Jemné a vlhké kuře, al dente chayote, voňavý zázvor a čerstvé listy malunggay – tento recept na kuřecí tinola je uklidňující a lahodná kuřecí polévka, když se chcete schovat pod přikrývkou. Jako tradiční filipínské jídlo je nabité známými chuťovými profily zázvorové a rybí omáčky.
Když jsem vyrůstal, moje máma připravila obrovskou dávku kuřecího tinola (aka tinolang manok), kdykoli jsem byla nemocná chřipkou nebo nachlazením, protože se dala snadno vyrobit a byla dostatečně lehká pro někoho pod počasí k jídlu. Toto jídlo je ódou na recept mé matky, kde předem marinuje kuře a přidá tunu zelených listů malunggay.
Co je kuřecí tinola?
Kuřecí tinola nebo tinolang manok v tagalštině se překládá jako kuřecí guláš nebo polévka. I když je to docela odlišné od kuřecího adoba, kuřecí tinola je také oblíbeným pohodlným jídlem. Je to domorodá polévka z Filipín a byla dokonce zahrnuta do románu filipínského hrdiny Joseho Rizala Noli Me Tángere v 18. letech.
Tato polévka je podobná mnoha kuřecím polévkám – její konzumace je pro vaši duši dobrá. Je napařená, teplá a plná chuti z něžného kuřete, voňavé cibule, zázvoru, česneku a bohatá na zelení, jako jsou listy malunggay (moringa) nebo chile pepper.
V dnešní době najdete mnoho variace kuřecího tinola. Můžete přidat řeřichu, špenát, taro, papriku s dlouhými prsty, chayote a další. Je to jeden z nejjednodušších receptů na kuřecí polévku, který se na Filipínách připravuje, a je často základem v domácnostech, protože je to jednoduché pohodlí.
Rybí omáčka a marinování kuřete
I když je rybí omáčka nebo patis velmi oblíbená ve vietnamské kuchyni, ve filipínské kuchyni je stejně důležitá jako chuťový profil. Filipínská historička jídla Doreen Fernandezová napsala, že Filipínci si při cestách do zahraničí často přinesli malé lahvičky patis, aby si aklimatizovali „mimozemskou“ chuť nových potravin.
U tohoto receptu používám patis k marinování kuřete dejte mu více chutí z go go – i když go go znamená marinování po dobu dvou hodin. Věřte mi, marinování bude stát za to! Snažil jsem se marinování kuřete opustit nebo ho dokonce snížit na 30 minut, ale vždy jsem to cítil potřeboval více chuti. Použil jsem poměr jedné libry kuřete na jednu polévkovou lžíci rybí omáčky. Rovněž přidám rybí omáčku z marinády přímo do soté.
Malunggay / moringa listy
Malunggayovy listy jsou také známé jako moringa. listy moringy se staly velmi oblíbenými pro své přínosy pro zdraví, jako je vitamin c, beta karoten a antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům.
Tinolang manok tradičně inc ludes sili nebo feferonové listy, ale moje máma (a celá rodina) tolik miluje listy malunggay, jedli jsme kuřecí tinolu výhradně se zelenými listy moringy. K tomuto receptu jsem přidal nějaký špenát pro více zelených, ale můžete přidat také silikonové listy nebo jiné druhy zelených podle vašich preferencí.
Mám mnoho krásných vzpomínek, když dítě pomáhalo mé matce sbírat listy malunggay z obchodu s potravinami a poté jí pomohlo připravit je v kuchyni . Od té doby už jsou to roky, ale vzpomínka na to, jak používám prsty k sevření stonků a odizolování listů ve tvaru srdce od vydatných stonků, zůstává mojí součástí.
Tipy na vaření
- Marinujte své kuře a získejte chutnější kousky. Zatímco některé recepty vůbec nevyžadují marinování kuřete, já jdu mým směrem a marinuji kuře dvě hodiny před vařením. Dříve jsem zkoušel marinovat jen 30 minut, ale zjistil jsem, že nejlépe chutnající kuře se dělá marinováním po dobu nejméně dvou hodin. Nepřekročil jsem to, protože marinuji s rybí omáčkou a nechci, aby bylo kuře příliš slané.
- Kuře před dušením opečte. To vám pomůže získat rovnoměrně uvařené a jemné kuře plné chuti.
- Upravte koření své tinoly: pokud vaší polévce chybí chuť nebo sůl, přidejte více rybí omáčky. Pokud je vaše polévka příliš slaná, přidejte více vody, aby se chuť vyrovnala.
Je tinolang manok zdravé?
Stejně jako jiné druhy kuřecí polévky (jako kuřecí phở, vietnamská kuřecí nudlová polévka, recept na míň gà), je kuřecí tinola lehkým pokrmem, který slouží někomu za počasí nebo jen někomu, kdo touží po lehkém komfortním jídle .Teplo polévky také pomáhá uklidnit bolesti v krku.
Jaká je angličtina tinolang manok?
Tinolang manok je tagalogské jídlo, které v překladu znamená kuřecí polévka.
Jak rozřezáte chayote na tinolu?
Chcete-li rozříznout chayote na tinolu, rozkrojte chayote na polovinu a poté lžící odstraňte semeno uprostřed. Poté tinolu znovu rozkrojte na polovinu a rozkrojte ji na půl palcové kostky.
kuřecí Tinola (filipínský Tinolang Manok)
Ingredience
- ▢ 2 lb (907,2 g) kuřecí křidélka a bubínky
- ▢ 5 lžící rybí omáčky
- ▢ ½ žluté cibule nasekané
- ▢ 5 stroužků česneku mletých
- ▢ 2 palce zázvoru julienned
- ▢ o 6 c filtrovaná voda více, pokud je to nutné
- ▢ 2 malý chayote nakrájený na půl palce kostky
- ▢ 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- ▢ 1 c moringa listy oloupané a vyčištěné
- ▢ ½ lžičky černého pepře
- ▢ sůl podle chuti
▢ 4 c špenát vyčištěn
pokyny
-
Kuře poklepejte a vložte do skladovací nádoby. Do misky nalijte dvě lžíce rybí omáčky a promíchejte, aby bylo kuře důkladně obalené. Nádobu zakryjte víkem a marinujte na pultu nejméně dvě hodiny. Poznámka: Pokud vložíte kuře do lednice, abyste ho marinovali, je třeba ho před vařením vyjmout alespoň 20 minut, aby mělo pokojovou teplotu, jinak se kuře vaří nerovnoměrně.
-
Do hrnce na střední teplotu přidejte rostlinný olej a cibuli. Smažte asi jednu až dvě minuty nebo dokud cibule nebude průsvitná. Přidejte česnek a zázvor a vařte jednu minutu, dokud nebude voňavá, ale nespálená.
-
Přidejte kuře do hrnce a promíchejte všechny přísady. Pokračujte ke kuře v hrnci po dobu 6-8 minut, nebo dokud nebude kuře zvenčí hnědé, nebo dokud vnitřní teplota kuřete nebude 135 ° F.
-
Přidejte do hrnce vodu a zbytek rybí omáčky a promíchejte. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu.
-
Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a pokračujte v vaření asi 30 minut přikryté víkem.
-
Nezapomeňte občas promíchat a sbírat tuk a špínu z horní části polévky.
-
Přidejte chayote a pokračujte v vaření po dobu 8 minut, nebo dokud nebude chayote měkká a můžete ji snadno propíchnout vidličkou.
-
Přidejte veškerý špenát.
-
Okamžitě přidejte všechny moringy a poté vařte až jednu minutu, aby listy.
-
Ochutnejte polévku a přidejte černý pepř. V případě potřeby přidejte podle chuti další sůl nebo pepř. Kuře by mělo být jemné a vnitřní teplota by měla být 165 ° F.
Nutriční údaje
Líbí se vám tento recept? Přihlásit se k odběru mého zpravodaje!
