Chcete uchovat čerstvé produkty a mléčné výrobky na později? Náš průvodce zmrazováním zahrnuje nejčastější dotazy týkající se zmrazování potravin.

Objevte, jak zmrazit jídlo, jak dlouho vydrží a jak ho vařit . Všechny nejnovější rady ohledně nákupu jsme dostali také v recenzi nejlepších mrazniček na ledničky.

Jak zmrazit zeleninu

Jak zmrazit mrkev

Syrová mrkev je při zmrazení a rozmrazení podivně houbovitá – voda v jejích buňkách se roztáhne, což buňky rozbije. Mrkev nakrájejte na jemno a zmrazte ji syrovou – jakmile ji smažete ty si nevšimnete textury – nebo je nakrájejte, krájejte nebo obuškujte, vařte do al dente a poté zmrazujte v dávkách. Pokud zmrazíte kousky naplocho na tácku, můžete je vyklopit do sáčku, když jsou tvrdé a oni Když je začnete používat, snadno se oddělí.

Jak zmrazit brokolici

Brokolici nakrájejte na kvítky a vařte je do formy, rozložte studené kvítky na talíř a zmrazte. Jednou jsou tvrdé, vyklopte je do mrazicího sáčku.

Jak zmrazit brambory

Syrové brambory nezmrazí dobře ze stejného důvodu jako mrkev. Nasekejte, nakrájejte, odštípněte nebo nakrájejte je vařte do al dente a zmrazte v ba nebo je rozmačkejte a po částech zamrazte. Zmrazte kousky naplocho na tácku a vyklopte je do mrazicího sáčku, když je těžké zastavit jejich shlukování. Než je zmrazíte, můžete je hodit na máslo, česnekové máslo nebo olej a koření, a pak je zmrazit.

Můžete zmrazit salát?

Ne, nedoporučujeme zmrazovat salát.

Jak zmrazit cibuli

Nakrájejte nebo nakrájejte cibuli a zmrazte je syrově na tácy, jakmile jsou tvrdé, vyklopte je do mrazicího sáčku, abyste je mohli používat po částech. Můžete také smažit cibuli, abyste ji po dávkách zmrazili.

Vytvořte si vlastní sofrito

Jemně nakrájejte stejné množství syrové mrkve, celeru a cibule a smíchejte je dohromady. Zmrazte naplocho na tácku a poté vyklopte do mrazicího vaku. Několik kopečků bude dobrým základem pro spoustu receptů.

Ostatní potraviny ke zmrazení

Jak zmrazit mléko

Mléko v kartonech lze neotevřené zmrazit, pokud je mezi mlékem a víkem mezera – všechny tekutiny se při zmrazování rozpínají, pokud zde není dostatek místa, víko by se mohlo uvolnit nebo by se karton mohl rozdělit. Mléko ve skleněných lahvích nelze zmrazit, přeneste jej do nádoby nebo do mrazicího sáčku s vodotěsným těsněním.

Jak zmrazit vejce

Nákup vajec po desítkách obvykle vyjde levnější. Zmrazte vejce po částech (můžete je nejprve porazit), abyste je mohli použít později. Velké vejce může být mezi 63-73 g, které se vejde do otvoru formy na muffiny.

Jak zmrazit sýr

Nastrouhejte sýr a volně zabalte do otvorů formy na muffiny. . V každé bude asi 50 g.

Jak zmrazit jogurt

Pokud si koupíte velké nádoby s jogurtem a myslíte si, že jej nemůžete použít včas, zmrazte jej po částech v čistý plech na muffiny. Vysuňte zmrazené části a vložte je do nádoby, kterou chcete použít ze zmrazeného nebo rozmrazit jako první. Do každého se vejde 100 ml.

Top 10 tipů pro zmrazení

Ať už máte mrazák na hrudi nebo ve svislé poloze, zásady úspěšného zmrazení jsou stejné.

1. Před zmrazením potraviny ochlaďte. Zmrazení potravin za horka zvýší pouze teplotu v mrazáku a může způsobit rozmrazování ostatních potravin.

2. Potraviny znovu zmrazujte, pouze pokud je mezi nimi vaříte. Když jsou potraviny rozmrazené, bakterie se mohou rychle množit, zejména při pokojové teplotě. Pokud je vysypete do mrazničky, bakterie přežijí a je pravděpodobnější, že po druhém rozmrazení dosáhnou škodlivých úrovní. , pokud vaříte jídlo mezi např. rozmrazováním hovězího masa, jeho použitím k výrobě boloňského masa a následným opětovným zmrazením, není to problém, protože bakterie budou při vaření zabity.

3 . Plnější mraznička je ekonomičtější, protože studený vzduch nemusí tolik cirkulovat, takže je potřeba méně energie. Pokud máte dostatek volného místa, naplňte plastové lahve do poloviny vodou a použijte je k vyplnění mezer. , naplňte mrazák každodenními předměty, které jste zvyklí používat, například krájeným chlebem nebo mraženým hráškem.

4. Je to zabalené. Ujistěte se, že jste potraviny zabalili správně nebo je vložili do uzavřených nádob, jinak by mohlo dojít ke spálení potravin.

5. Ovládání porcí. Mrazte jídlo v porcích s realistickou velikostí. Nechcete, abyste museli rozmrazovat guláš dostatečně velký na to, abyste nakrmili osm, když krmíte pouze rodinu tři.

6. Máte-li pochybnosti, vyhoďte to. Na rozdíl od toho, co si mnozí lidé myslí, zmrazení nezabíjí bakterie. Pokud si nejste jisti, jak dlouho bylo něco zmrzlé, nebo si dáváte pozor na něco, co je po rozmrazení, nedávejte žádné šance.

7. Zůstaňte svěží. Dostanete se z toho, co jste vložili, jako zmrazení nezlepší kvalitu vašeho jídla.Nezmrazujte staré jídlo, protože je nechcete plýtvat; smyslem zmrazení je udržet jídlo na vrcholu.

8. Přátelské štítky. V té době se to může zdát jako obtěžování, ale pokud neoznačíte štítek, možná si nebudete pamatovat, co to je, natož když bylo zmrzlé. Kupte si modrou značku pro syrové potraviny a červenou značku pro vařené potraviny. Nemusíte psát esej, jednoduše označte jídlo. Můžete použít zkratky s velkými písmeny, například velké červené P znamená vařené vepřové nebo modré F znamená syrové ryby. A vždy přidejte datum, kdy bylo zmrazeno.

9. Rozmrazování je nutností. Ledová mraznička je neúčinná, takže pokud se hromadí led, nezapomeňte ji rozmrazit. S jídlem si nedělejte starosti; většina věcí zůstane zmrazená v lednici po dobu několika hodin, zatímco se mraznička odmrazuje.

10. V případě nouze … Pokud došlo k výpadku proudu nebo si myslíte, že je mraznička v určitém okamžiku vypnutá, neotevírejte dvířka. Potraviny by měly v mrazničce zůstat zmrazené po dobu asi 24 hodin, abyste měli dostatek času na konec problému.

Co nezmrazovat …

Většinu jednotlivých ingrediencí lze zmrazit a všechny recepty BBC Good Food jsou označeny pokyny k zmrazení. některá jídla prostě nejsou vhodná pro mrazničky:

• Vejce natvrdo zgumují.
• Zelenina s vysokým obsahem vody, například hlávkový salát, okurka, klíčky fazole a ředkvičky , ochabněte a kašovitě.
• Měkké bylinky, jako je petržel, bazalka a pažitka, se hodí k zabudování do pokrmů, ale nebudou dobré na ozdoby.
• Omáčky na bázi vajec, například jako majonéza, oddělí se a sráží.

Skvělé ke zmrazení

Všechny tyto každodenní přísady dobře zmrznou.

• Máslo a margarín lze zmrazit po dobu 3 měsíců.
• Strouhaný sýr může být dále zen po dobu až 4 měsíců a lze jej použít přímo z mrazničky.
• Většina chleba, s výjimkou křupavých odrůd, jako je francouzský chléb, zmrazí dobře až na 3 měsíce. Krájený chléb lze opékat ze zmrazeného.
• Mléko zmrzne po dobu 1 měsíce. Rozmrazte v ledničce a před použitím dobře protřepejte.
• Surové pečivo bude po dobu 6 měsíců zmrznout a bude trvat jen 1 hodinu, než se rozmrazí.
• Jogurt a smetana mohou být zmrazeny, ale budou vyžadovat po rozmrazení dobře promíchejte.
• Vejce lze zmrazit surová, pokud jsou vyjmuta ze skořápky. Zmrazte je rozdělené na žloutky a bílé nebo celé.
• Skladem. To lze zmrazit v dávkách buď na kostky, nebo na plocho v mrazících pytlích.

Vaření ze zmrazeného zboží

Správa mrazničky je především o plánování dopředu, ale některá jídla lze vařit přímo ze zmrazeného zboží. Když vaříte zmrazené jídlo, začněte s rozmrazováním nejprve nižší teplotou, poté teplotu zvyšte. Potraviny zahrnují:

• Polévky, dušená masa, dušená masa a kastroly.
• Pečivo, gratiny a bramborové koláče.
• Tenké rybí filé, malé ryby , klobásy, hamburgery a mořské plody, pokud se přidávají na konci horkého jídla.

Potraviny, které by se nikdy neměly vařit ze zmrazených potravin:

• Syrové drůbeže
• Velké klouby masa.

Udržování čerstvé sezónní zeleninové zahrady

Zmrazení je nejlepší způsob, jak uchovat odměnu sezóny, kterou si můžete vychutnat později. Pokud je zelenina správně zmrazená, zachovává si veškerou svou chuť a živiny. Nejlepší způsob zmrazení je stejný pro hrách, běžec, francouzštinu, trpaslíky a fazole, chřest a brokolici.

Na velké pánvi s vodou vařte hrst zeleniny najednou po dobu 30 sekund. Zabráníte tím jejich hnědnutí při zmrazení. Pomocí štěrbinové lžíce je nabijte do misky se silně ledovou vodou. Jakmile je vychladnete, vypusťte zeleninu a rozptylujte ji na podnos vyložený kuchyňský papír. Zmrazte na tácku a poté přeneste do mrazicího sáčku ables z zmrzlé ve velké pánvi s vroucí vodou. Nevařte páru, protože mají sklon k promočení.

Vyzkoušejte tyto snadno zmrazitelné recepty:

Paštrnáková hash hnědá Choc-cherry vdolky Uzený treska polévková chowder Kozí sýr, bramborový & cibulový koláč Kuřecí kastrol s červeným vínem, šunka & papriky

Přečtěte si více o tom, jak zmrazit jídlo .. .

Zmrazit nebo nezmrazit Jak zmrazit fazole běžce Jak zmrazit jablka Jak zmrazit rebarboru Nejlepší zmrazitelná rodinná jídla

Vzhledem k tomu, že mnoho zemí požaduje, aby populace zůstaly doma, mnoho z nás věnuje větší pozornost své stravě a tomu, jak může jídlo, které jíme, podporovat naše zdraví. Aby pomohla vyřešit fikci od fikce, BBC Future aktualizuje některé z jejich nejoblíbenějších příběhy o výživě z jejich archivu.