Rychle nakládané koření jsou jistým způsobem, jak si ukousnout každé jídlo. Ať už jde o klasický koprový okurek, rychle nakládanou cibuli nebo dokonce kořeněnou papriku, tyto přísady do koření se často zdají být žádným nápadem vytáhnout z ledničky. Ale měli jste nakládané červené zelí ?? Je to věc krásy. Nakládané červené zelí dodává vašemu jídlu jasný a křupavý prvek, ať už jsou to saláty, zábaly, sendviče nebo mísy. Také ta barva! Věříte tomu, že je to naprosto přirozené ?! Příroda určitě vytváří ty nejhezčí věci.
Vyrobit si rychle nakládané zelí sami je mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát. Léta jsme to leštili z talířů jedné z našich oblíbených libanonských restaurací. Skryté mezi načechraným humusem, čerstvým salátem tabbouleh a hromadami křupavého květáku sedělo pokorné nakládané zelí. Zářivě růžová a pikantní, jak se dá – vždy to byl hit. Pravděpodobně nám trvalo příliš dlouho, než jsme si uvědomili, jak snadné je to udělat doma.
Vše, co opravdu potřebujete, je nastrúhané zelí a mořící tekutina. Tento recept jsme dokonce vyvinuli tak, aby dokonale zapadl do standardní jednolitrové zednické nádoby, abychom mohli odhadnout, zda jste vybrali ten správný kontejner nebo ne. Pokud máte mandolínu, budete mít zelí na okamžik rozdrcené. Nebojte se, pokud ne, nůž bude fungovat dobře a nakrájí zelí na tenké kousky. Nastrouhané zelí se hodí trochou soli, což vám při přípravě mořící kapaliny pomůže změkčit zelí. Mořicí kapalinou je jednoduše rozpuštěný cukr a sůl ve vodě. Plus několik dalších koření pro větší chuť. Jakmile je zelí zabalené do nádoby, nalijete do ní ocet, zašroubujete víčko a nádobu zasunete do ledničky. A je to! Řekli jsme vám, že to bylo snadné.
Nejtěžší je nechat nádobu sedět v lednici, aby se rozvinuly příchutě. Užíváme si to nejlépe poté, co jsme měli minimálně tři dny na to, abychom vyvinuli své chutě, ale nikdo nebude vědět, jestli se po 24 hodinách začneš snažit. Milujeme jíst toto rychle nakládané zelí na domácích falafel pitas, na straně mezze talířů, a upřímně řečeno v každém jídle z lednice, které se nám během týdne podaří projít. Domácí rychlé nakládané koření, jako je toto, si nejlépe vychutnáte za 2–3 týdny a uskladníte v ledničce.
Pokud připravíte tento nakládaný recept na červené zelí, udělali bychom Rád vidím, ve kterých kreativních pokrmech je používáte! Označte nás @evergreenkitchen_ a #evergreenkitchen, abychom viděli vaše výtvory!
