Als Kulinariker in meinem eigenen kleinen Zuhause Ich backe viele Kekse.
Zähe authentische italienische Amaretti-Kekse, die außen knusprig und innen zäh sind, sind eines meiner begehrtesten Meisterkekse.
Der Erfolg dieses speziellen Cookies beruht auf dem Verständnis der Zutaten, mit denen Sie arbeiten.
Mit der Leidenschaft, authentische italienische Backwaren und Brote herzustellen, aktualisiere ich meine Rezepte ständig!
Nonna Santa hat mir ein tolles Geschenk für ihr Backtagebuch hinterlassen und ich beziehe mich oft darauf.
Aus diesem inspirierenden Tagebuch habe ich alle Rezepte aktualisiert.
Jedes Rezept ist authentisch italienisch und von meiner Nonna Santa inspiriert.
Ich erstelle und backe Biscotti, Zitronentropfen (Anginetti), Pignoli, Baci de Dama, Cuccidati, Biscotti Regina usw.
Während zähe italienische Amaretti-Kekse glutenfrei sind Die ursprüngliche Absicht dieses speziellen italienischen Kekses war nicht glutenfrei.
Stattdessen war dieses Rezept aufgrund der Zutaten immer glutenfrei.
Zähe Amaretti-Kekse, die außen knusprig und innen zäh sind, gehören jedoch zu den Favoriten derjenigen, die italienische Backwaren ohne Gluten suchen!
Man könnte sagen, das persönliche Tagebuch-Kochbuch meiner Nonna war vor Jahren vor sich selbst.
Sind Sie bereit, diese herrlich ansprechenden klassischen italienischen Amaretti-Kekse zu backen?
Offenlegung ~ Wenn ein Kauf über einen der Affiliate-Links auf dieser Website getätigt wird, verdienen wir möglicherweise eine kleine Provision ohne zusätzliche Kosten für Sie. Danke!
Schnapp dir die Backschürze, die Rührschüssel und lass uns zähe Amaretti-Kekse machen hausgemachtes italienisches Essen Tag für Tag.
Ich besaß ein italienisches Delikatessengeschäft / Restaurant (nur am Wochenende).
Als nächstes habe ich mich verzweigt und angefangen, als Chefkoch zu Hause für große Dinnerpartys in ihren Häusern zu arbeiten.
Mit allen Inhalten in meinem Geschäft habe ich meine Fähigkeiten kontinuierlich verbessert.
Auch hier habe ich ein ganz besonderes Cookie für meinen italienischen Kundenstamm vorbereitet, um mein italienisches Erbe zu vertiefen.
Sie sehen, es gab eine bestimmte Anzahl von Verbrauchern, die in meinem italienischen Geschäft für ganz bestimmte Lebensmittel eingekauft haben.
Geborene und aufgewachsene Italiener der ersten bis dritten Generation wollten echte italienische Backwaren.
Wie bereits erwähnt, war das Backtagebuch meiner Nonna Santa meine Inspiration für so viele Rezepte.
Die Amaretti-Kekse, die ich im Laden bekam, waren so teuer zu lagern, und damit nahm ich die Sache in meine eigenen Hände.
Zähe authentische italienische Amaretti-Kekse sind innen zäh
Ich habe andere Rezepte gelesen und sie sind es auch ALLEN fehlt eine sehr wichtige Zutat.
Wenn Sie mit einem glutenfreien Teig für Kekse arbeiten, benötigen Sie diese Zutat, um den Unterschied zu machen.
Ich werde sagen, dass ich dieses Rezept über die Jahre praktiziert habe und als es anfänglich nicht funktionierte, war ich frustriert.
Sie wissen, dass es bei mir um einfache Zutaten, guten Geschmack und Backwaren geht, die sich bei der Replikation herausstellen.
Also zurück zum Zeichenbrett oder zur Keks-Rührschüssel und ich habe es herausgefunden.
Die fehlende Zutat war der SCHLÜSSEL zur Bildung dieser geknackten Kekse.
Erklären Sie Amaretti vs. Amaretto & Authentische italienische Amaretti
Einfach ausgedrückt sind die Kekse Amaretti-Kekse, ein Plural für Amaretto auf Italienisch.
Cookie wäre Amaretto-Cookie, aber Amaretti definiert mehr als EIN Cookie, daher COOKIES, und muss daher Plural sein.
Amaretto ist auch der Likör mit Mandelgeschmack, der zur Herstellung der Kekse verwendet wird. Daher ist es nicht der richtige Weg, sich auf diese Edelsteine zu beziehen, wenn man ihn als Amaretto-Keks bezeichnet.
Genug von der Italienischstunde, da ich für immer weitermachen könnte, da dies eine meiner 3 Sprachen ist und es so schön ist zu sprechen!
Für den Fall, dass Sie Inspirationen für Amaretto-Getränke benötigen…
Probieren Sie mein Urlaubsgetränk aus Amaretto oder Amaretto Sour Schüsse!
Zähe authentische italienische Amaretti-Kekse und der Teig
Sie müssen das Eiweiß etwa 7 Minuten lang peitschen, um einen Höhepunkt zu erreichen.
Steif, aber nicht überpeitscht ist der Schlüssel zu diesem Rezept.
Ja, ich habe Alkohol verwendet, Sie müssen ihn nicht in Ihrem Rezept verwenden.
Zucker und Verfahren für italienische Amaretti-Kekse
Selbst als Pro-Bäcker halte ich kein pudriges Granulat Zucker in meinem Haus.
Außerdem verwende ich in diesem Rezept weder Rohrzucker noch Stevia.
Es ist wichtig, einen pulverartigen Zucker herzustellen, den ich zum schnellen Überziehen verwende (die Kekse, die ich mache).
Ich mache es auf Anfrage immer für Rezepte und ehrlich gesagt, dies ist EINE, die Sie anprobieren müssen.
Aber ich verwende diesen Zucker auch, um den Keks zu machen.
Das Ergebnis dieses gemahlenen Zuckers ist ein leichterer Keks.
Warum? Der gemahlene längere Zucker ist pudrig (nicht CONFECTIONER’S Powder) und löst sich dadurch schneller auf.
Weil es nur wenige Rezepte gibt, die dies wirklich brauchen (zumindest die, die ich backe) und ich meine eigenen machen kann und das mache ich immer.
Werfen Sie einfach die benötigte Zuckermenge in eine Kaffeemühle (die keinen Restgeschmack hat oder nur zum Backen reserviert ist).
Alternativ kann eine Küchenmaschine dies tun.
Sie bringen den Zucker von einer körnigeren zu einer pulverartigen Konsistenz und es ist schnell und einfach.
Holen Sie sich das Rezept unten und genießen Sie!
Wenn Sie diese Tags auf Pinterest @ danavento1 mit #DanaVentoItalianAmaretti backen
Zutaten
- 3 große Eiweiße (wenn mittlere Eier 4 verwenden)
- 3/8 TL Weinstein (oder Sie könnten Zitronensaft verwenden, aber Sie benötigen eine andere Messung)
- 1/8 TL Salz
- 1 1/2 C Fein gemahlener Zucker (mahlen) (Übergang granuliert zu pulverförmig)
- 3 Tassen + 1 Esslöffel Mandelmehl (nicht Mandelmehl)
- 2 TL Mandelextrakt
- Ein Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 2 Esslöffel Amaretto Likör
- Belag vor dem Backen Zutaten
- 2 Esslöffel gemahlener Kristallzucker
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 2 kleine Teller mit Rand zum Rollen in
In Anweisungen
Ofen auf 325 ° F vorheizen
Backbleche mit Silikonbackmatten vorbereiten.
Bereiten Sie nun mit jedem Zucker umrandete Tabletts vor und legen Sie sie beiseite.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und
mischen. Zum Mixen Eiweiß und Sauce Tartar mischen.
Steif mischen, ohne zu viel zu mischen.
Sobald das Eiweiß steif ist, ist es Zeit, die anderen Zutaten von Hand hinzuzufügen.
Sie werden Zucker, Salz, Mandelextrakt, Amaretto und Mehlmischung unterheben
Verwenden Sie zunächst einen Gummischaber, um alle Zutaten zu verarbeiten.
Erstellen Sie dann einen Hügel.
Erstellen Sie mit einem Teelöffel eine Schaufel und legen Sie sie in Ihre Hand. Rollen zu einem 1 „Ball.
Nehmen Sie jede Kugel und rollen Sie schnell und leicht durch Zuckermischungen.
Zuerst in den sehr leichten gemahlenen Zucker, dann in den Puderzucker.
Legen Sie jede Kugel in einem Abstand von etwa 1 Zoll auf das Tablett und zünden Sie die bedrückende Kugel in einen leicht gepressten Keks.
Drücken Sie einfach leicht auf jeden, so dass der Keks beim Backen reißt
Stellen Sie das Tablett auf den unteren Rost und lassen Sie es backen, ohne den Ofen zu öffnen, um Temperaturverluste zu vermeiden.
20-24 Minuten backen, die Oberseiten reißen weiter und können erscheinen feucht, aber der Boden wird nur sehr leicht braun, nehmen Sie sie heraus.
Lassen Sie diese Amaretti mindestens 5 Minuten lang auf dem silikonmatten Backblech sitzen, damit sie sich aufstellen können.
* OPTIONAL: Wenn Sie einen knusprigen Keks bevorzugen, lassen Sie ihn 5 Minuten nach diesem Zeitpunkt backen.
Übertragen Sie die Kekse als Nächstes in das Kühlfach mindestens 15 Minuten lang aufbewahren.
Bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Ich bezweifle, dass sie so lange halten.
Hinweise
Zähe authentische italienische Amaretti-Kekse & Ihr Teig
Sie müssen das Eiweiß etwa 7 Minuten lang peitschen, um einen Höhepunkt zu erreichen.
Steif, aber nicht überpeitscht ist der Schlüssel zu diesem Rezept.
Ja, ich habe Alkohol verwendet, Sie müssen ihn nicht in Ihrem Rezept verwenden.
Zucker und Verfahren für italienische Amaretti-Kekse
Selbst als Bäcker habe ich keinen puderartigen Kristallzucker in meinem Haus.
Es ist wichtig, einen pulverartigen Zucker herzustellen, den ich zum schnellen Überziehen verwende (die Kekse, die ich mache).
Ich mache ihn auf Anfrage immer für Rezepte und ehrlich gesagt, dies ist EINER, den Sie anprobieren müssen.
Aber ich verwende diesen Zucker auch, um den Keks zu machen.
Das Ergebnis dieses gemahlenen Zuckers ist ein leichter Keks.
Warum? Der gemahlene längere Zucker ist pudrig ( nicht CONFECTIONER „S Powder) und das führt dazu, dass es sich schneller auflöst.
Weil es nur wenige Rezepte gibt, die das wirklich brauchen (zumindest die, die ich backe) und ich meine eigenen machen kann und das mache ich immer.
Werfen Sie einfach die benötigte Zuckermenge in eine Kaffeemühle (die keinen Restgeschmack hat oder nur zum Backen reserviert ist).
Alternativ kann dies eine Küchenmaschine tun.
Sie nehmen den Zucker von einer körnigeren zu einer pulverartigen Konsistenz und es ist schnell und einfach.
Nährwertangaben:
32
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion: Kalorien: 49Gesamtfett: 0gGesättigtes Fett: 0gTransfett: 0gGesättigtes Fett: 0gCholesterol: 0mgNatrium: 49mgKohlenhydrate: 11gFaser: 0gZucker : 11gProtein: 0g
Der Nährstoffgehalt kann aufgrund der verschiedenen verwendeten Inhaltsstoffe ungenau sein.
