Někdy může připadat jako závod s časem použít všechny vaše mléčné výrobky dříve, než se zkazí. A zatímco mléko je extrémně všestranné (téměř každý recept vyžaduje šálek!), rozhodně to není levné – a nechceme ho plýtvat. Ať už jste fanouškem mléčného mléka plného vápníku a vitaminu D nebo některou z mnoha rostlinných alternativ, nejste osamotě v tom, že chcete ze svých potravin získat maximum. Naštěstí existuje jednoduché řešení – zmrazení mléka.

Ačkoli některé weby tvrdí, že zmrazené mléko můžete skladovat až šest měsíců, FDA doporučuje konzumovat mléko do 3 měsíců od zmrazení. Ale bohužel je známo, že mléko absorbuje vůni jakéhokoli jídla, ve kterém je skladováno, bez ohledu na to, jak silná je vaše nádoba. Zmrazené mléko je nejlepší, když je spotřebováno do jednoho měsíce a skladováno daleko od mražených ryb, masa a dalších obzvláště štiplavých potraviny.

Jak zmrazit mléko

Nejprve zkontrolujte „sell-by“ nebo datum spotřeby na krabičce – pokud datum ještě neuplynulo, můžete zmrazit (i když by neuškodilo dát vašemu mléku dobrý, staromódní čichací test).

Na rozdíl od vody se mléko při zmrazení rozpíná. Skladování ve snadno rozbitné skleněné láhvi nebo kartonové karikatuře tedy přináší možnost skutečného nepořádku ve vaší mrazničce. Technicky můžete zmrazit mléko, které je dodáváno v plastové litrové láhvi, ale doporučujeme nalít mléko do dvou nebo tří plastových nádob vhodných pro mrazení, aby byl proces rozmrazování o něco jednodušší.

Jak rozmrazovat mléko

Přesun mléka z mrazničky do chladničky přes noc obvykle bude stačit. Pokud je rozhodující čas, můžete naplnit velkou misku studenou vodou a ponořit zmrazenou nádobu s mlékem dovnitř – nezapomeňte vyměnit vlažnou vodu za studenou, když se zahřívá. Nikdy nerozmrazujte mléko při pokojové teplotě, riskujete tak znehodnocení mléka, které jste tak tvrdě pracovali na jeho uchování. Zmrazené mléko by mělo být spotřebováno do 2–3 dnů po rozmrazení.

UPOZORNĚNÍ: Změny mléka po zmrazení

Ne všechna mléka zmrznou stejně. Je známo, že rostlinná mléka, jako je mandlové mléko, ovesné mléko, sójové mléko a lněné mléko, jsou po zmrazení po oddělení tuku zrnitá. Mléko na bázi deníků, jako je kravské a kozí mléko, velmi dobře mrzne, ale pravděpodobně také dojde k oddělení. Jelikož mají nízký obsah tuku, nejlépe zmrazí odstředěné a beztučné mléko.

Zatímco zmrazené mléko si zachovává všechny své původní živiny, separace tuků může dát mléku po rozmrazení zrnitou strukturu. Z tohoto důvodu se zmrazené mléko nejlépe používá k pečení, vaření a výrobě smoothie, na rozdíl od pití. Chcete-li zvrátit oddělování tuků ve vašem mléku, jednoduše vložte rozmrazené mléko do mixéru a promíchejte tuk zpět.