Kafta, kofta, kifta, jakkoli to vyhláskujete, znamená to totéž; mletý kebab z masa.
Tato grilovaná hovězí kafta, tradičně z jehněčího masa, jak název napovídá, je vyrobena z hovězího masa.
Další běžnou variaci na toto téma je směs jehněčího a jehněčího masa. hovězí maso.
Ať už se k masové směsi rozhodnete jakýmkoli způsobem, s největší pravděpodobností vás potěší.
Jídlo na Středním východě je velkou součástí každodenního života, přátelé se scházejí k jídlu pravidelně.
Velmi často se na jídelní lístek dostává nějaký druh grilovaného masa a kafta je určitě moje oblíbené.
Toto jídlo v mnoha ohledech , je blízkovýchodní ekvivalent hamburgeru.
Často zabalený do tenkého plochého chleba s pálivou omáčkou tahini, míchanými rajčaty, okurkou a cibulovým salátem; je to opravdu velmi oblíbené jídlo.
Co je Kafta?
Kafta je mleté hovězí maso, cibule, petržel, sůl a pepř smíchané s blízkovýchodním kořením.
Populární na Středním východě je kafta často grilovaná na žhavém uhlí na plochých kovových špízích, s rajčaty a cibulí.
Někdy se podává v pita chlebu s nasekanou petrželkou, tahini omáčkou, citronovou šťávou a salátem.
Jedna oblíbená vzpomínka je stát v domě kebabu s mým otcem jako dítětem a sledovat, jak se kebab griloval na dlouhém grilu.
Objednávky se plní průběžně s nepřetržitým mletím masa v pozadí.
Maso šlo na špízy a na gril mezi ražniči a ražniči.
Bylo kouzelné, jak pokaždé správně uvařili maso, protože věděli, kdy otočit špízy na uhlí.
Nemohl jsem se dočkat, až se vrátím domů s teplým čerstvým chlebem , hummus a samozřejmě horké kebaby!
Tyto kafty jsou snadnou alternativou k tradičnímu špízu ražniči.
Jejich výroba trvá jen minimum času a mají největší dopad z hlediska chuti!
Jak si vyrobit hovězí kaftu
Počínaje hotovým mletým masem nebo masem, které jste mleté čerstvé, umístěné ve velké mixovací misce.
Jemně nasekaná bílá nebo žlutá cibule, petržel, koření a sůl jsou smíchány v samostatné misce.
Ráda použijte mlýnek na maso, ale znám pár lidí, kteří rádi používají kuchyňský robot.
Buď vám dá požadovaný výsledek dokonale mletého masa pro tento recept kafta.
Zkombinujte hovězí maso, petržel a koření ve velké misce a dobře promíchejte, nejlépe rukama.
Kaftu vytvarujte rukou jako y nasuňte maso na špízy.
Ploché kovové špízy fungují opravdu dobře na přípravu kafty, protože k masu je širší povrch, na který se dá připevnit.
Také dřevěné špízy fungují dobře Doporučil bych však, abyste je před použitím namočili na třicet minut do vody, aby se nerozpálili nad grilem.
Rád bych hovězí nebo jehněčí maso před použitím obložil olivovým olejem. grilování.
Kaftas bude vařit na grilu asi patnáct až dvacet minut, otočí se jen jednou.
Pokud si můžete nastavit svůj žáber tak, aby vám poskytoval různé stupně tepla o stohování dřevěného uhlí pro různé intenzity, to je ideální.
Začněte špízy na středně vysokém ohni, poté přejděte na mírné ohně a dopečte tyto krásné lahůdky.
Můžete také vařit kafta pomocí grilovací pánve, která dokáže rovnoměrně rozptýlit teplo.
Co podáváme s Kafta
Existuje tolik možností, pokud jde o to, co sloužit s kafta.
Vyzkoušejte salát, na kterém jsou hranolky nebo česneková jogurtová omáčka; pokud ne všechny výše uvedené.
Cokoli si myslíte, že by se váš oblíbený hamburger hodil, bude se hodit i k kaftě.
Bramborový salát je jedním z mých oblíbených doprovodů, spolu s pěkným zelný zelný salát.
Také mám rád pilafovou rýži se zeleninou doprovázenou krásnou čerstvou a kořeněnou salsou.
Nebo zabalte kaftu do plochého chleba se smetanovou česnekovou omáčkou, feferonkami a sautèed cibule.
Dejte mi vědět, co se rozhodnete vyzkoušet!
Při nedávné návštěvě Istanbulu bylo naším hlavním posláním vyzkoušet tradiční kaftu (zde známou jako kofta).
Měli jsme jedny z nejlepších kofty, které jsem za dlouhou, dlouhou dobu měl.
Mým oblíbeným místem bylo toto velmi staré zařízení, kde kuchař seděl uprostřed restaurace a vařil masové špízy čerstvé na velmi žhavém uhlí.
Dovednost a obratnost byly působivé, sledovat, jak chrlil jeden krásný špíz na maso, byla radost.
A zatímco v Muscatu to týden jsme skončili jíst v turecké restauraci, kde Objednal jsem si kaftu a nebyl jsem zklamaný!
Pro mě není nic lepšího než čerstvě připravené jídlo s těmi nejlepšími ingrediencemi; tento typ jídla může skutečně předvést přirozené chutě.
Co je to se všemi různými názvy?
Otázka, kterou dost často dostávám, se týká četných jmen, která máme na Středním východě pro stejné styl jídla.
Jednoduše to spočívá v regionálních rozdílech a způsobu vyslovování slov.
Ale v závislosti na tom, odkud pocházíte a jaký je váš dialekt, budete mít jinou výslovnost za slovo, které znamená totéž.
Vezměte si například toto jídlo, znám ho jako kofta a mluvím palestinskou arabštinou.
Můj libanonský přítel to však ví jako kafta, ale na konci dne mluvíme o stejné věci.
Říkáte rajče a já říkám tomahto!
Recept na tisk
Recept Kafta
Ingredience
- 1 lb mleté hovězí maso
- 1 lžička soli
- 1 lžička sedmi koření
- ½ lžičky drcené červené papriky
- ½ lžičky kmínu
- ½ lžičky skořice
- ½ lžičky koriandru
- ¼ šálek petrželky jemně nasekaný
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 200 ° C (200 ° C) nebo grilujte.
-
Namočte dřevěné špejle alespoň na dvacet minut, aby se v troubě nezapálily.
-
Všechny ingredience smíchejte ve velké misce.
-
Ručně vytvořte kuličky o velikosti pěsti.
-
Při nasazování masa na špízy tvarujte kafty.
-
Umístěte na podnos, pokud jdete do trouby, jinak si dejte špízy přímo na váš gril.
-
Otáčení jednou bude trvat zhruba 20 minut. Možná trochu rychlejší na grilu.
