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Glutenfreie Brownies, die gleichzeitig perfekt zäh und fummelig sind. Keine kuchenartigen Brownies hier! Diese zähen glutenfreien Brownies sind perfekt für das intensive Verlangen nach Schokolade!

Brownies waren schon immer eines meiner absoluten Lieblingsdesserts. Ich liebe die Einfachheit von ihnen und sie sind eine perfekte Lösung für ein Verlangen nach Schokolade. Dies sind bei weitem die besten glutenfreien Brownies, die ich je hatte. Wenn Sie möchten, dass Ihre Brownies fummelig und zäh sind, nicht kuchenartig, dann sind diese für Sie.

America’s Test Kitchen hat die perfekte glutenreiche Version dieses Rezepts entwickelt, und ich habe sie leicht angepasst um meine glutenfreien Lieblingsmehlmischungen glutenfrei zu machen.

Ich bin ein großer Fan von America’s Test Kitchen und Cook’s Illustrated. Sie recherchieren und testen eine Tonne, bevor sie die perfekte Version eines Rezepts finden. Wenn Sie noch nie einem Rezept von America’s Test Kitchen gefolgt sind, werden Sie möglicherweise von den genauen Schritten überrascht sein, aber vertrauen Sie darauf, dass jedes Detail getestet wurde.

In diesem Rezept könnten Sie versucht sein, es zu überspringen Die Pfanne mit Aluminiumfolie auskleiden, aber nicht! Ich habe dieses Rezept ohne Folie ausprobiert, und die Brownies sind nicht so gut geworden, und es fehlte die glänzende Kruste, die diese so schön macht.

Notizen zu Zutaten und Substitutionen für diese glutenfreien Brownies:

• Kakao: Ich hatte Erfolg, egal welchen Kakao ich verwende. Mein üblicher ist jedoch dieser Saco-Kakao, der eine Mischung aus natürlichem und niederländischem Prozesskakao ist. Ich kaufe meine bei Winco, aber sie ist auch hier bei Amazon erhältlich.
• Ungesüßte Schokolade: Sie müssen ungesüßte Schokoladenquadrate hacken und schmelzen. Ich verwende Bakers ungesüßte Schokolade, die ich bei Target und Winco und den meisten anderen Geschäften finde. Sie werden nur 2 Unzen davon verwenden – lesen Sie das Paket, damit Sie verstehen, wie viel von dem Paket ist. Ich schlage vor, den Rest in einen Ziploc-Beutel zu legen und bis zur nächsten Zubereitung dieser Brownies aufzubewahren!
• Schokoladenstückchen: Ich bin kein Fan von Milchschokolade, daher verwende ich in meinem Rezept halbsüße Schokolade . Wenn Sie Milchschokolade lieben, können Sie auch Milchschokoladenchips verwenden. Oder verwenden Sie bittersüße oder dunkle Schokolade, wenn Sie eines davon lieben.
• Eigelb: Einer der Hauptgründe, warum diese zäh sind, ist, dass sie zusätzliches Eigelb enthalten. Sie verwenden also zwei ganze Eier plus zwei Eigelb. Ich glaube wirklich nicht, dass Eiersubstitutionen in diesem Rezept gut funktionieren würden. Entschuldigung!
• Öl / Butter: Dieses Rezept verwendet sowohl Öl als auch Butter für eine großartige Textur und einen hervorragenden Geschmack. Wenn nötig, können Sie die Beträge kombinieren und den einen oder anderen verwenden. Ich empfehle ein geschmackloses Öl wie Maisöl, Rapsöl oder ein leicht schmeckendes Olivenöl.

Wie immer empfehle ich nur das Backen mit einer hochwertigen glutenfreien Allzweckmehlmischung. Nicht alle Mehlmischungen sind gleich! Ich empfehle, Mehlmischungen zu vermeiden, die Bohnenmehl enthalten oder hauptsächlich Reismehl sind, da Sie ein grobkörnigeres Ergebnis erzielen. Ich empfehle auf jeden Fall glutenfreies gfJules-Mehl, das Sie direkt oder bei Amazon kaufen können. Andere Mehlmischungen von guter Qualität, die ich empfehle, sind: King Arthur Measure for Measure (von Amazon oder Target), Cup4Cup (von Amazon oder Target) und Pamela’s.

Können Sie diese glutenfreien Brownies milchfrei machen?

Ja! Sie können die Butter durch eine gleiche Menge zusätzlichen Öls ersetzen. Sie können die Schokoladenstückchen durch milchfreie Schokoladen-Mini-Stückchen oder Schokoladenstücke von Enjoy Life ersetzen.

Meine Lieblingsart, diese gf Brownies (außer einfach, mit einem Glas kalter Milch) zu genießen, ist es, glutenfreie Brownie Sundaes mit meinem hausgemachten heißen zu haben Fudge! Und wenn ich meine hausgemachte Karamellsauce oder Erdnussbutter-Eiscreme darüber mache, noch besser – so gut mit all diesen!

Suchen Sie nach anderen glutenfreien Schokoladendesserts? Probieren Sie mein glutenfreies Kleinigkeitenrezept mit Brownies, Süßigkeiten und Schlagsahne. Over the top auch gut! Und mit meinen glutenfreien Schokoladencupcakes kann man auch nichts falsch machen!

Wenn Sie diese machen und sie lieben, kommen Sie bitte zurück und geben Sie diesem Rezept eine 5-Sterne-Bewertung auf der Rezeptkarte! Fühlen Sie sich frei, mit Tipps zu kommentieren oder erfolgreiche Substitutionen mitzuteilen.

Glutenfreie Chewy Brownies Rezept:

Überprüfen Sie wie immer Ihre Zutaten für Gluten. Probieren Sie es einfach mit Ihrer bevorzugten glutenfreien Mehlmischung aus, aber ich garantiere nur dann ein köstliches, nicht körniges Ergebnis, wenn Sie eines der von mir empfohlenen Mehle verwenden!

Wenn Sie nach mehr glutenfreien Brownie-Rezepten suchen, besuchen Sie mein Pinterest-Forum für glutenfreie Brownies!

Rezept ursprünglich veröffentlicht im Dezember 2012, aktualisiert im Juni 2015.

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Alte Fotos von 2012 – dies war eines der ersten Rezepte überhaupt auf meiner Website veröffentlicht: