Hovězí ječmenová polévka je delikátní kombinace z hovězího masa, mrkve, celeru, cibule, rajčat, kukuřice a ječmene v lahodně kořeněném hovězím vývaru. Tuto lahodnou polévku lze připravit rychle na dušeném masu nebo pomalu a pomalu vařit na pečeném sklíčidle.

Můj manžel a syn jsou z této hovězí a ječmenové polévky blázni! Prostě toho nemají dost!

Miluji polévku. Chladné dny podzimu se začínají pohybovat a na pěkném velkém zásobníku plném polévky je něco úžasného a uklidňujícího. I když jste trochu šílení jako já, polévka je dobrá kdykoli během roku. Tato polévka z hovězího ječmene se určitě stane jednou z vašich oblíbených rodin. Použil jsem jak hovězí pečeně (můj preferovaný způsob), tak dušené maso. Oba jsou lahodné, i když v konečném výsledku trochu odlišné. Kombinaci hovězího masa, mrkve, celeru, cibule, rajčat, kukuřice a ječmene v lahodně kořeněném hovězím vývaru určitě milujete. Jak můžete argumentovat s báječnou výživnou miskou absolutní dobroty?

Co je ječmen a kde ho najdu?

Takže se ptáte, co je ječmen? Ječmen je úžasně všestranné obilné zrno s bohatou příchutí ořechů a přitažlivou žvýkací konzistencí podobnou těstovinám. Ve skutečnosti, pokud byste to nevěděli lépe, přísahali byste, že to byly těstoviny. Ve většině obchodů s potravinami je v polévkové uličce a je zabalen v krabici přibližně stejné velikosti jako krabička na těstoviny. Vaří a bobtná stejně jako těstoviny v polévce. Existují dva druhy, střední ječmen a rychlý ječmen. Střední ječmen se vaří asi za čtyřicet pět minut a Quick Barley asi za dvanáct minut. Když je vše klidnější, používám střední verzi se sklíčidlem. Rychlou verzi používám k dušenému masu, když mě tlačí čas.

Jak udělat recept na hovězí ječmennou polévku

Ve velkém hrnci nebo holandské peci přidejte trochu oleje a opečte pečené nebo dušené maso. Sejměte z ohně a přidejte trochu více oleje. Přidejte mrkev, cibuli a celer a vařte asi pět minut. Mícháme česnek, petržel, oregano a tymián a za stálého míchání vaříme jen minutu. Nakonec do hovězího masa přidejte hovězí vývar, nakrájená rajčata, bobkový list a hovězí maso.

Pokud používáte pečené sklíčidlo, vařte asi 1 1/2 hodiny nebo dokud není pečeně vidličkou měkká. Pokud používáte dušené maso, vařte asi 20 minut.

Přidejte kukuřici a ječmen. Vařte, dokud ječmen nezměkne. Použijte střední ječmen se sklíčidlem a bude trvat asi 45 minut, než ječmen nabobtná a bude měkký. Použijte rychlý ječmen k dušenému masu a vaření ječmene bude trvat asi 15 minut.

Pečené maso vyjměte z hrnce a jemné hovězí maso odřízněte od jakékoli chrupavky nebo tuku. Nakrájejte nebo nakrájejte na kousky velikosti kousnutí a vraťte se do hrnce.

Jaký hovězí řez je nejlepší?

Mým osobním favoritem je pečeně. Tento řez pochází z ramenních svalů. Zpočátku se bude tento řez zdát docela tvrdý, ale během vaření se rozpadne na šťavnaté jemné kousky hovězího masa s nádhernou příchutí. Pečené sklíčidlo pochází ze své bohaté chuti z tuku a pojivové tkáně. Sklíčidlo můžete buď rozřezat na kousky, nebo ho ještě lépe rozpálit, upustit celé sklíčidlo do zásoby a nechat ho několik hodin vařit.

Když je vidlička něžná, vyjměte ho z polévky a ořízněte to. Odříznutí lahodného masa od tuku a nežádoucí chrupavky. Vraťte ty lahodné kousky dušeného hovězího masa zpět do polévky. Další kusy, které můžete použít, jsou kulaté pečeně, pečeně a pečeně. Zjistil jsem, že různé regiony mají různé názvy pro hovězí maso.

Dušené maso je zdaleka nejrychlejší, ale ne vždy nejchutnější. Pokud zvolíte dušené maso, začněte kousky, které jsou vizuálně podobné, mají konzistentní velikost a mají pořádné množství bílých proužků (tuk a pojivové tkáně), protože to mu dodá větší chuť.

Poznámky k receptu a užitečné tipy

• Pokud máte čas, použijte sklíčidlo. Má větší chuť a bude jemnější.
• Hovězí maso opečte na malém oleji.
• Pokud se připravujete na společnost, mrkev oloupejte. Mají mnohem hezčí vzhled loupané a jídlo by mělo být esteticky přitažlivé.
• Použijte hovězí vývar s nízkým obsahem sodíku, aby se sůl nestala dominantním kořením.
• Pokud máte rádi hodně příchuť přidejte spoustu čerstvého popraskaného pepře a pár špetek koření Cajun nebo kajenského pepře.
• Ječmen nepřevařte, protože bude příliš kašovitý, pokud se nechá vařit a dusit.

Další recepty na polévku, které si zamilujete!

• Kuřecí polévka s noky
• Nejlepší italský recept na svatební polévku
• domácí kuřecí nudlová polévka
• kuřecí polévka z tortilly

Hledáte chutnější recepty? Sledujte Small Town Woman na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.

Tento příspěvek byl původně publikován 10. října 2016 a byl znovu publikován 14. listopadu 2018 s novým obsahem.

Tisk