Krémový , sametové, chutné veganské mac a sýry.

Tento recept na mac and cheese je perfektní, pokud chcete veganské jídlo, které můžete připravit rychle (20 minut nebo méně) a snadno (žádný špinavý mixér, žádné extra hrnce) . Tato metoda je kombinací krabicového macu a sýra a domácího macu a sýra. Vařte a sceďte své nudle a poté je vhoďte zpět do hrnce, ve kterém jste je vařili. Poté promíchejte veganské máslo, nemléčné mléko, kousky veganského sýra a koření. Jemně míchejte, dokud omáčka nezhoustne a sýr se nerozpustí. Snadné!

Veganská sýrová omáčka zhustne svižně a bez skutečného „zahušťovadla“. Trik je jednoduchý! po vypuštění těstoviny opláchněte, protože přebytečný škrob zahustí sýrovou omáčku přesně ve správném množství.

Pro klasickou chuť a přidáme naše oblíbené veganské kousky sýra. Pro tento recept jsem použil mozzarellu bez mléčných výrobků Follow Your Heart (aka Earth Island v Kanadě), protože má čistou příchuť „skutečného sýra“ a roztaví se výsledkem je lahodná omáčka. Výsledkem je, že nemáte jíškový základ, žádné namáčení a míchání kešu a žádný předvaření květáku, brambor nebo mrkve.

Bílý ocet dodává čistou ostrost a chuť, takže je zásadní pro sýrovou omáčku, která nebude chutnat úplně.

Tento veganský mac a sýr vyžaduje dotek přidaného cukru . Většina neslazených nemléčných mlék obsahuje 0 g cukru na šálek (ovesné mléko obsahuje 6 g / šálek), zatímco mléčné mléko obsahuje přibližně 13 g cukru na šálek. Přidáme tedy nádech cukru, aby byla veganská sýrová omáčka více sladěna s omáčkou z mléčných sýrů. Přidání správného množství cukru by mělo být nepostřehnutelné, nemělo by chutnat „sladce“. Upravte množství přidaného cukru v závislosti na mléce, které jste si vybrali. Pokud používáte neslazené mandlové a sójové mléko, přidejte více cukru. Přidejte méně, pokud používáte neslazené ovesné mléko. I s tímto přidaným cukrem obsahuje tento veganský mac a sýr méně než polovinu cukru v krabičkovém macu a sýru.

Můžete si všimnout, že v tomto receptu není kurkuma. Pokud chcete oranžovou barvu, zvolte místo mozzarelly kousky čedaru. Zjistil jsem, že přidání kurkumy nevypadá ani nechutná úplně správně. Oranžová barva má nazelenalý odstín a chuť nepřidává sýrovost ani kompliment pokrmu.

Ve srovnání s večeří Kraft tento veganský mac a sýr obsahuje polovinu cukru, 4x vlákninu a 8 g více bílkovin. Tento veganský mac a sýr spadá pod deštník „pohodlného jídla“, ale obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Je dobrým zdrojem železa a vynikajícím zdrojem vápníku, vitaminu D a vitamínů B (thiamin, riboflavin, niacin, B6 , kyselina listová a B12).

Pokud se vám líbí tento recept, mohl by se vám líbit náš veganský sýrový brambor & brokolice kastrol, veganské brambory zapečené, veganský česnek Alfredo s chřestem & hrášek, veganský krém z brokolicové polévky nebo veganský pórek & bramborová polévka.

Poznámky a náhrady receptu:

Velikost porce:

Tento recept má stejné množství jako krabička – koupený mac a sýr. Velikost porce je malá, vhodná pro malé jídlo nebo přílohu. Tento recept můžete zdvojnásobit.

Dodatky:

PRO ZVÝŠENÍ VLÁKNA, vyberte si celozrnné těstoviny obohacené vlákninou.
ZVÝŠTE PROTEIN, zvolte neslazené sójové nebo hrachové mléko.
PŘIDAT NĚKTERÉ B ROCCOLI: Během posledních 2–3 minut vaření těstovin přidejte 1 šálek malé, nasekané brokolice. Pokračujte podle zbytku receptu podle pokynů.
MISO je neuvěřitelný doplněk k veganským sýrovým omáčkám. Jedná se o přísadu all-in-1, která dodává slanost, hloubku a ten nádech sladkosti, který je ideální pro replikaci mléčných chutí. Přidejte 1 čajovou lžičku (nebo více podle chuti) pro zvýšení chuti.

Fungují v tomto receptu bezlepkové těstoviny?

Tento recept jsem nezkoušel s bezlepkovými těstovinami . Škrob z těstovin zahušťuje sýrovou omáčku. Nejsem si jistý, zda by bezlepkové těstoviny fungovaly stejně. Pokud to chcete vyzkoušet, doporučil bych do ochucovací směsi přidat malé množství škrobu z šípů.

Můžete tento mac a sýr upečet v kastrolku?

Ano! Přidejte do omáčky trochu veganského sýra navíc. Omáčku a těstoviny vařte, dokud se sýr nerozpustí, ale než omáčka úplně zhoustne. Nalijte mac a sýr do zapékací misky a přelijte ochucenou strouhankou (recept níže). Pečte při teplotě 220 ° C po dobu 20 minut, nebo dokud se strouhanka nebude jevit jako zlatohnědá a toastová.

SEZÓNOVANÁ POLÉVKA CHLÉBU: Smíchejte dohromady ⅔ šálku panko strouhanky, ½ lžíce rozpuštěného veganského másla, ¼ lžičky italských bylin, každý kousek česneku a cibule, (volitelně: špetka soli).

Tisk