Hummus je lahodný dip a pomazánka vyrobená převážně z mleté cizrny. Tento dip s vysokým obsahem bílkovin se stal oblíbeným v komunitě zdravých potravin. Ale co děláte, když jste si koupili příliš mnoho humusu? Může se hummus pokazit a jak by se měl skladovat?

Může se hummus pokazit?

Stejně jako všechny dipy a spready se může hummus bohužel pokazit. Neotevřené, komerčně vyráběné balení hummusu obvykle vydrží v chladničce čerstvé asi sedm až deset dní.

Výroba humusu doma je překvapivě jednoduchá a může přinést vynikající výsledky! Domácí hummus vydrží v chladničce čerstvý po dobu tří až pěti dnů, v závislosti na použitém receptu. Recepty s větším množstvím přidaného tahini, větším množstvím česneku nebo větší kyselinou z citronové šťávy vydrží o něco déle a může být možné je skladovat i týden. Citrony, česnek a sezam (hlavní složka tahini) mají všechny konzervační vlastnosti.

Zatímco některé přísady mohou prodloužit trvanlivost vašeho humusu, jiné ji mohou snížit. Domácí hummus, který zahrnuje čerstvou zeleninu, jako je špenát nebo paprika, se pravděpodobně zkazí rychleji, a to kvůli zvýšení obsahu vlhkosti.

Obrázek použitý pod Creative Commons od Janine

Jak uchovávat Hummus

Hummus by měl být uložen v těsně uzavřené nádobě v chladničce. V ideálním případě by nádoba s humusem měla být udržována co nejdále od dveří, aby byla udržována stálá teplota. Chcete-li, aby byl hummus v chladu co nejčerstvější, zkuste se vyhnout kontaminaci tím, že humus vybíráte vždy pomocí čistého nádobí a místo namáčení jídla přímo do nádoby dáváte hummus na servírovací misku.

Byl otevřen jeden hummus, vystavení vzduchu může snížit jeho trvanlivost. Pokuste se pokrýt povrch hummusu plastovým obalem a zatlačte dolů, aby byl hummus chráněn před kyslíkem. Utěsněte nádobu a uložte do chladničky. To by vám mělo koupit den nebo dva extra trvanlivosti!

Známky, že se hummus pokazil

Existuje několik vizuálních znaků, které naznačují znehodnocení humusu. Jak hummus stárne, začne tmavnout a tvrdnout. Jakmile se hummus začne stmívat, pravděpodobně se začal zhoršovat. Podobně jakékoli oddělení naznačuje, že olej v humusu ztuhl a hummus by měl být zlikvidován. Jakýkoli růst plísní je také jistým znamením, že se váš hummus pokazil a neměl by se konzumovat.

Vůně je také skvělým ukazatelem toho, zda se hummus pokazil. Jakýkoli kyselý nebo nepříjemný zápach naznačuje zkažení a hummus by se neměl konzumovat. Podobně by jakýkoli fermentovaný zápach mohl naznačovat kontaminaci a růst bakterií a hummus by měl být zlikvidován.

Můžete hummus zmrazit?

Hummus ve skutečnosti zmrzne neuvěřitelně dobře, což vám dává plnou licenci jít příště bude hummus v prodeji. Správně skladovaná nádoba s humusem vydrží v mrazničce až šest měsíců, aniž by došlo k výrazným změnám chuti nebo textury. Při skladování humusu v mrazáku se ujistěte, že je nádoba zcela vzduchotěsná. Ačkoli separace v čerstvém humusu obvykle naznačuje zkažení a žluklost, separace v mrazáku je docela normální a hummus je stále bezpečný k jídlu. Pokud během zmrazení dojde k oddělení, jednoduše rozmrazte hummus a promíchejte, aby se znovu spojil.

Zmrazený hummus lze rozmrazit přes noc v chladničce a měl by být spotřebován do tří dnů od rozmrazení. Pro dosažení nejlepších výsledků by neměl být rozmrazený hummus znovu zmrazen. Chcete-li do balených obědů přidat trochu bílkovin, můžete zmrazit části hummusu v tácku na kostky ledu (kostky přenést do uzavíratelné nádoby, jakmile jsou zmrazené) a umístit jednu nebo dvě kostky do malé uzavíratelné nádoby v krabici na oběd. Tyto jednotlivé porce by se měly rozmrazit v době oběda a připraví perfektní salátový topper nebo dip pro ty mrkvové tyčinky!