18. dubna 2012

Milovníci diabetické rýže si nyní mohou bez obav pochutnat na bílé rýži, pokud byla smíchána s fazolemi. V nedávné studii částečně financované USDBC vědci zjistili, že fazole, která je zdravou součástí každé stravy, může zabránit tomu, aby rýže zvýšila hladinu cukru v krvi člověka. Pro diabetiky, kteří milují rýži, a pro ty z kultur, kde je rýže důležitou potravinou, je to skvělá zpráva. Chcete-li využít výhod zdravé kombinace fazolí a rýže, nezapomeňte si prohlédnout naše recepty na suché fazole.

Podívejte se na titulky Dnešní zdraví

Mohou fazole a rýže fungovat i při vašem cukrovce Strava?

Rýže je již dlouho hanobena jako potravina, které se lidé s cukrovkou vyhýbají, ale co populární jídlo z fazolí a rýže? Tady je to, co říká nový výzkum.

Annie Hauser, hlavní redaktorka

ČTVRTEK 12. dubna 2012 – Bílá rýže a cokoli z bílé mouky jsou velkou „diabetickou dietou“. “ Několik studií ukázalo, že při trávení těchto „bílých“ potravin s nimi vaše tělo zachází v podstatě jako s cukrem, což může u pacientů s tímto onemocněním způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi a také zvýšit riziko vzniku cukrovky. (Spotřeba rýže je jedním z důvodů, proč je míra cukrovky u asijské populace vysoká.) Fazole jsou zatím komplexním škrobem, který je považován za zdravou součást většiny diet. Fazole mají vysoký obsah vlákniny a bílkovin a obsahují základní živiny, jako je železo, zinek a kyselina listová, stejně jako sloučeninu, která může inhibovat schopnost krve absorbovat cukr.

Takže když kombinujete dobré a špatné, přispívá to k jídlu vhodnému pro cukrovku? To je otázka, kterou položili vědci na Oregonské univerzitě pro zdraví a vědu ve své nedávné studii publikované v časopise Nutrition Journal jako součást snahy pomoci přizpůsobit péči o cukrovku kulturním skupinám. Po vyšetření hladiny glukózy v krvi dospělých s diabetem typu 2, kteří konzumovali buď pinto fazole a bílou, dlouhozrnnou rýži, černé fazole a bílou, dlouhozrnnou rýži, červené fazole a bílou, dlouhozrnnou rýži nebo bílou, dlouhozrnnou rýži, vědci zjistili, že párování jakéhokoli typu fazolí s rýží může pomoci zastavit nezdravé špičky cukru v krvi.

Ve studii byly hladiny glukózy v krvi významně nižší u tří skupin fazolí a rýže ve srovnání s pouze rýží skupina po 90, 120 a 150 minutách. Vzhledem k tomu, že fazole a rýže jsou populární kombinací potravin v Karibiku, Latinské Americe, na Středním východě a ve Středomoří, vědci věří, že toto nové zjištění může pomoci lidem žijícím s diabetem typu 2 v těchto kulturách dodržovat dietu, která jim pomůže lépe zvládat jejich cukrovka nebo snižují riziko onemocnění.

„Jako lékaři je důležité, abychom byli kulturně kompetentní a citliví na potřeby ostatních, kteří se od nás liší,“ napsali vědci ve studijní anotaci. “ Dietní doporučení, materiály a poradenství by měly být kulturně citlivé a měly by brát v úvahu cenná tradiční jídla, jako jsou fazole, zejména pokud vědecké důkazy podporují jejich prospěšnou roli ve stravě. “