Vaikka pidätkin säilyvyyden mielessä, sinun on silti tarkistettava, ettei perunoissa ole merkkejä pilaantumisesta.

Koko tuoreet perunat

Raakojen perunoiden tulee olla tukevia kosketuksissa tiukkaan ihoon, jossa ei ole suuria mustelmia, mustia täpliä tai muita vikoja.

Jos perunasta on tullut pehmeää tai pehmeää, sinun on pitäisi heittää se ulos.

Vaikka perunoiden haju on maanläheinen tai pähkinäinen, on turmeltuneita tai homeisia hajuja pilaantumisen tunnusmerkki.

Joskus perunalla voi olla sisällä virhe tai huono paikka, jota et näe ulkopuolelta. Muuten tuoreelta näyttävän perunan voimakas tuoksu on varoitus siitä, että sisäpuoli saattaa olla mätännyt tai alkanut homeutua.

Sinun tulee aina hävittää haistuvat perunat.

Entä itäneet perunat?

Idut ovat merkki perunan välittömästä pilaantumisesta.

Idut muodostuvat perunoiden ”silmistä”, jotka ovat vain pieniä kuoppia tai syvennyksiä, joissa mukulat kasvavat ja itävät uusia kasveja.

Vaikka idut saattavat näyttää houkuttelevilta, äskettäin itäneet perunat ovat silti turvallisia syödä niin kauan kuin poistat ituja. Voit tehdä sen yksinkertaisesti napsauttamalla ne pois sormilla.

Älä syö ituja, koska ne sisältävät solaniinia, kakoniinia ja muita myrkyllisiä glykoalkaloideja. Näillä yhdisteillä voi olla vakavat haittavaikutukset, mukaan lukien neurologiset ja ruoansulatusoireet, kuten päänsärky, oksentelu ja ripuli (6, 7, 8, 9).

Näitä toksiineja voi esiintyä myös missä tahansa perunan osassa, jolla on vihertävä sävy. Siksi on parasta leikata kaikki ihon tai lihan vihreät osat sairastumisen välttämiseksi (10).

Jos perunoissasi on ituja, on parasta syödä ne pian. ts kasvavat, ne imevät sokeria ja ravinteita kasvista, mikä saa sen kutistumaan, kutistumaan ja menettämään rypistymisensä (11).

Keitetyt perunat

Ei aina ole yhtä helppoa sanoa, kun keitetyt perunat ovat menneet huonoon tilaan.

Joissakin tapauksissa keitetyillä perunoilla on voimakas haju tai näkyvä home. mikä osoittaa pilaantumista. Muissa tapauksissa tämä ruoka saattaa sisältää haitallisia bakteereja ilman havaittavia merkkejä.

Varsinkin kypsennettyinä perunat ovat korkean riskin ruoka bakteereille, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä. Tämä johtuu siitä, että niissä on paljon kosteutta, ne ovat hieman happamia ja sisältävät jonkin verran proteiinia (12, 13, 14).

Siksi on parasta syödä ne 4 päivän sisällä kypsennyksestä ja lämmittää ne aina 165 ° C: seen. ° F (74 ° C) mahdollisten muodostuneiden bakteerien tappamiseksi (4).

yhteenveto

Joitakin merkkejä keittämättömien perunoiden pilaantumisesta ovat tummat täplät iho, pehmeä tai pehmeä rakenne ja haju. Keitetyissä perunoissa voi olla homeita, mutta ne voivat pilata myös ilman havaittavia merkkejä.