Sulfity se vyskytují ve všech vínech – jako přírodní vedlejší produkt, když kvasinky během fermentace metabolizují. Přidávání oxidu siřičitého do vín je však praxí používanou ke snížení oxidace a prodloužení trvanlivosti vína, ale tyto přidané siřičitany byly podrobeny zkoumání z důvodu souvislosti s alergiemi, bolestmi hlavy a dalšími zdravotními problémy. Někteří pijáci a výrobci vína to dokonce považují za nepřirozený doplněk k ceněné praxi. Progresivní vinaři to vzali na vědomí a nyní nabízejí řadu vín bez obsahu siřičitanů.

Spolu s rostoucí poptávkou na trhu po víně vyrobeném z ekologicky pěstovaných hroznů roste také kategorie vín bez obsahu siřičitanů. Možnosti organického a siřičitanu nyní najdete v mnoha vinotékách nebo v přírodních prodejnách, jako je Whole Foods Market – kteří nám poslali několik možností k vyzkoušení.

1. Pizzolato Merlot – Tyto ručně sklizené organické hrozny, pocházející z bohatého panství v italském Trevisu, dodávají sytě rubínově červenou barvu s lehce fialovým nádechem. Střední až plná chuť těla nabízí náznaky zemité koláče s výrazným závěrem.

2. Pizzolato Cabernet Sauvignon – Tato organická suchá střední až plná tělová kabina také od Pizzolato je svěží a vláčná, s tóny rybízu, ananasu a brusinek. Je to dortíkové a chutné – ideální pro nejúžasnější jízdné nebo vaši oblíbenou pizzu.

3. Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet – Pizzolato dělá skvěle kombinuje svůj merlot a cabernet v bohaté směsi středního těla se zralými bobulemi a opečenými kokosovými tóny. Stejně jako kabina Pizzolato Cab a Merlot není tato směs dubová a nejlepší, když se konzumuje mladá.

4. Spartico Tempranillo – Nejstarší španělské panské lahvové víno pochází z Bodegas Iranzo, jediného evropského vinaře, který se nachází v parku národních rezervací. A to proto, že rodina Iranzo Perez-Duque tam vyráběla víno před určením parku – s vinařskou historií sahající až do roku 1335. Organické víno je hluboké a kouřové, s bohatou tříslovinou.

5. Frey Vineyards Organic Natural Red – Tato směs Carignan, Zinfandel a Syrah je pocházející z jednoho z prvních vinařských a biodynamických vinařství v Kalifornii. Je dobře vyvážená, středně plná a hladká, s ostrým ovocným závěrem.

Buďte v kontaktu s Jill na Twitteru @jillettinger

Obrázek: sestřelení Jenny