To všechno změnila jízda na kole do Growing Gardens, komunitní zahrady a včelí farmy v Boulderu v Coloradu.

„Jedno ze tří kousnutí potravy je ovlivněno opylovači“, jako jsou včely, říká Alyssa Harding, manažerka odpovědnosti za společnost Justin’s, která spolupracuje s Growing Gardens, aby zvýšila povědomí o skutečnosti, že včely mají potíže. Stejně, vážně problém: Podle Justina umírají včely medonosné ročně rychlostí 44 procent, což představuje hrozící hrozbu pro celý náš potravinový systém.

Jak můžete vy – a já (víte, ne – včelařský lid) – udělejte rozdíl? Jak jsem se dozvěděl v Growing Gardens, můžete začít tím, že budete mít na paměti, že si kupujete med.

Tady je to, co potřebujete vědět, než se nakopíte sladkými věcmi .

Nejprve rychlá ekologická lekce o tom, jak se vyrábí med: Včely poletují z květu na květinu, sbírají nektar a pyl, jak jdou, a skladují je ve druhém žaludku vyhrazeném právě pro tento účel. Když jsou plné, vracejí se zpět do úlu, kde předávají nektar včelám dělnic tím, že tekutinu vracejí do svých proboscises neboli špičatých zobáků. (Super! Gross!) Včely dělnice chvíli žvýkají směs, než se dostanou k regurgitaci, a roztáhnou nyní zkapalněný nektar do přihrádek na plástev. Stálé mávání křídly způsobené včelami způsobuje právě tolik odpařování, aby se získala vodnatá látka, která se vyznačuje lepivostí medu. Protože nektar může v podstatě pocházet z jakékoli kvetoucí rostliny, existuje téměř nekonečné množství odrůd medu. Levandulový med, rozmarýnový med, pampeliškový med….

„Každý druh medu má nutriční výhody,“ říká registrovaná dietologka Kelly Springerová. „Veškerý med obsahuje proteiny a enzymy, které jsou antibakteriální a mohou pomoci uzdravit střevní výstelku. , alergie a dokonce i akné, pokud se aplikuje lokálně. “ Má také vysoký obsah antioxidantů, což může snížit riziko infekce a onemocnění a pomáhá stabilizovat volné radikály v těle.

Manuka med je zatím jako běžný med na steroidech. Springer říká, že má všechny výše uvedené výhody, ale je mnohem účinnější. Mnoho lidí jej používá jako lék k prevenci nebo léčbě zažívacích potíží, alergií nebo bakteriálních infekcí (i když je bezpečné konzumovat je každý den). Kvůli super výhodám říká, že to stojí za to. (Její oblíbená značka je Wedderspoon Raw Premium Manuka Honey, 33 $.)

„I když přední strana štítku říká, že je to čistý med, přečtěte si na zadní straně štítku a ujistěte se, že ingredience uvádějí pouze „med“. “—Carla Marina Marchese, zakladatelka Americké společnosti pro ochutnávku medu

Podle Carla Marina Marchese, zakladatelka Americké společnosti pro ochutnávku medu a spoluautorka knihy The Honey Connoisseur, kromě manukového medu, mezi všemi různými druhy medu není velký nutriční rozdíl, ale všimnete si rozdílu v „Stejně jako víno a olivový olej má i med jiné tóny,“ říká. „Některé jsou hořké, jiné sladké a jiné květinové.“ Marchese pořádá ochutnávky medu na regu a ona bezpochyby říká, že poznáte rozdíl mezi komerčně zakoupeným medem a místním medem.

„Čistý med má v chuť, kterou v komerčním medu nenajdete, protože není zpracovaná, “říká. Je také bohatší na živiny: komerční med se často krájí jinými přísadami, včetně syntetických sladidel. „Pokud kupujete med v obchodě, i když je na přední straně etikety uvedeno, že jde o čistý med, přečtěte si zadní část etikety a ujistěte se, že ingredience uvádějí pouze„ med “,“ říká. dodává, že mnoho velkých komerčních značek ohřívá svůj med, který zabíjí některé ze zdravých enzymů.

Další tip: Jděte po medu ve sklenicích, ne v plastu. „Med je velmi křehký a není tak stabilní v plastu, “Říká Marchese. „Pokud kupujete místní med a je v plastové nádobě, spotřeboval bych ho do jednoho roku. Poté začnete pozorovat změny v barvě a chuti.“ Zatímco barva se může pohybovat od tmavého, téměř černého až po velmi světlý nebo dokonce oranžový odstín – všechny jsou jemné – kvalitní med je od pylu trochu zamlžený.

Nejjednodušší způsob, jak zajistit, že kupujete ten nejlepší produkt, je podle Marcheseho najít ho spíše na trhu vašeho farmáře než ve velkém boxu s potravinami. Říká, že nejenom s největší pravděpodobností získáte čistý med, ale můžete se včelařů zeptat na jejich používání pesticidů, které se bohužel dostaly do většiny medů na trhu, a povídat si o jejich získávání. A pokud by moje cesta do Boulderu byla jakýmkoli náznakem, vášeň, kterou mají pro svou práci, vás přiměje bzučet o medu – a včelách – ještě dlouho poté.

Zatímco se snažíte přemýšlet o svých zvycích nakupovat podívejte se na tyto chyby, které dělají v obchodě i zdraví jedlíci. A tady je váš kompletní průvodce nákupem zelených.