Kliknutím jej můžete sdílet se svými přáteli nebo rodinou!
- Pin
- Sdílet
- Tweet
Bezlepkové sušenky, které jsou perfektně žvýkací a zároveň fádní. Žádné dortíky zde! Tyto žvýkací bezlepkové sušenky jsou ideální pro ty intenzivní čokoládové chutě!
Brownies byly vždy jedním z mých absolutně oblíbených dezertů. Miluji jejich jednoduchost a jsou dokonalým řešením pro chuť na čokoládu. To jsou zdaleka ty nejlepší bezlepkové sušenky, jaké jsem měl. Pokud chcete, aby vaše sušenky byly fudge a žvýkací, ne dortíky, pak jsou pro vás.
Americká testovací kuchyně vyvinula perfektní verzi tohoto receptu plnou lepku a já ji snadno přizpůsobil bezlepkové moje oblíbené bezlepkové moučné směsi.
Jsem velkým fanouškem americké testovací kuchyně a Cook’s Illustrated. Zkoumají a testují tunu, než přijdou s dokonalou verzí receptu. Pokud jste nikdy nepostupovali podle receptu americké testovací kuchyně, možná vás překvapí konkrétní postup, ale věřte, že každý malý detail byl testován.
V tomto receptu vás možná bude lákat přeskočit obložení pánve hliníkovou fólií, ale ne! Zkoušel jsem tento recept bez alobalu a brownies také nedopadl dobře a chyběla mi lesklá kůra, která je dělá tak krásnými.
Poznámky o přísadách a náhradách pro tyto bezlepkové sušenky:
- Kakao: Měl jsem úspěch bez ohledu na to, jaké kakao používám. Mým obvyklým je však toto kakao Saco, které je směsí přírodního a holandského kakaa. Moje si kupuji ve Winco, ale je také k dispozici od Amazonu zde.
- Neslazená čokoláda: Musíte nasekat a roztavit neslazené čokoládové čtverečky. Používám Bakerovu neslazenou čokoládu, kterou najdu v Target a Winco a ve většině dalších obchodů. Použijete jen 2 unce – přečtěte si balíček, abyste pochopili, kolik z balíčku to je. Zbytek navrhuji dát do ziploc sáčku a uložit do příště, než tyto brownies uděláte!
- Čokoládové lupínky: Nejsem fanouškem mléčné čokolády, proto do svého receptu používám polosladkou čokoládu . Pokud milujete mléčnou čokoládu, můžete použít chipsy z mléčné čokolády. Nebo použijte hořkosladkou nebo tmavou čokoládu, pokud máte rádi kteroukoli z nich.
- Vaječné žloutky: Jedním z hlavních důvodů, proč jsou žvýkací, je to, že mají vaječné žloutky navíc. Takže budete používat dvě celá vejce plus dva vaječné žloutky. Opravdu si nemyslím, že by v tomto receptu fungovala nějaká náhrada vajec. Omlouváme se.
- Olej / máslo: Tento recept používá jak olej, tak máslo pro skvělou texturu a chuť. Pokud potřebujete, můžete použít kombinovat částky a použít jeden nebo druhý. Doporučuji olej bez příchutě, jako je kukuřičný olej, řepkový olej nebo lehce chutnající olivový olej.
Jako vždy doporučuji jen pečení s kvalitní univerzální bezlepkovou moukou. Všechny směsi mouky nejsou stejné! Doporučuji vyhnout se směsím mouky, které obsahují mouku z fazolí nebo které jsou primárně rýžovou moukou, protože získáte drsnější výsledek. Určitě doporučuji bezlepkovou mouku gfJules, kterou si můžete koupit přímo nebo z Amazonu. Další kvalitní moučné směsi, které doporučuji, jsou: King Arthur Measure for Measure (od Amazon nebo Target), Cup4Cup (od Amazon nebo Target) a Pamela’s.
Můžete vyrobit tyto bezlepkové sušenky bez mléčných výrobků?
Ano! Máslo můžete nahradit stejným množstvím dalšího oleje. Čokoládové lupínky můžete nahradit čokoládovými mini lupínky bez mléčných výrobků nebo kousky čokolády od společnosti Enjoy Life.
Mým oblíbeným způsobem, jak si užít tyto sušenky gf (kromě obyčejného, se sklenicí studeného mléka), je dát si bezlepkové brownie Sundaes s mým domácím horkým fondán! A pokud si připravím svoji domácí karamelovou omáčku nebo zmrzlinu z arašídového másla, ještě lepší – se všemi těmi dobrými!
Hledáte další bezlepkové čokoládové dezerty? Vyzkoušejte můj bezlepkový recept s malinami, cukrovinkami a šlehačkou. Přes vrchol také dobré! A nemůžete se pokazit ani s mými bezlepkovými čokoládovými košíčky!
Pokud je připravujete a milujete, vraťte se a ukažte tomuto receptu hodnocení 5 hvězdiček na kartě receptu! Neváhejte komentovat tipy nebo se podělit o jakékoli úspěšné náhrady, které jste provedli.
Bezlepkové recepty Chewy Brownies:
Ingredience
- 1/3 šálku kakaa zpracovaného v holandštině
- 1/2 šálku plus 2 lžíce vroucí vody
- 2 oz.neslazená čokoláda, jemně nasekaná (používám Bakerovy čtverce)
- 4 lžíce (1/2 tyčinky) nesoleného másla, rozpuštěné
- 1/2 šálku plus 2 lžíce oleje (kukuřice, řepka, zelenina nebo kokos)
- 2 velká vejce
- 2 velké vaječné žloutky
- 2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- 2 1 / 2 šálky cukru
- 1⁄4 šálku kvalitní směsi bezlepkové mouky *
- 1/2 lžičky. Xanthanové gumy (* viz poznámka)
- 3/4 čajové lžičky sůl
- 6 uncí polosladké čokolády nebo hranolky
pokyny
- Předehřejte troubu na 350 °. Vytvořte fóliový popruh: Vyřízněte fólii o délce 18 „a ohněte podélně na šířku 8“. Fólii vložte do délky pekáče 13×9 „(doporučuji použít kovovou), zatlačte do rohů a nahoru boky pánve; nechte přebytek přesahovat okraje pánve. Odřízněte fólii o délce 14 palců a stejným způsobem ji vložte do šířky pánve, kolmo na první list. Nastříkejte fólii nepřilnavým sprejem na vaření.
- Ve velké misce vhodné do mikrovlnné trouby rozšlehejte kakao a vroucí vodu, dokud hladké. Přidejte neslazenou čokoládu a šlehejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Pokud potřebujete, vložte misku do mikrovlnné trouby v krocích po 30 sekundách, aby se čokoláda rozpustila.
- Vmíchejte rozpuštěné máslo a olej. může v tomto okamžiku vypadat sraženě a to je v pořádku! Přidejte vejce, žloutky a vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání, dokud nebude hladký a homogenní.
- Vmíchejte cukr, dokud nebude zcela zapracován.
- V malé misce promíchejte směs bezlepkové mouky, xanthanovou gumu (je-li třeba) a sůl.
- Moučnou směs promíchejte do vlhkých ingrediencí a míchejte gumovou stěrkou, dokud se nespojí.
- Sklopte kousky hořkosladké nebo polosladké čokolády.
- Těsto na škrábání do připravené pánve a pečte, dokud párátko vložené do poloviny mezi okrajem a středem nevyjde s několika vlhkými drobky, 30 až 35 minut. Přeneste pánev na rošt a ochlaďte 1 1/2 hodiny.
- Když vychladne, nakrájejte a podávejte! Fóliový popruh usnadňuje jejich vytažení a umístění na prkénko pro snadné řezání. Řezají se velmi pěkně řezačkou s plastovým ostřím.
- Pokud používáte skleněnou formu na pečení, ochlaďte sušenky 10 minut a poté je okamžitě vyjměte z pánve, aby se na horké pánvi nepřepečily.
- Zbytky skladujte při pokojové teplotě.
Poznámky
* Pokud používáte bezlepkovou směs mouky který již obsahuje xanthan nebo guarovou gumu, pak vynechejte xanthan požadovaný v receptu. (gfJules zahrnuje xanthan, Cup4Cup zahrnuje xanthan, King Arthur zahrnuje xanthan, Pamela zahrnuje guar, Gluten-free Mama nepoužívá žádné gumy, takže přidejte gumu samostatně, jak je požadováno v receptu.)
* Bezmléčné úpravy: Použijte nemléčnou alternativu pro máslo a použijte nemléčnou čokoládu.
Doporučené produkty
Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších přidružených programů vydělávám na kvalifikovaných nákupech.
-
Reynolds Wrap Heavy Duty hliníková fólie – 130 čtverečních stop
-
Prémiové kakao SACO Pantry, přírodní a dutched blend, bez lepku, bez ořechů, balení 2
-
Bakerova nesladká čokoládová tyčinka na pečení, 4 oz (balení po 4)
-
oddělovač vajec Cuisinox
-
gfJules All Purpose Gluten Free Flour – hlasováno jako č. 1 spotřebiteli GF 1,5 lb Can
-
Čokoládový čip Guittard polosladký 12oz (balení po 4)
-
OXO Plastic Brownie Spatula pro nepřilnavé pánve, černé
Jako vždy nezapomeňte zkontrolovat své přísady na lepek. Neváhejte a zkuste to s vaší preferovanou bezlepkovou směsí mouky, ale zaručuji lahodný výsledek, který není drsný, pouze pokud použijete některou z mouek, které doporučuji!
Pokud hledáte další bezlepkové recepty na brownie, přejděte na mou Pinterest desku bez lepku!
Recept původně publikovaný v prosinci 2012, aktualizovaný v červnu 2015.
Připněte si tento bezlepkový recept na brownie na vaše bezlepkové dezerty Pinterestová deska:
Staré fotografie z roku 2012 – toto byl jeden z prvních receptů vůbec zveřejněno na mém webu:
