Rosca de Reyes je měkký, lehce sladký chléb s pomerančovou vůní, který se tradičně konzumuje se šálkem horká čokoláda na svátek Zjevení Páně.

Chléb tří králů

Francouzi mají své králové dorty, o kterých si běžně myslíme, že jsou součástí předpůstní oslavy Mardi Gras, ale královské koláče vznikly jako způsob, jak slavit svátek Zjevení Páně 6. ledna, kdy se slaví návštěva Maji u dítěte Krista.

Rosca de Reys (nebo Roscon de Reyes) je španělský královský dort, známý také jako „Tříkrálový chléb“ nebo „ Králův prsten “. Tradičně se do chleba upeče malá dětská figurka a suchá fazole. Osoba, která dítě najde, bude mít štěstí v následujícím roce. Osoba, která najde fazole, musí za večírek zaplatit!

To, co nás při zkoumání tohoto chleba považovalo za neuvěřitelně zajímavé, je to, že ve Španělsku se tradičně dárky dávají v den Tří králů. , na památku dárků, které králové přinesli Ježíškovi.

Náš recept Rosca de Reyes

Těsto na tento chléb je neuvěřitelně měkké, takže buďte opatrní, když hnětete a přidejte tolik mouky, kolik je nutné, aby vám těsto nelepilo na ruce.

Rosca de Reys jsou tradičně pečené do tvaru koruny a zdobené jasným kandovaným ovocem (pomeranče a třešně jsou nejčastější). Chcete-li si vyrobit vlastní kandované ovoce, můžete použít stejný postup jako náš recept Kandovaná pomerančová kůra s použitím celých plátků pomerančů. Vzhledem k tomu, že budete ovoce péct, až bude na chlebu, můžete přeskočit poslední krok sušení v receptu na kandovanou kůru!

Ozdoby mluví pěkně k chuti samotného chleba, která je jen lehce sladká, ale překypuje krásnou pomerančovou příchutí z pomerančové kůry a vody z pomerančových květů.

Co je voda Orange Blossom Water?

Voda z pomerančových květů (nebo voda z pomerančových květů) je přírodní extrakt vyrobený z destilačních pomerančových květů. Voda se tradičně používá v mnoha středomořských, francouzských a španělských dezertech. Používá se také při vaření na Středním východě a v marocké kávě.

Existuje mnoho značek vody z pomerančových květů, ale pravděpodobně ji budete muset hledat ve specializovaných obchodech, nebo vodu Orange Blossom Water najdete na Amazon, jen se ujistěte, že dostáváte vodu z pomerančových květů, která je určena pro kulinářské (nikoli parfémové) použití!

Jaká je náhrada vody Orange Blossom Water?

Pokud můžete ‚ Pokud nenajdete vodu z pomerančových květů, můžete za každou 1/2 lžičky vody z pomerančových květů, kterou požadujete v receptu, nahradit 1-2 kapky pomerančového oleje nebo 2-3 lžičky pomerančového likéru (jako Triple Sec).

(Takže v našem receptu níže byste potřebovali 6 kapek pomerančového oleje nebo 1/4 c Triple Sec. Pokud používáte Triple Sec, budete pravděpodobně muset trochu zvýšit mouku, aby se těsto příliš nelepilo. .)

Šťastné pečení!

Tisk receptů Pin Recept

4.58 od 7 hlasů

Rosca de Reyes (Tříkrálový chléb)

Výnos: 1 (průměr 12 palců) bochník

Doba přípravy 3 hodiny 30 minut

Doba vaření 20 minut

Celkový čas 3 hodiny 50 minut

Předmět: Chléb

Kuchyně: španělská

Porce: 12 osob

Autor : Sarah | Curious Cuisiniere

Ingredience

pro preferenci

• ½ c nebělené pro všechny účely mouka
• 1 lžička aktivního suchého droždí
• 3 lžíce mléka

For The Dough

• 2 ½ – 3 c nebělené víceúčelové mouky
• 1/3 c cukru
• 1 polévková lžíce aktivního suchého droždí
• ½ c mléko zahřáté na 80F
• 1 celé vejce
• 1 vaječný žloutek
• 1 velká oranžová, zralá
• 1 polévková lžíce pomerančové vody
• 1 polévková lžíce tmavého rumu (volitelně)
• 4 polévkové lžíce soleného másla, změkčené a na kostičky
• ½ lžičky sůl

ke zdobení

• 1 vejce rozšlehané 1 polévkovou lžící vody
• kandované pomeranče * a třešně
• Plátky mandlí
• Hrubý cukr

Pokyny

Pro preferenci

• V malé misce promíchejte ½ šálku mouky s 1 lžičkou droždí. Přidejte 3 lžíce mléka a promíchejte rukama, dokud nevznikne tuhé těsto. Míchejte těsto, dokud nebude hladké, 3–5 minut.
• Vložte hladké těsto do velkou misku s teplou vodou (80-90 F). Odložte misku na teplé místo bez průvanu, aby kvasilo, dokud se koule těsta vznáší, 15 minut.

Na těsto h4>

• Zatímco preference kvasí, smíchejte dohromady 2½ c mouky, 1/3 c cukru a 1 polévkovou lžíci. droždí ve velké misce.
• V samostatné misce smíchejte teplé mléko, vejce a žloutek, pomerančová kůra, voda z pomerančových květů a rum (pokud se používají).
• Jakmile preferenční těsto plovoucí v misce s vodou, vyjměte ho z vody. Sevřete malé kousky z těsta a přidejte je do moučné směsi.
• Přidejte kostky máslo a sůl do mouky.
• Nalijte mléčnou směs.
• Po přidání všech ingrediencí promíchejte těsto ručně (nebo pomocí mixéru), dokud se spojí do lepkavého těsta a podle potřeby přidá zbývající ½ c mouky, dokud se těsto nespojí.
• Jakmile se těsto spojí, vyklopte ho na pomúčený povrch a promíchejte, dokud není hladké, měkké a mírně lepivé. (Opět podle potřeby přidejte mouku.)
• Těsto vytvarujte do koule a položte ho do velké, čisté a namazané mísy. Misku zakryjte vlhkou utěrkou a umístěte ji na teplé místo bez průvanu, aby se zvedlo, dokud se nezvýšila, na 2–3 hodiny.
• Jakmile těsto vykyne, srazte ho zpět a znovu z něj vytvarujte kouli. Prsty vytvořte uprostřed koule díru a jemně ji zvětšete, aby měl chléb tvar prstence. Udělejte chléb tak velký jako talíř, na kterém ho plánujete servírovat. (Průměr přibližně 12 palců).
• Kroužek těsta položte na pečení lemované pergamenem list a potřete ho rozšlehaným vejcem a vodou na mytí vajec. Nechte ji stoupat na teplém místě bez průvanu, dokud se zdvojnásobí, 30-60 minut.
• Ke konci doby kynutí předehřejte troubu na 350 ° F.
• Jakmile těsto povstala, znovu ji potřete vajíčkem a podle potřeby ozdobte kandovaným ovocem, plátky mandlí a cukrem.
• Pečte chléb po dobu 20 minut, dokud není lehce zlatavý.
• Až budete hotovi, vyjměte chléb z trouby a před krájením jej nechte vychladnout na roštu.

Poznámky

* Pokud si chcete vyrobit vlastní kandované pomeranče, můžete použít stejný koncept jako náš Recept na kandovanou citrusovou kůru. Používejte pomerančové plátky místo jen kůry. Pokud budete používat kandovaný pomeranč nakrájený na chleba, není nutné je před použitím na chleba sušit v troubě.

ZVEŘEJNĚNÍ: Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů společnosti Amazon. Tyto odkazy vám pomohou najít některé z více speciálních produktů, které zmiňujeme v receptu. Pokud provedete jakýkoli nákup kliknutím na naše odkazy, dostáváme malou provizi od Amazonu, bez dalších nákladů. Děkujeme za podporu Curious Cuisiniere!

Líbí se vám? Sdílejte to!