V každém případě říkejte sýr, prosím, když jste těhotná, a když už jste u toho, řekněte to často. Sýr je super zdroj vápníku a bílkovin, dva základní stavební kameny dítěte. Řekněte „nízkotučný sýr“ a dáváte životně důležité živiny za relativně málo kalorií – dobrý důvod pro vyslovení slova „extra sýr, prosím!“
A tady je další: Jezte to v kombinaci s celozrnnými krekry (nebo jinými komplexními sacharidy) a sýr vám může pomoci omezit váš pocit, zvýšit vaši energii a nálada, bolesti hlavy a zlepšení spánku. Lahodně.
Takže pokud je vaším přítelem v těhotenství sýr, zeptáte se – co to slyšíte o tom, že se nemíchají brie a miminka? Nebo feta? Nebo queso? Nebo čerstvá mozzarella nebo koza? Nebo stárnoucí modře?
Na které druhy sýrů můžete z bezpečnostních důvodů říci ano a které byste si měli vzít těhotnou?
Naštěstí pro milovníky sýrů, většina chee v USA je zcela bezpečné jíst během těhotenství, protože většina je vyrobena z pasterizovaného mléka. Pasterizace je forma zpracování potravin, která je skutečně dobrá pro vás i vaše dítě a která bezpečně ničí bakterie v mléčných výrobcích (a džusech) bez ničení živin.
Sýr označený jako „pasterizovaný“ je považován za bezpečnou sázku, ať už je to tvrdý sýr nebo měkký sýr, ať už se podává vařený v kastrolu, rozpuštěný na sendviči nebo horký na pizzu, rozpadlý za studena v salátu nebo na enchiladě nebo pokojová teplota na sýrovém talíři. A je považováno za bezpečné, ať už se chystáte na sýr v prvním, druhém nebo třetím trimestru.
Sýr, kterému byste měli říct ne, když jste těhotná? Nepasterizované (nebo syrové mléko) měkké sýry mohou být kontaminovány listériemi, škodlivými bakteriemi, které mohou způsobit listeriózu. Tato infekce převážně přenášená potravinami je obzvláště nebezpečná pro nastávající maminky, u nichž je asi 20krát vyšší pravděpodobnost vzniku listeriózy po konzumaci kontaminovaného jídla než u jiných zdravých dospělých.
Více o tom, co jíst během těhotenství
Na rozdíl od jiných bakterie, listérie vstupuje přímo do krevního oběhu a může se rychle dostat k dítěti, což může vést k potratu, předčasnému porodu, mrtvému porodu nebo vážnému onemocnění (nebo dokonce smrti) novorozence. I když je celkové riziko vzniku listeriózy extrémně nízké – i když jste těhotná – potenciál, že by mohla způsobit problémy v těhotenství, je vyšší. Rizika mohou být ve třetím trimestru větší, ale odborníci (včetně CDC a ACOG) doporučují přijmout preventivní opatření k prevenci infekce listerií během těhotenství.
Kde to zanechá váš příští řecký salát, který se rozpadne lžící modrého sýra, talíř čerstvé mozzarelly? Hrát na jistotu. Řekněte „ano, prosím“ měkkému sýru (například queso blanco, queso fresco, panela, měkká koza, brie, camembert, jakýkoli sýr s modrou plísní, feta, paneer), pouze pokud jste pozitivní, že sýr, který si vyberete, je vyrobeno z pasterizovaného mléka. Totéž platí pro tvaroh, ricottu, smetanový sýr a tavený sýr (většina těchto sýrových výrobků je pasterizovaná).
Obecně platí, že dovážený sýr je zpravidla častěji nepasterizovaný než domácí sýr. Podívejte se na označení na trhu, aby bylo zajištěno, že sýr je vyroben z pasterizovaného mléka, a pokud si objednáváte měkký sýr v restauraci, nezapomeňte se nejprve zeptat (pokud si nejste jisti odpovědí, objednejte si něco jiného). Zahřátí měkkého sýra, dokud nebude bublinkové, může zničit škodlivé bakterie, ale to je u většiny měkkých sýrů vysoký úkol.
Chcete to hrát extra, extra bezpečně? CDC spojila některá ohniska infekce listérie s měkkými sýry v mexickém stylu vyrobenými z pasterizovaného mléka, ale za méně než spolehlivě hygienických podmínek, přičemž ke kontaminaci pravděpodobně došlo během výroby sýra.
Tvrdý sýr, protože má mnohem nižší obsah vlhkosti (bakterie se nejlépe chovají ve vlhkých podmínkách), není považován za riziko listerie, i když je vyroben z nepasterizovaného mléka. Přesto, když je pasterizovaný sýr tak snadno k nalezení, proč ho jíst syrový?
Je (měkký) sýr osamocený, pokud jde o listérii? Ne – jak jste možná slyšeli, malé, ale významné riziko s sebou nesou i deli maso, uzené ryby, nevařené klíčky a nepasterizované mléko a džus.
Těšíte se na příchod vašeho dětského balíčku? Samozřejmě jste (a já také – takže se připravte na zveřejňování fotografií na mém IG a Facebooku @HeidiMurkoff). Ale můžete se těšit na něco jiného: znovu tvrdě padat za měkký sýr. Kojení a brie (a feta a quesos všeho druhu) se mísí – bez obav z listérie.
Řekněte sýr!
Velká objetí,
Heidi
Pomozte mi, Heidi! je sloupec týdenní rady, ve kterém tvůrkyně Co očekávat Heidi Murkoff odpovídá na vaše nejnaléhavější otázky týkající se těhotenství a rodičovství. Řeší věci, které právě teď zoufale potřebujete znát – takže pokud máte dotaz, zeptejte se Heidi zde nebo na Facebooku a ona by mohla odpovědět v nadcházejícím sloupci. (Nejste si jisti, jestli Heidi odpověděla na jednu z vašich otázek? Podívejte se na ostatní sloupce zde.)
