I když budete mít na paměti trvanlivost, měli byste brambory stále kontrolovat, zda nevykazují zjevné známky znehodnocení.

Celý čerstvé brambory

Syrové brambory by měly být na dotek pevné s pevnou slupkou bez velkých otlaků, černých skvrn nebo jiných skvrn.

Pokud je brambor měkký nebo kašovitý, můžete by to mělo vyhodit.

Ačkoli je normální, že brambory páchnou zemitě nebo ořechově, zatuchlý nebo plesnivý zápach je charakteristickým znakem znehodnocení.

Někdy může mít brambor na vnitřní straně skvrnu nebo špatné místo, které zvenčí nevidíte. Silný zápach vycházející z jinak čerstvě vypadajícího bramboru je varováním, že vnitřek mohl hnit nebo začít plesnivět.

Vždy byste se měli zbavit páchnoucích brambor.

A co naklíčené brambory?

Klíčky jsou známkou bezprostředního znehodnocení brambor.

pokud klíčky odstraníte. Můžete je jednoduše odtrhnout prsty.

Klíčky byste neměli jíst, protože obsahují solanin, chaconin a další toxické glykoalkaloidy. Tyto sloučeniny mohou mít závažné nežádoucí účinky, včetně neurologických a zažívacích příznaků, jako jsou bolesti hlavy, zvracení a průjem (6, 7, 8, 9).

Tyto toxiny mohou také existovat v kterékoli části bramboru, která má nazelenalý odstín. Proto je nejlepší odříznout všechny zelené části na kůži nebo na dužině, aby se neochorelo (10).

Pokud mají vaše brambory klíčky, je nejlepší je brzy sníst. Rostou, vysávají z rostliny cukry a živiny, což způsobuje, že se scvrkávají, zmenšují a ztrácejí chrup (11).

Vařené brambory

Není vždy tak snadné zjistit, kdy se vařené brambory pokazily.

V některých případech mají vařené brambory silný zápach nebo viditelnou formu. což naznačuje znehodnocení. V ostatních případech však může toto jídlo obsahovat škodlivé bakterie bez viditelných známek.

Brambory jsou obzvláště jednou vařeným vysoce rizikovým jídlem pro bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem. Je to proto, že zadržují hodně vlhkosti, jsou mírně kyselé a obsahují určité množství bílkovin (12, 13, 14).

Proto je nejlepší je sníst do 4 dnů od vaření a vždy je znovu ohřát na 165 ° F (74 ° C), aby zabil všechny bakterie, které se mohly tvořit (4).

shrnutí

Mezi příznaky, které nevařené brambory zkazily, patří tmavé skvrny kůže, měkká nebo kašovitá struktura a zápach. Vařené brambory mohou mít plísně, ale také se mohou zkazit bez viditelných známek.