Sdílení se stará!
- Sdílet
- Pin102
Dnes s vámi sdílím jeden z mých oblíbených pákistánských receptů dnes recept na pandžábský kadhi pakora. Punjabi Kadhi je polévka kari se spoustou pakoras a je zakončena karhi patta tadka. Je to jako pákistánská knedlíková polévka, ale samozřejmě s velmi odlišným chuťovým profilem. Btw, pokud obecně milujete pakoras, podívejte se na mé recepty Aloo Pakora a Mixed Vegetable Pakoras.
Co je Kadhi Pakora? A proč je to tak zatraceně chutné?
Tento recept Kadhi Pakora je mojí představou dokonalého podzimního / zimního druhu jídla. Má všechny prvky toho, čemu říkám komfortní jídlo:
Hustý polévkový základ vyrobený z gramové mouky a jogurtu. Slib, že to není tak divné, jak to zní!
Pakoras, kteří jen prosí, aby nasákli všechny ty lahodné karhi.
Celkově vzato dokonalý útulný recept.
A ta nádherná hořčicově žlutá barva, která je jako stvořená pro podzimní počasí.
Takže pokud se cítíte modře, připravte si tento recept kadhi pakora a naplňte misku bílou rýží a spoustou karhi.
Jíte Kadhi s Roti nebo Rice – probíhající debata
V mé mysli je to obrovská debata, já předpokládat. Debatujete o jídle? Spousta lidí v Pákistánu jedí kadhi pakora s roti. Naberte kari a pakoras s roti a pojezte je a buďte vděční atd. Podívejte, neříkám, že kadhi není chutné, když se konzumuje s roti. To je. Protože kadhi pakora je lahodná bez ohledu na to, co se děje.
Ale naberejte to na čerstvě dušenou bílou rýži a mluvíme o nebi v misce. To je s Netflixem perfektní. Dokonalost jídla.
Důležitost Kadhi Patta aka Curry Leaves
Kadhi Patta je zásadní pro chuť kadhi pakora. Pokud přeskočíte patu kadhi, nebudete moci získat tu správnou chuť tohoto kadhi.
Použijte jogurt nebo Laban
Použijte jogurt, který je trochu kyselý, protože dodává kadhi pěkný nádech. Další skvělou náhražkou je laban, což je arabský pálivý jogurtový nápoj. Je to opravdu dobré a já vlastně docela rád používám laban v kadhi.
Jak udělat recept na pandžábský kadhi pakora
Dobře, takže než se ponoříme do výroby pakory, musím vydat prohlášení o vyloučení odpovědnosti. Zaměřuji své recepty na to, aby byly super jednoduché verze pákistánských a indických receptů. Tato kadhi pakora je mírně zapojený recept a zahrnuje také pomalé vaření, ale to ve skutečnosti nevyžaduje, abyste byli celý den v kuchyni úplně zaneprázdněni. Ale slibuji, že to nakonec všechno stojí za to.
Při výrobě tohoto receptu pandžábského kadhi pakora existují tři komponenty.
Pro jogurtovou základnu Kadhi (aka ta lahodná polévka)
Takže pro jogurtovou základnu kadhi, v zásadě smícháte jogurt, gram mouky (besan), vodu a hrst koření. Rád používám mixér, abych zajistil, že mám hladké a hrudkové kari. Můžete ale použít ruční metlu, jen se ujistěte, že nejsou žádné hrudky. Toto je základna kari a má být hubená a tekutá. Odložte to stranou, zatímco děláte masalu pro kadhi.
Ve velkém hrnci přidejte trochu oleje a smažte kadhi patta, zázvorovou česnekovou pastu, prášek z lal mirch, prášek haldi a sůl. Musíte to jen několik minut vařit. Poté přidejte jogurtový základ kadhi a přiveďte k varu.
Nyní snižte teplotu na nízkou teplotu a za občasného míchání pomalu vařte alespoň 1,5 hodiny. Kadhi je třeba vařit dlouho a pomalu, aby se chutě správně rozvinuly.
Pro cibule Pakoras (cibulové lívance)
Zatímco se kadhi vaří, začněte připravovat těsto na cibuli pakoras. Jedná se o jednoduché těsto z gramové mouky (besan), do kterého se přidává koření a tenké plátky cibule. Pokud chcete, aby pakory byly měkké, přidejte trochu více vody. Pokud nechcete velmi měkké pakory, přidejte méně vody.
Připravte těsto pakora a smažte ho, dokud nebude hotové a zlatohnědé. Můžete také péct nebo smažit pakorasy, ale sám jsem to nikdy nezkoušel.
Výroba Kadhi Pakora
Jakmile jsou pakorasy uvařeny a základna kadhi je připravena, přidejte pakoras do kadhi. Vařte na středním ohni asi 8 minut.
Pro Tadku (temperování koření)
Posledním krokem Kadhi Pakora je temperování koření. To je to, co podle mého názoru přidává veškerý ten pizzazz.
Tadka je jednoduchá, stačí smažit nakrájenou cibuli, česnek, kadhi patta, celé červené chilli, kmín a kadhi patta na nějakém oleji. Jakmile je tadka připravená, přeneste ji do kadhi pakora a rozviňte ji.
A konečně, váš lahodný recept kadhi pakora je připraven. Kde je ta mísa s rýží ?! 😀
Více lahodných pákistánských receptů
Daal (indická žlutá čočka)
Punjabi Chole Masala
Snadný pákistánský recept na hovězí Biryani
Hovězí Yakhni Pulao
Halwa Puri
Recept Kadhi Pakora
Tisk Pin
Ingredience
Pro jogurtovou základnu Kadhi
- ▢ 1 pohár gramové mouky Besan
- ▢ 1 / 2 kg jogurtu
- ▢ 1 1/2 šálku vody
- ▢ 4 lžíce oleje
- ▢ 10–12 kadhi patta kari listů
- ▢ 1/2 čajové lžičky kmínu zeera
- ▢ 1 1/2 lžíce zázvorové česnekové pasty
- ▢ 1 čajová lžička prášku kurkuma haldi prášek
- ▢ 1/2 polévkové lžíce kašmírského zeleného čaje
- ▢ Sůl podle chuti
- ▢ 3 šálky vody
Pro Pakoras
- ▢ 2 šálky gramové mouky besan
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva
- ▢ 1 šálek vody podle potřeby k výrobě těsta
- ▢ 1/2 čajové lžičky semen koriandru
- ▢ 1 čajová lžička kašmírského lal mirch
- ▢ 1 nasekané zelené chilli
- ▢ 1 střední cibule nakrájená na tenké plátky
- ▢ 1/4 šálku čerstvého koriandru nasekaného
Pro Tadku
- ▢ 1/4 šálku oleje
- ▢ 1 malá cibule nakrájená na tenké plátky
- ▢ 3 stroužky česneku nakrájená na tenké plátky
- ▢ 4-5 sabut lal mirch celé červené chilli papričky
- ▢ 1 čajová lžička kmínu sabut zeera
- ▢ 8 -10 listů kadhi patta curry
pokyny
Výroba Kadhi
-
Do mixéru přidejte gram mouky, jogurt a vodu. Směs do hladka. Dávejte však pozor, abyste příliš nemíchali, jen dokud nezískáte hladké těsto.
-
V velký hrnec, zahřejte olej. Přidejte kadhi pattu, kmín, zázvorovou česnekovou pastu a dobře promíchejte.
-
Přidejte kurkumu prášek, kašmírský lal mirch a sůl. Míchejte.
-
Do hrnce přidejte olej, kari listy, kmín, zázvorovou česnekovou pastu a dobře promíchejte.
-
Přidejte 1/4 šálku vody a vařte asi 2 minuty.
-
Nyní přidejte směs mouky s jogurtem a dobře ji promíchejte.
-
Přiveďte k varu, přikryjte a za stálého míchání vařte na mírném plameni asi 2 až 2,5 hodiny.
Výroba Pakoras
-
Do středního hrnce přidejte gram mouky, sůl, sódu bikarbónu a dobře promíchejte.
-
Postupně přidávejte vodu a dobře promíchejte, abyste vytvořili hladké těsto.
-
Přidejte semena koriandru, červený chilli prášek, zelené chilli, cibule a čerstvý koriandr a dobře promíchejte .
-
Ve woku zahřejte olej a smažte pakorasy, dokud nebudou upečené dozlatova a křupavě.
-
Přeneste smažené pakoras do kadhi a vařte na středním ohni asi 8 minut nebo ano.
Vytvoření Tadky
-
Na pánvi přidejte olej, nakrájenou cibuli a smažte do průsvitu.
-
Přidejte česnek a smažte několik sekund.
-
Přidat celé červené chilli a promíchejte, přidejte kmín, kari listy a dobře promíchejte.
-
Nyní přeneste tadka do kadhi pakora a podáváme s rýží nebo roti.
výživa
Toto jsou staré obrázky kadhi pakora, které jsem pořídil před lety, když jsem tento recept původně publikoval (10. října 2015). Nyní jsem jej aktualizoval na nový obsah, vylepšené pokyny k receptu a obrázky.
