Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů, které nezmění vaši cenu, ale budou sdílet určitou provizi.
- Sdílet60
- Tweet
- Pin593
- Autor
- Poslední příspěvky
- Polské maso Pierogi – 5. ledna 2021
- Borscht (Barszcz Czerwony) – autentický polský recept – 10. prosince 2020
- Mushroom Pierogi „Uszka“ pro Borscht – 8. prosince 2020
Hungarian Chicken Paprikash je tradiční maďarské jídlo vyrobené z jednoduchých, skutečných potravinových ingrediencí. Sukulentní kousky kuřete se vaří v nejchutnější omáčce připravené z nejlepší maďarské papriky se smetanovým základem. Podávejte to s nudlemi Nokedli nebo petrželkou brambory a máte opravdu úžasné pohodlí, které si budete chtít pořád dokola.
Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy. Dostávám provize za nákupy provedené prostřednictvím odkazů affiliate partnerů. Moje zásady zveřejňování informací si můžete přečíst ZDE.
Co je kuřecí paprikáš
kuřecí paprikáš (aka, kuřecí paprika) je možná nejznámější maďarské jídlo. Název je odvozen od hojného používání koření, které je v maďarské kuchyni velmi běžné… paprika. Pokud sledujete můj blog, budete také vědět, že jsem jej nedávno použil také ve své maďarské houbové polévce, Pörkölt a maďarském guláši. Naleznete jej také pro maďarské Lecho.
Tento kuřecí paprikáš je vyroben z několika velmi jednoduchých skutečných potravinových ingrediencí: kuřecího masa, cibule a česneku, kuřecího vývaru, papriky, mouky a smetany. Někteří kuchaři přidají rajčatový protlak nebo sekaná rajčata, zatímco jiní tvrdí, že autentický kuřecí paprikáš neobsahuje žádná rajčata.
Osobně se mi líbí přidání rajčatového protlaku, a proto jsem ho použil v tomto receptu. Pokud jste z jiné školy, klidně to přeskočte.
Jaký typ papriky je pro kuře nejlepší Paprikash
Budete chtít použít nejlepší autentickou maďarskou sladkou papriku. Rozdíl mezi maďarskou sladkou paprikou a vaší běžnou paprikou je v hloubce chuti. Maďaři jsou opravdu pyšní na chutě své papriky a jednoduché srovnání vám ukáže, proč.
Na rozdíl od jejího názvu není Sweet Hungarian Paprika ve skutečnosti sladká. Upřímně řečeno, domnívám se, že deskriptor „sladkého“ byl zamýšlen pouze jako kontrast k horké maďarské paprice (tj. Pokud ne „horký“, pak „sladký“). Pro toto kuře jsem použil pouze sladkou papriku, ale pokud si chcete trochu okořenit, můžete také přidat nějakou horkou papriku.
Jaké kuře je pro tento recept nejlepší
Toto maďarské jídlo se tradičně vyrábí z kostí, kůže, kuřecích stehen a paliček, a to jsem použil pro tento recept. Věřím, že kuře na kosti chutná chutněji. Můžete vyzkoušet můj recept na Chicken Chasseur s kuřecími stehny vykostěnými na kosti (je to mimo tento svět chutné).
Pokud však opravdu nemáte rádi nevykostěné kuře, můžete používejte vykostěná kuřecí stehna – jen je pozorně sledujte, protože se budou vařit rychleji. Můžete také použít kuřecí prsa, ale má tendenci vysychat. Jde o to, že se jedná o osobní volbu; neváhejte experimentovat.
Pokud vás zajímá organické kuře, možná budete chtít vyzkoušet ButcherBox. Odstraní práci nohou z lovu dobrého kusu masa tím, že ho donesou přímo k vašim dveřím. Zjistil jsem, že mají vždy spuštěny i dobré propagační akce (pokud se rozhodnete zaregistrovat u nich, určitě využijte výhody freebie).
Přísady potřebné k výrobě tohoto maďarského kuřete
Zde je váš seznam potravin, které si budete muset zakoupit nebo vybrat ze spíže (pro přesná měření přejděte dolů na vytištěnou receptovou kartu ):
Jak si vyrobit maďarský kuřecí paprikáš
Chcete-li vytvořit tento úžasný recept na kuřecí maso, postupujte takto:
Krok 1: Ochutnejte své kuře solí a pepřem na obou stranách. Zahřejte pánvi, přidejte kuchyňský olej a kuřecí maso po částech opečte, dokud nebude pěkně hnědé.Nepřeplňujte kuře a používejte ochranný kryt proti postříkání, pokud kuře stříká kolem (špička: položte kuřecí kůži stranou dolů a nerušte ji po dobu 6-7 minut, poté otočte a vařte 3-4 minuty na druhé straně; to zajistěte pěkný úder na kůži).
Krok 2: Nakrájejte cibuli a česnek. Jakmile je kuře na obou stranách opečené, vyjměte ho na talíř a přidejte cibuli do stejné pánve (pokud se v pánvi nahromadilo příliš mnoho tuku, trochu z něj odstraňte, aby vám zbyla přibližně 1 lžíce tuku). Cibuli restujte do průsvitu asi 5 minut.
Krok 3: Přidejte česnek a vařte jednu minutu. Poté přidejte na pánev mouku a vařte 2 minuty. Poté přidejte paprikovou & rajčatovou pastu a dobře promíchejte.
Krok 4: Poté přidejte kuřecí vývar a vložte kuře zpět do pánve. Zakryjte to a vařte asi 20 minut, dokud není kuře plně upečené. Jakmile je kuře upečené, vyjměte ho z pánve, abyste mohli omáčku dokončit.
Krok 5: Připravte roux: smíchejte zakysanou smetanu s moukou a vodou. Začněte do něj postupně přidávat trochu omáčky, aby se temperovala, dokud nebudete mít plný šálek. Poté ji zalijte omáčkou a nechte ji zovřít.
Krok 6: Kuře podávejte s omáčkou (viz níže návrhy na párování).
Může být kuřecí paprikáš zmrazen?
Ano! Můžete jej zmrazit ve vzduchotěsné nádobě a skladovat až 2 měsíce. To je skvělý recept na vaření předem nebo na další a zmrazení zbytků. Vyjměte z mrazničky a nechejte 24 hodin rozmrazovat v lednici. Umístěte na hlubokou pánev a vařte, dokud nebude bublinková, a ohřejte.
K čemu se podává kuřecí paprikáš
V Maďarsku se toto kuře většinou podává s Nokledi, což jsou maďarské nudle (velmi podobné německému Spaetzle). Pokud je ale nechcete vyrábět, můžete toto kuře podávat s:
- vaječnými nudlemi;
- bramborovou kaší;
- petrželkou; nebo
- rýže, ječmen nebo Quina.
Jaké vybavení je třeba vyrobit Kuřecí paprikáš
Zde je několik položek, které budete k výrobě tohoto kuřete potřebovat. Některé nebo všechny již můžete mít doma, ale v případě, že zde nejste, je několik mých oblíbených:
- Litinová skileta;
- Splatter;
- Odměrka;
- Sada nožů;
- Krájecí deska.
Další oblíbené kuřecí recepty k vyzkoušení
- Hořčičné kuře s klementínkami
- Grilované kuřecí Shawarma
- Pečené kuřecí stehna v troubě
- Kuřecí olivový olej ve středomořském stylu
- Kuřecí provensálské se šalotkou a česnekem
Maďarský kuřecí paprikáš
Tisk Pin
Ingredience
- 3,5 LB kuřecí stehna a paličky
- 2 lžíce másla nebo oleje na vaření
- 1 nasekaná sladká cibule
- 3 stroužky česneku nasekané
- 2 lžíce mouky
- 3 lžíce sladké maďarské papriky
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 šálky kuřecího vývaru až do 2.5 šálků, pokud chcete více omáčky
- podle chuti sůl a pepř
Roux
- 3/4 šálku zakysané smetany
- 1 polévková lžíce mouky
- Stříkající voda
Pokyny
-
Kuře dochuťte solí a pepřem na obou stranách. Zahřejte pánev, přidejte kuchyňský olej a kuře po částech opečte, dokud nebude pěkně hnědé. Nepřeplňujte kuře a používejte ochranný kryt proti postříkání, pokud kuře šplouchá (špička: položte kuřecí kůži stranou dolů a nerušte ji po dobu 6-7 minut, poté otočte a vařte 3-4 minuty na druhé straně; to zajistěte příjemné slzení na pokožce).
-
Nakrájejte cibuli a česnek. Jakmile je kuře na obou stranách opečené, vyjměte ho na talíř a přidejte cibuli do stejné pánve (pokud se v pánvi nahromadilo příliš mnoho tuku, odstraňte část, aby vám zbyla přibližně 1 lžíce tuku). Cibuli restujte do průsvitu asi 5 minut.
-
Přidejte česnek a vařte jednu minutu. Poté přidejte na pánev mouku a vařte 2 minuty. Poté přidejte paprikovou & rajčatovou pastu a dobře promíchejte.
-
Poté přidejte kuřecí vývar a vložte kuře zpět do pánve. Zakryjte to a vařte asi 20 minut, dokud není kuře plně upečené. Jakmile je kuře upečené, vyjměte ho z pánve, abyste mohli omáčku dokončit.
-
Připravte roux: smíchejte zakysanou smetanu s moukou a postříkejte vodou. Začněte do něj postupně přidávat trochu omáčky, aby se temperovala, dokud nebudete mít plný šálek. Poté ji zalijte omáčkou a nechte ji zovřít.
-
Kuře podávejte s omáčka a strana nudlí, brambor nebo zrn.
Výživa
Přečtěte si o autorovi Edyta zde nebo sledujte Eating European na sociálních médiích: Facebook, Instagram, Pinterest a Twitter.
