Diese einfach zuzubereitende bayerische Creme ist leicht, luftig und köstlich und kann mit Haselnusslikör aromatisiert oder mit einem fruchtigen Himbeer-Coulis serviert werden. Beide Versionen eignen sich hervorragend als Dessert, das Sie problemlos im Voraus zubereiten können.
Lieben Sie leichte und luftige Mousse-Desserts? Sie könnten auch diese weiße Schokoladenmousse genießen.
Springe zu:
- Über das Rezept:
- Häufig gestellte Fragen:
- Zutaten:
- Wie man bayerische Sahne macht:
- Wie man es serviert:
- Wie man es aufbewahrt:
- Wie lange hält es?
- Wie man es benutzt:
- Wie man Himbeer-Coulis macht:
- Variationen dieses Rezepts:
- Vollständiges Rezept
Über das Rezept:
Dieses Rezept stammt aus einem alten Kochbuch mit dem Titel Die hundertjährige Sammlung von Lieblingsrezepten der Grace Episcopal Church in Paducah KY, 2. Auflage 1975. Das Rezept im Buch ist eine Charlotte Russe (ein bayerischer Sahne-Ladyfinger-Kuchen) und was ich Hier wird nur der Sahne-Teil genommen und auf zwei verschiedene Arten gewürzt: mit Haselnusslikör und mit einer intensiv fruchtigen Himbeer-Coulis. Beide Versionen schmecken absolut fantastisch und sind einfach zuzubereiten.
Häufig gestellte Fragen:
Bayerische Sahne (auch Crème Bavaroise genannt) ist eine leichte und luftige Mousse auf Eigelb- und Zuckerbasis, die mit Gelatine besetzt ist.
Was dieses Dessert leicht und luftig macht, ist Schlagsahne (und in der Version auch hier geschlagenes Eiweiß), das in den Pudding gefaltet wird.
Da die bayerische Sahne mit Gelatine eingedickt ist, ist kein Kochen erforderlich (Sie müssen die Gelatine nur ein bisschen erhitzen, aber Sie müssen sie nicht kochen tatsächlicher Pudding).
Das Tolle an bayerischer Sahne ist, dass Sie sie mit fast allem, was Sie sich vorstellen können, würzen können und dass Sie sie in ganz andere Richtungen lenken können, wie ich es hier mit den Haselnuss- und Himbeerversionen getan habe.
Bayerische Sahne gibt es schon seit Hunderten von Jahren und es gibt keine eindeutigen Berichte darüber, wer sie erfunden hat und wo und wann genau, aber die Herkunft des Desserts ist höchstwahrscheinlich (und nicht überraschend) mit Bayern verbunden.
Boston-Sahne ist ein gekochter Pudding, der normalerweise mit Maisstärke (oder manchmal Mehl) eingedickt ist, im Gegensatz zu bayerischer Sahne, die mit Gelatine gefüllt ist.
Bayerische Creme ist in ihrer einfachsten Form ein sehr leichter und luftiger Vanillepudding mit Vanillegeschmack. Es kann auch mit anderen Zutaten als Vanille wie Likören, Früchten und Fruchtsäften, Nüssen, Schokolade und vielem mehr aromatisiert werden.
Ja, in bayerischer Sahne ist kein Mehl oder eine andere glutenhaltige Zutat enthalten.
Ein Pudding ist eine Mischung (süß oder herzhaft) aus Milch und / oder Sahne und Eigelb, die auf verschiedene Arten eingedickt werden kann. Bayerische Sahne ist ein Pudding mit Gelatine.
Ja, bayerische Sahne wird nicht gekocht und enthält rohes Eigelb sowie geschlagenes rohes Eiweiß.
Nein. Bayerische Sahne enthält rohe Eier und ist daher während der Schwangerschaft nicht sicher zu essen.
Zutaten:
So stellen Sie bayerische Creme her:
Schritt 1. Beginnen Sie dieses Rezept mit 1 Teelöffel pulverisierter Gelatine ohne Geschmack. Die Gelatine muss „blühen“, was bedeutet, dass sie einige Minuten in einer Flüssigkeit einweichen muss. Die Flüssigkeit, die ich hier verwendet habe, ist einfach 3 Esslöffel kaltes Wasser.
Schritt 2. Sobald die Gelatine im Wasser sitzt, können Sie zu gelangen Arbeiten Sie am eigentlichen Pudding. Beginnen Sie, indem Sie 2 Eigelb mit & frac13; Tasse Kristallzucker, ½ Teelöffel Vanilleextrakt (und 2 Esslöffel Haselnusslikör) verquirlen, wenn Sie die Haselnussversion herstellen ) von Hand. Sobald die Mischung schön cremig ist, können Sie sie beiseite stellen.
Schritt 3. Als nächstes schlagen Sie die 2 Eiweiße zu steifen Spitzen und legen Sie sie beiseite.
Schritt 4. In einer separaten Schüssel ½ Tasse Sahne mit 1 Teelöffel Kristallzucker zu steifen Spitzen schlagen. Beiseite stellen.
REZEPTTIPP: Schlagen Sie zuerst das Eiweiß und schlagen Sie dann die Sahne mit denselben Schlägern auf. Solange Sie die Schritte in dieser Reihenfolge ausführen, müssen die Schläger dazwischen nicht gereinigt werden.
Schritt 5. Inzwischen blüht die Gelatine und Sie können sie gerade genug erhitzen, um sie vollständig aufzulösen. Die Gelatine in die Eimischung einrühren.
Schritte 6. & 7. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und verquirlen Sie sie.
Schritte 8. & 9 .: Fügen Sie das Eiweiß hinzu und verquirlen Sie es ebenfalls schnell. Füllen Sie die bayerische Creme in einzelne Gläser oder eine Servierschüssel und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank.
So servieren Sie es:
Für die Haselnussversion geben Sie einen kleinen Tropfen Schlagsahne auf und Mit gehackten Pistazien bestreuen.
Für die Himbeerversion die Himbeer-Coulis zubereiten (siehe Schritt-für-Schritt-Anleitung unten), über die bayerische Sahne träufeln und mit einer Prise Schlagsahne belegen.
Aufbewahrung:
Bayerische Sahne im Kühlschrank aufbewahren.
Wie lange hält sie?
Sie können die bayerische Sahne gekühlt aufbewahren für mehrere Stunden, aber Sie sollten es am selben Tag konsumieren, an dem Sie es zubereiten.
Verwendung:
Sie können bayerische Sahne nicht nur zu einem eigenständigen Dessert machen, sondern auch Verwenden Sie es als Füllung für Windbeutel, Donuts und Eclairs.
So machen Sie die Himbeer-Coulis:
Schritt 1. Fügen Sie 2 Tassen gefrorenen Himbeer hinzu ¼ Tasse Zucker und 1 Teelöffel Zitronensaft in einen Topf geben.
Schritt 2. Die Mischung köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Himbeeren zerfallen (ca. 7 Minuten).
Schritt 3. Durch a Sieben, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank abkühlen lassen, bis Sie es verwenden können.
Variationen dieses Rezepts:
Sie können diese bayerische Creme auf viele weitere Arten würzen und servieren. Fügen Sie zum Beispiel Vanilleextrakt zur Creme hinzu und servieren Sie sie dann mit frischen Preiselbeeren mit Zimtzucker für ein großartiges Winterferien-Dessert. Um einen frischen Sommer-Spin zu erzielen, würzen Sie ihn mit Zitrusfrüchten und Gewürzen, um daraus eine Zitronen-Ingwer-Mousse zu machen. Für ein elegantes Gourmet-Dessert Mandel und Anis hinzufügen und als Mandel-Orangen-Mousse mit Anis servieren.
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Vollständiges Rezept
Bayerische Creme
Rezept aus der hundertjährigen Sammlung der Lieblingsrezepte der Grace Episcopal Church in Paducah KY, 2. Auflage 1975
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 Teelöffel pulverisierte Gelatine ohne Geschmack
- ▢ 2 Eier, getrennt
- ▢ ⅓ Tasse + 1 Teelöffel Kristallzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ ½ Tasse Sahne
Für die Haselnusslikörversion:
- ▢ 2 Esslöffel Haselnusslikör
- ▢ gehackte Pistazien als Beilage, optional
- ▢ Schlagsahne als Beilage, optional
Für die Himbeer-Coulis-Version:
- ▢ 2 Tassen gefrorene Himbeeren
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ▢ 1 Teelöffel Zitronensaft
- ▢ Schlagsahne als Beilage optional
Anweisungen
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Die Gelatine zusammen mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser in eine Pfanne geben. 4 Minuten ruhen lassen.
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Während die Gelatine blüht, das Eigelb mit ⅓ verquirlen Tasse Zucker, Vanille (und Haselnusslikör, falls verwendet) cremig rühren.
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Schlagen Sie das Ei Weiß zu steifen Spitzen beiseite stellen. *
-
In einer separaten Schüssel die Sahne mit aufschlagen den restlichen 1 Teelöffel Zucker zu steifen Spitzen. Beiseite stellen.
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Erhitzen Sie die blühende Gelatine, bis sie sich gerade aufgelöst hat.
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Die Gelatine in die Eigelbmischung einrühren.
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Die Sahne unterrühren.
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Das Eiweiß unterrühren.
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Füllen Sie die Mischung schnell in einzelne Gläser oder a Servierschale. (Versuchen Sie schnell zu arbeiten, die Gelatine härtet schnell aus.)
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Kühlen Sie die bayerische Creme ein den Kühlschrank für 1 Stunde oder länger.
Für die Haselnusslikörversion:
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Mit einem kleinen Tropfen Schlagsahne und gehackten Pistazien garnieren (optional).
Für die Himbeer-Coulis-Version:
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Fügen Sie Himbeeren, Zucker und Zitronensaft zu a hinzu Topf und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Himbeeren zerfallen (ca. 7 Minuten).
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Durch ein Sieb passieren.
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Die Coulis auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie es verwenden können.
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Nieselregen die coulis kurz vor dem servieren über die bayerische creme geben. (Die Coulis „bluten“ langsam in den Pudding, wenn sie lange darauf sitzt. Warten Sie also, bis Sie sie servieren, bevor Sie sie beträufeln.)
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Top mit einer Prise Schlagsahne.
