Dětská mrkve byla dlouho oblíbeným boxem na oběd základní. Rodiče je milují, protože mají vhodnou velikost a jsou považováni za volbu zdravého jídla. Děti je milují, protože jsou sladké a zábavné je jíst … pokud jde o vegetariány.
Ale jaká je skutečná dohoda za dětskou mrkví?
Koneckonců, nedělají opravdu vypadají jako obyčejná mrkev. Jsou dokonale tvarované se zaoblenými hranami; nemají stejné silné jádro; a dokonce i oloupané, jsou jasně oranžové. Ale jsou to zelenina, že? Rychlé vyhledávání dětské mrkve na Googlu ukáže některé děsivé „informace“ o tom, jak jsou vyrobeny a zda jsou skutečně „namočené v chlóru“, aby zachovaly tuto podpisovou barvu a křupavost.
Co je s tím?
Rozhodli jsme se vykopat pravdu o dětské mrkvi a tady je co našli jsme.
Většina dětských mrkví prodávaných v supermarketech v USA je tím, čemu průmysl říká „dětské řezy“. Tyto děti jsou vyrobeny z delší mrkve, která byly oloupány a nakrájeny na menší velikost. Tyto mrkve byly také chovány tak, aby měly menší průměr, bez jader a sladší než běžná mrkev.
Bob Borda, mluvčí společnosti Grimmway Farms, největšího pěstitele mrkve na světě (zpracovávají 10 milionů liber každý den), říká, že v průběhu let společnost vyvinula hybrid, který kombinuje nejlepší vlastnosti z více než 250 známých komerčních odrůd.
„Přirozeně chováte mrkev, abyste získali s nejchutnější chuť a tíseň, “řekl FoxNews.com.
Ale dětská mrkev nezačala takhle. Před polovinou 80. let byla zlomená a zkreslená mrkev vyřazena, takže některým farmářům zbývalo do obchodů pouhých 30 procent jejich úrody. Kalifornský farmář mrkve Mike Yurosek, unavený odhodením dokonale dobrého jídla, vzal tyto mrkve a pomocí škrabky na brambory je přetvořil na malé kousky vhodnější pro rychlé žvýkání. Když se jeho mini mrkev mezi místními obyvateli stala populární, koupil si Yurosek průmyslovou řezačku zelených fazolí, aby mrkev rychle osekal do známých 2palcových porcí, které vidíme dodnes – a odtud baby mrkev opravdu vzala.
Výrobky z dětské mrkve jsou nejrychleji rostoucím segmentem mrkevního průmyslu od počátku 90. let a patří mezi nejoblíbenější produkty v uličce supermarketu – podle brambor a celeru více než ke zprávě USDA z roku 2007.
Zatímco se Yuroskova dětská mrkev vyvinula, existuje ze strany některých spotřebitelů stále přetrvává znepokojení nad tím, jak jsou pěstovány a zpracovávány.
Za účelem výroby tenčí zeleniny se dětská mrkev vysazuje blíže k sobě než tradiční mrkev. Za pouhých 120 dní od výsadby je mrkev vykopána a přepravena do zpracovatelského závodu, kde má být nakrájena a oloupána. Ale před zabalením obdrží všechna mrkev svižný peeling doprovázený chlorovou lázní.
Počkat, co? Chlór, říkáte, jako ve stejné chemikálii, kterou najdete v komunitním fondu?
Borda říká, že společnost Grimmway Farms, jejíž etikety obsahují Cal-Organic, používá roztok chloru na všech svých mrkvích – organických i neekologických – aby zabránila otravě jídlem před konečným praním ve vodě. Grimmway říká, že oplach chloru je v mezích stanovených EPA a je srovnatelný s hladinami ve vodě z vodovodu.
Ashley Bade, výživová poradkyně a zakladatelka společnosti Honest Mom Nutrition, říká, že koupel s chlórem je standardní praxí v mnoha předřezaných potravinách. „Roztok chlor-voda je nezbytným krokem v procesu, který omezuje riziko nemocí přenášených potravinami, jako je E.coli,“ říká.
Kontroverze ohledně chemického oplachování však způsobila menší rozruch mezi organickými komunitami a dotčenými rodiči, kteří chtějí zbavit obědové balíčky svých dětí potenciálně nebezpečných chemikálií.
Když FoxNews.com kontaktoval Bolthouse Farms, druhý největší v zemi producentka mrkve, mluvčí Kathleen Corlessová uvedla, že společnost nechtěla být vyslechnuta. „Nechceme nadále udržovat mýtus, že dětská mrkev je obarvena nebo vybělena,“ řekla.
„Nechal jsem klienty vznést obavy ohledně dětské mrkve po několika pověstech o zpracování dětské mrkve zahrnujících„ namáčení chlor nebo bělidlo, “řekl Bade a dodal, že mrkev je bezpečná k jídlu.
Pravda je, že dětská mrkev se nijak neliší od baleného salátu nebo jiných připravených produktů. – jako salát v pytlích – který najdete v obchodě.
Odborníci na výživu říkají, že spotřebitelé, kteří se zajímají o oplachování chlórem, si mohou koupit celý, nezpracovanou mrkev a doma ji umyjte, oloupejte a nakrájejte – jak staromódní.
Dr.Aruna Weerasooriya, výzkumná pracovnice a profesorka zemědělských věd na univerzitě Prairie View A & M University, říká, že možná větší, méně známý zdravotní problém je způsob, jakým manipulace s určitou zeleninou zhoršuje její nutriční hodnotu.
„Když se podíváte na divokou mrkev, má vysokou hladinu thymolu, fytochemikálie, která je pro tělo nezbytná pro kontrolu bakterií a ochrany virové infekce, „řekl.„ Nyní, když se podíváte na některá z těchto nových plemen mrkve, tento typ fytochemikálie tam prostě není. „
Weerasooriya věří, že mrkevní společnosti obchodují s nutriční hodnotou pro větší pohodlí pro zákazníka – a zisk pro sebe. „Výzkum by se měl zaměřit na to, jak si některé z těchto živin uchovat, ale společnosti se spíše spíše zajímají o delší trvanlivost.“
