Umístíte kolo červového sýra před skupinu Sardinianů a většina by nad ním slintala .. .

Ale odvážili byste se ochutnat tuto autentickou pochoutku posetou drobnými červy?

Žádné dva způsoby, můj otec by byl nejšťastnějším mužem na Zemi, pokud by to pro mě bylo možné vzít si s sebou kolo tohoto sýra zamořeného červy do Anglie, ale riziko jeho zabavení je tak vysoké, že by bylo, a naprostá hanba.

Narazil jsem na toto video, které jsem s vámi prostě musel sdílet. Setkání Gordona Ramseyho se sýrem červ.

Jeho reakce mi připadala docela vtipná, zvláště když si pomyslím na video, které bylo natočeno na oslavě 18. narozenin, kde se můj otec a všichni jeho přátelé doslova hádají o plné ústa sýra s červem nebo dvěma.

Mnozí z vás budou ohýbat nos při myšlence jíst červy pravděpodobně ještě více, když si myslíte, že sýr je mnohem chutnější, pokud červ stále žije, když ho jíte.

Casu Marzu je jen jedním z našich italských potravinářských zvyků, které bylo po řadu let ve skutečnosti nezákonné vyrábět a prodávat.

Toto však nikdy nezastavilo výrobu, protože se vždy vyrábělo a prodávalo na černo trh.

Není to jeden z nejjednodušších druhů sýrů uchopit a není levný, zvláště když n hledáte vysokou kvalitu.

Při mých vyšetřováních výroby sýrů napadených červy jsem zjistil, že nejkvalitnější druh tohoto druhu sýra je ten, který není ve skutečnosti záměrně vyráběn, ale získané řadou přírodních událostí.

Abychom to například lépe vysvětlili, bylo mi řečeno, že není možné jít za pastýře a objednat si 15 kotoučů sýra červ.

Při jeho každodenní výrobě sýra pecorino je téměř nemožné vědět, které z koleček se nakonec stanou touto pochoutkou.

Zdá se, že to má něco společného s použitým mlékem, které určuje přitažlivost sýrové mouchy, aby si prošla cestu kůrou a položila lávy.

Když už jsem to řekl, dnes, kdy se tato sardinská pochoutka stala populárnější, existují sýrárny, které záměrně připravují sýr s červy.

Dělají to tak, že do kůry kola propíchnou malý otvor a vloží trochu olivového oleje, aby kůru změkčili a usnadnili tak syrové mouchě vstup do kola a kladení vajíček.

Verdikt mého manžela v této věci (který musím absolutně zbožňovat, osobně bych se ho nedotkl člunovým prutem, otázka vkusu !!) je, že tzv. indukovaný proces výroby tohoto typu sýr nemá tak jemnou chuťovou chuť jako ten, který se vyskytuje v přirozeném procesu.

Takže v zásadě, pokud hledáte najít pravý sýr s červy, je to případ nalezení místního ovčáka kdo náhodou nějaké má a tady to jednoduše zjistíte z úst.

Zábavné je, že když někdo najde pastýře, který má sýr červi, je hodně tajemství, kdo ho vlastně má, jednoduše proto, že toho pro každého nikdy není dost.

Legrační příběh o Maggot Cheese, který vysvětluje, jak moc Sardinian miluje tento sýr.

Před mnoha lety, když jsem žil v Anglii, jsem měl strýce ženatého s anglickou dámou.

Můj strýc byl jednoho dne venku, když dorazil poštovní doručovatel zásilky zaslané ze Sardegny.

Manželka mého strýce otevřela tento balíček, aby našla kolo sýra plné hádanek s červy, kteří všude skákali.

Znechucen tím, co viděla, zabalila balíček zpět a hodila do koše.

Když se můj strýc vrátil domů, jeho žena mu řekla, co se stalo, a začala balisticky.

Vyběhl z domu celý chvění a prakticky se modlil až k popelnici, aby je pracháři ještě nevyprázdnili.

K jeho úlevě to neudělali a jeho dárek ho vzal domů s sebou a samozřejmě si užil každé sousto.

Nebylo by pro nás všechny stejné chutě !!

Zajímavá fakta o sýru Sardinian Maggot.

V roce 2009 Guinnessovy světové rekordy nominovaly tento sýr jako „ nejnebezpečnější sýr na světě. “

Říkalo se, že konzumace živých červů způsobila řadu rozrušení, jako je zvracení …. hmmmm opravdu?

Tento ostrov je známý svou vysokou mírou dlouhověkosti, takže mi připadá poněkud kontroverzní, když si myslíte, že by většina starší generace nezvrátila nos na kousek chleba se sýrem a červi a pravděpodobně jedli nejlepší část svého života.

Nebezpečný, nevěřím tomu, .. mohlo by to být součástí receptu na dlouhou životnost!

Dnes je tento sýr zařazen na seznam „tradičních“ Italské potravinářské zvyky a Evropská unie byla požádána, aby tomuto sýru udělila certifikaci DOP.

Zajímá vás, jak se tento kozí sýr vyrábí … uhodněte a dejte mi vědět, zda byste zkuste to!

Abychom vám ukázali, že všechny lahůdky na Sardinii jsou poněkud bizarní, nabízíme vám kolekce tradičních sušenek, které jsou velmi chutné a na které si dávejte pozor, pokud přijedete na Sardinii. >