Izraelský kuskus, známý také jako perlový nebo labužnický kuskus, je obří formou běžnějšího drobného kuskusu. S chutí a strukturou téměř jako těstoviny, ale jedinečným perleťovým, kluzkým povrchem, dělá báječnou stranu nebo salát. Tento izraelský kuskusový salát je naprosto návykový! (A já miluji, že se dá jíst lžící.)
izraelský kuskusový salát
Nezralé dítě uvnitř to chce nazvat obřím kuskusovým salátem. Ale správné jméno je izraelský kuskusový salát, takže jsem šel s rozumem. Ale teď toho trochu lituji!
Izraelský kuskus je velký bratr běžnějšího drobného kuskusu. Kuskus, který se běžně mylně považuje za zrno, je vlastně druh těstovin a je ideální k použití v salátech, jako je tento recept, nebo jako příloha jako v tomto syrském kuřete.
Zatímco malý kuskus může být připraven namáčení v horké vodě, izraelský kuskus je třeba vařit na sporáku. Podle mého názoru je nejchutnějším způsobem, jak to udělat, vařit jako rizoto, počínaje restovaným česnekem a cibulí a potom místo vody používat vývar. To dodá kuskusu tolik příchuti, můžete jej dokonce sloužit jako postranní stranu.
Právě mi došlo při psaní tohoto článku vypadá tento salát znepokojivě podobně jako salát se sexy čočkou, který jsem sdílel jen před pár týdny. Dokonce používám stejný citrónový dresink a oba používám rajčata a okurky.
A oba jsou saláty vyrobené z malých korálků. (Ano, jsem si vědom, že moje tvůrčí schopnosti psaní vyžadují vážnou práci. „Beady“ ????)
Ale slibuji vám – milionkrát -, tím podobnosti končí. Tento izraelský kuskus Salát se úplně liší od Sexy čočkového salátu – v neposlední řadě proto, že jsem pro tento salát použil rozumný název a pro tento drzý název. 😉 Čočka chutná ořechově. Obrovský kuskus chutná jako těstoviny. A dal jsem tomuto salátu středomořské jídlo točit.
Takže i když by zřejmé spárování bylo se všemi věcmi ve Středomoří, obzvláště rád to podávám s kořeněnými věcmi na Středním východě – jako Chicken Shawarma, který je zobrazen níže. Funguje to opravdu dobře, protože jasné čerstvé příchutě izraelského kuskusového salátu jsou úžasným kontrastem k zemitým a komplexním příchutím příchutí Středního východu. Navíc jsou to sacharidy a salát v jednom.
Mezi další podobné kořeněné sítě patří Středovýchodní jehněčí koftas a turecké koftas. Také si myslím, že by to bylo s Gree hvězdné k Masové kuličky, jogurtové marinované řecké kuře (přeskočte zábaly v Gyrosu) nebo dokonce pomalu pečené řecké jehněčí. Bože, dosud jsem si neuvědomil, kolik řeckých receptů jsem udělal! Podívejte se na všechny zde. 🙂
Do tohoto salátu je zabaleno klamně velké množství zelených. Protože korálky kuskusu jsou v porovnání s těstovinami tak malé, existuje mnohem více „věcí“ pro míchání vegetariánů. Ve skutečnosti to moc dobře nevysvětluji! Ale pokud (KDY !!!) uděláte toto, budete mít pocit, že je tu spousta zelených na pouhých 1,5 šálku kuskusu, ale kuskus se při vaření rozšiřuje a jakmile je vše smícháno, vypadá to jako správné množství.
Skryté vegetariáni!
Salát, který se dá jíst lžící!
Proč mi připadá tak nezralý, že mě to tak láká ??? – Nagi xx
VÍCE LETNÍ SALÁTY na shromáždění
- italský těstovinový salát
- Coleslaw
- Bramborový salát a citrónový bramborový salát
- Salát z divoké rýže < – čtenář fave!
- Každý oblíbený salát z makaronů
- Caprese salát
- 12minutový slunný sušený rajčatový salát z rajčat
- Bro Všechny těstoviny a rýžový salát
Hledáte další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Izraelský kuskusový salát
Ingredience
Kuskus:
- t 2 lžičky olivy olej
- ▢ 1 stroužek česneku, mletý
- ▢ ½ malé cibule, jemně nasekané
- ▢ 250 g / 8 oz / 1,5 šálku izraelského kuskusu (poznámka 1)
- ▢ 1 ½ šálku / 375 ml zeleninový nebo kuřecí vývar
- ▢ 1 šálek / 250 ml vody
salát:
- ▢ 2 okurky nakrájené na kostičky (asi 2 šálky)
- ▢ 250 g cherry rajčat , rozpůlený (asi 2 šálky)
- ▢ 3 šálky jemného krájeného špenátu (poznámka 2)
- ▢ ¼ šálek koriandru / koriandru, jemně nasekaný (nebo sub s petrželkou)
- ▢ ¼ šálek kopru, jemně nasekaný
Lemon Dressing (poznámka 3):
- ▢ 2 lžičky citronové kůry
- ▢ 2 lžíce citronové šťávy
- ▢ 1/4 šálku / 65 ml extra panenského olivového oleje
- ▢ 1 lžička dijonské hořčice
- ▢ 1 stroužek česneku, mletý
- ▢ 1 lžička cukru, volitelně
- ▢ ½ lžičky sůl + černý pepř
Pokyny
Kuskus:
-
Zahřejte olej ve velké pánvi nebo v malém hrnci na středně vysokém ohni. Přidejte česnek a cibuli, restujte, dokud cibule není průsvitná a nezačne hnědnout.
-
Přidejte kuskus a míchejte a vařte 1 minutu. Přidejte vývar a vodu, položte víko a snižte teplotu na středně nízkou teplotu.
-
Vařte 10 minut, dokud se tekutina nevstřebá. a kuskus je uvařený, ale stále pevný. Kuskus oddělte vidličkou a poté přeneste do velké mísy, abyste vychladli. (Nedělejte si starosti, pokud se zlepí, pokud se hodí obvazem, oddělí se.)
Salát:
-
Vložte přísady do dresingu a dobře je protřepejte.
-
Přidat salát přísady do misky, zalijeme dresinkem a hodíme. Podávejte při pokojové teplotě.
Poznámky k receptu:
V Austrálii jej najdete v uličce na těstoviny ve Woolworths a Coles vedle obyčejného drobného kuskusu a stojí zhruba stejně.
2. Použijte asi 2 hrstky dětského špenátu (přibližně 50 g) nebo dokonce obyčejné špenátové listy. Kale a stříbrná řepa by také dobře fungují (odstraňte tvrdý stonek uprostřed každého listu). Buďte velkorysí – je to skvělý způsob, jak do tohoto salátu zabalit spoustu zelených, protože se tak dobře promíchá. Skryté zelené!
3 Lemon Dressing, který používám v tomto salátu, je můj Lemon Dressing „go to“. Nedávno jsem ho použil ve svém Sexy čočkovém salátu, který se ukazuje jako velmi populární – rozhodně jsem nečekal, že zde najdu tolik milovníků čočky! V tomto salátu dělám obvaz dotykem tarter tím, že používám méně oleje, protože si myslím, že to izraelský kuskus vydrží. Ale pokud máte raději krémovější krém, přidejte trochu oleje.
4. SKLADOVÁNÍ: Oblečený salát vydrží celkem dobře 2 dny – poté jsou bylinky trochu zvlněné. Ale nejlépe se podává čerstvé. Pokud děláte náskok, udržujte obvaz odděleně až těsně před podáním.
5. DALŠÍ ZPŮSOBY PODÁVÁNÍ: Tento způsob vaření kuskus ho ochucuje, takže můžete kuskus použít i jako přílohu. Pokud chcete, trochu to oblékněte posypem bylinkami nebo vymačkáním citronové šťávy. Jen si představte možnosti!
6. K ČEMU TOTO SLUŽÍT: Tento izraelský kuskusový salát má světlé středomořské příchutě, takže zatímco zřejmé spárování by bylo se vším středomořským, myslím, že to jde zvlášť dobře ke komplexním zemitým příchutím středního východu koření, jako je Chicken Shawarma, která je uvedena na příspěvku, jehněčí koftas ze Středního východu a turecký koftas. Bylo by také hvězdné s řeckými masovými kuličkami, jogurtovým marinovaným řeckým kuřetem (přeskočte zábaly v Gyros), Souvlaki, portugalským kuřetem (přeskočte chléb) nebo dokonce s pomalu pečeným řeckým jehněčím.Podívejte se na mé řecké recepty zde a recepty na Středním východě zde.
7. Podává se 4 jako jídlo nebo 6 – 8 jako příloha. Výživa je na porci za předpokladu 4 porcí.
Informace o výživě:
SLEDUJTE, JAK TO VYROBIT
Izraelské video s receptem na kuskus. Když se vrátím do Sydney, potřebuji to vážnou dávku – zrušte veškerou shovívavost NYC!
ŽIVOT DOZERU
Týmová práce! 😂 (Dozer nalevo, jeho „sestra“ Aggie vpravo, která je součástí rodiny zlatých retrívrů, se kterými bydlí, zatímco já jsem pryč.)
