Poslední aktualizace: 4. března 2020
Mnoho z nás dokáže snadno rozlišit rozdíly mezi většinou ovoce a zeleniny, ale pokud jde o odvěkou otázku, je rajče, ovoce nebo zelenina, nejsme si úplně jisti, na co odpovědět!
Už nehledejte, protože odpověď je, že rajčata jsou technicky obojí! Zatímco ovoce a zelenina se počítají jako součást našeho doporučeného 5 dne, ovoce a zelenina mají výrazné rozdíly. To však může záviset na tom, zda mluvíte s botanikem, který používá botanickou definici, nebo s výživovým poradcem nebo kuchařem, který s největší pravděpodobností použije kulinářskou definici.
Botanická klasifikace: Rajčata jsou ovoce.
Botanik by použil botanickou klasifikaci, která je založena na fyziologických vlastnostech rostliny, jako je struktura, funkce a organizace rostliny. 1 Botanicky vzato je tedy „plodem“ produkt nesoucí semeno, který roste z vaječníku kvetoucí rostliny, nebo jinými slovy, ovoce je způsob, jakým rostliny šíří své semena. 2 Botanické ovoce by mělo alespoň jedno semeno a rostlo by z květu rostliny. 1 S ohledem na tuto definici jsou rajčata klasifikována jako ovoce, protože obsahují semena a rostou z květu rostliny rajčete.
Na druhé straně „zelenina“ z botanického hlediska nemá sadu definice, ale jde spíše o obecný pojem zahrnující všechny ostatní jedlé aspekty rostliny; kořeny, stonky a listy. 1 Když si tedy nasadíme botanické čepice, klasifikovali bychom potraviny jako jablka, jahody a broskve jako ovoce včetně rajčat!
Kulinářská klasifikace: Rajčata jsou zelenina.
Výživový poradce, kuchař nebo dokonce i vaše babička by použila kulinářský klasifikační systém, který definuje ovoce a zeleninu trochu jiným způsobem a zakládá to na způsobu použití rostlin a jejich chuťových profilů. 1 Kulinářsky řečeno, „zelenina“ má obvykle tvrdší strukturu, chutná jemně a často vyžaduje vaření v pokrmech, jako jsou dušená masa, polévky nebo hranolky. 1,2 Vzhledem k tomu, že „ovoce“ má měkkou strukturu, bývá buď sladké, nebo koláče a často si ho pochutnáváte syrové nebo v dezertech nebo marmeládách. 1,2
Rajčata mohou být šťavnatá, sladká a chutnat syrově. Přesto připravujeme rajčata také ve slaných pokrmech, a proto rajčata obvykle klasifikujeme jako zeleninu.
Obrázek 1. Botanická vs kulinářská definice rajčat
Botanická vs kulinářská Klasifikace
Proč tedy můžeme rajčata klasifikovat dvěma různými způsoby, když nás to všechny mate? Tyto definice mají své vlastní účely. Například botanická klasifikace je pro botanika užitečná, když chce zjistit původ rajčat, pomoci jim identifikovat různé odrůdy rajčat nebo pochopit, jak pěstovat a sklízet různá rajčata. 1
Kulinářská definice může být užitečnější pro širokou veřejnost, odborníky na výživu a kuchaře, protože potraviny pocházející ze stejné botanické rodiny nemusí mít stejné nutriční složení. Například melouny melounu, vodní melouny, ořešák squash, okurky a dýně patří do stejné botanické rodiny, ale mají odlišné nutriční složení. 1
Další botanické ovoce, které je považováno za zeleninu, je: avokádo, olivy, dýně, rajče, kukurice, cuketa, okurka, zelený hrášek, chilli, lilek.
Obrázek 2. Botanické ovoce, které je kulinářskou zeleninou
Rajčata jsou součástí vašich 5denních
Podle doporučení 5 dnů jsou rajčata klasifikována jako zelenina, což je kulinářská definice, protože tak se většina lidí učí o ovoci a zelenině. Jedna dospělá část rajčete je středně velká rajčata nebo 7 cherry rajčat. Nezapomeňte jíst širokou škálu ovoce a zeleniny, abyste mohli dosáhnout svých denních 5 dní. 3
Obrázek 3. Velikost porce rajčat
Shrnutí – rajčata jsou jak ovoce, tak zelenina!
Abychom to shrnuli, rajčata se obvykle připravují ve slaných pokrmech, přestože jsou botanicky ovocná, a proto jsou z kulinářského hlediska často označována jako zelenina. Koho to zajímá, když rajčata chutnají stejně dobře jako oni! Můžeme všichni souhlasit, že rajčata jsou lehké občerstvení, chutné v dušených pokrmech a jsou zdravou volbou v naší stravě, protože nám poskytují vlákninu, vitamíny a minerály.
Kdy si myslíte, že je nejlepší období pro rajčata? Chcete vědět nejlepší čas na nákup ovoce a zeleniny? Podívejte se na náš článek o sezónním ovoci a zelenině po měsících v Evropě!
