Vielleicht haben Sie eine ungewöhnlich piskine Unterhaltung mitbekommen, als Sie den Hof überquerten. Vielleicht hat Ihr Mitbewohner auf dem Weg zum Abendessen einen kryptischen Kommentar abgegeben. Vielleicht haben Sie nachts geworfen und sich umgedreht, verfolgt von Bildern mittelgroßer weißlicher Fische. In Harvard wird ein Gespräch geführt, und es dreht sich alles um Swai. Im Folgenden finden Sie alle Dinge, die Sie nie über diese neugierige Kreatur wissen wollten.

1. Es ist eine vom Aussterben bedrohte Art.

Laut der Internationalen Union für Naturschutz haben jahrelange aggressive Überfischung die Populationen wilder Swai dramatisch reduziert. Während dies besorgniserregend klingt, können Sie Ihre Schuld vorerst zurückhalten. Die überwiegende Mehrheit der Swai auf dem Markt (einschließlich jedes matschigen, Wels-Weißfilets, das jemals in einem HUDS-Speisesaal serviert wurde) wird in großen Farmen hergestellt, in denen die Populationen stark sind.

2. Es gibt eine lächerliche Anzahl verschiedener Namen.

Swais andere Namen sind vietnamesischer Wels (obwohl Swai eigentlich kein Wels ist), irisierender Hai (es ist auch kein Hai) und Basa (was seitdem täuscht) basa ist eigentlich eine andere Art). Es wird auch als Tra-, Sutchi- und Pangasius-Hypophthalmus vermarktet. Der Grund für diese Fülle an Titeln ist ein wenig unheimlich: Der Verkauf des Fisches unter bestimmten Namen ist mit Skandalen behaftet. Es ist illegal, Basa in Louisiana, Mississippi und Alabama zu verkaufen, und Verkäufer können es nicht mehr als „Wels“ vermarkten, was früher üblich war.

3. Es ist ökologisch umstritten.

HUDS Der Swai stammt von einem Unternehmen (North Coast Seafood), das ausschließlich aus Vietnam kauft. Viele dieser vietnamesischen Quellen (darunter 5 der 9 Lieferanten von North Coast Seafood) züchten den Fisch direkt im Mekong-Delta, eine Praxis, die 2 Millionen Tonnen hinzufügt Schlamm und Abfall ins Wasser jedes Jahr. Als Antwort auf die Anschuldigungen, die Anfang dieses Jahres erhoben wurden, erklärte HUDS in einem Facebook-Post, dass „Sie“ … lesen werden, dass es Unternehmen mit schlechten Praktiken gibt, deren Swai-Produkte von der FDA gesperrt werden, aber sie sind keine Unternehmen, mit denen wir Geschäfte machen. “

4. Es ist möglicherweise nicht so sauber wie von HUDS behauptet.

Der Abfluss von Reisfarmen ist ein großes Problem im Mekong-Delta, was dazu führt E. coli-Spiegel liegen weit über dem gesetzlichen Grenzwert. Es wurden auch andere überraschende Substanzen wie Antibiotika gefunden in eng verwandten Arten wie Basa im Fluss gezüchtet. Tatsächlich sind Berichte aus den drei von North Coast Seafood verwendeten externen Ranking-Systemen für Gesundheit und Sicherheit bedrohlich: Einer kennzeichnet swai als „nicht empfohlen“ und ein anderer kennzeichnet „einige Bedenken“.

5. Es ist billig.

Swai ist einer der günstigsten Fische auf dem Markt mit einem Verkaufspreis von etwa $ 4 / lb. Um das ins rechte Licht zu rücken, das ist mehr als ein Block gefrorener Kumpel (~ $ 3 / lb), aber weniger als eine Tüte frischer Kumpel (~ $ 5 / lb). Wir sind uns natürlich sicher, dass die Preisgestaltung nichts mit der Präsenz des Fisches auf der Speisekarte zu tun hat.