V létě jsou vybrané polévky lehké a jasné a někdy se dokonce podávají studené, například gazpacho. Když se teploty začnou ochlazovat, všichni toužíme po polévkách, které jsou nejen horké, ale také husté a vydatné.

Polévka je v zásadě tekutina, tak jak ji přimět, aby pěkně zahušťovala a přitom si zachovala svoji zásadní polévkovost? Vždy můžete přidat smetanu nebo možná trochu jogurtu (i když ne příliš, jinak by se vaše polévka mohla srazit). Kokosové mléko je dobrou volbou bez mléčných výrobků – podle The Kitchn vám čtvrt šálku kokosového mléka umožní, aby se vaše polévka zahustila bez přidání zjevně kokosové příchuti, i když pokud připravujete polévku inspirovanou Asijcem, trochu dotek kokos může být jen věc.

Další typická zahušťovadla polévky zahrnují mouku a kukuřičný škrob – u obou je však důležité namočit lžičku polévky, kterou vaříte, do šálku a vmíchejte suché zahušťovadlo, dokud nebude hladká pasta. Pokud jen vysypete suché zahušťovadlo do celého hrnce, můžete narazit na hrudkovitý nepořádek.

Jeden z nejlepších způsobů zahuštění polévky však zahrnuje zeleninu. Pokud je polévka na zeleninové bázi, můžete jen trochu napít ze zeleniny, protlačit ji a přidat zpět do hrnce. I když to není zeleninová polévka, můžete ji vždy zahustit pomocí starých dobrých brambor.