Infektionen im Milchproduktionsprozess

Im neuen NutritionFacts.org-Video des Tages stelle ich fest, dass die zur Desinfektion von Kuhzitzen verwendeten Antiseptika eine Es wurde jedoch festgestellt, dass die Jodquelle den Eiter in der Milch von Kühen mit Staphylokokken-infizierten Eutern erhöht. Die heutigen Milchkühe durchlaufen 10 von 12 Monaten (einschließlich 7 Monate ihrer 9-monatigen Trächtigkeit) jährliche Zyklen künstlicher Befruchtung, Schwangerschaft und Geburt sowie mechanisierten Melkens. Dieser übermäßige Stoffwechselabfluss überlastet die Kühe, die nur zwei Jahre lang als „produktiv“ gelten und für Hamburger geschlachtet werden, wenn ihre Rentabilität, typischerweise um ihren vierten Geburtstag, einen kleinen Bruchteil ihrer natürlichen Lebensdauer sinkt.

Drehen Milchkühe in Milchmaschinen haben zu Epidemien sogenannter „produktionsbedingter Krankheiten“ geführt, wie Lahmheit und Mastitis (Euterinfektionen), die beiden Hauptursachen für die Sterblichkeit von Milchkühen in den USA. Wir alle erinnern uns an die Untersuchung der Humane Society der Vereinigten Staaten, wonach kranke und verkrüppelte Milchkühe auf dem Weg zum nationalen Schulspeisungsprogramm geschlagen und in die kalifornische Milchkuhschlachtanlage geschleppt wurden, was den größten Fleischrückruf in der Geschichte auslöste. Dieser Verlust des Körperzustands ist eine Folge der extremen genetischen Manipulation für unnatürlich hohe Milcherträge.

Anzahl somatischer Zellen in US-Milch

Aufgrund der Mastitis-Epidemie in der US-Milchviehherde Die Milchindustrie fordert weiterhin, dass die amerikanische Milch die weltweit höchste zulässige Konzentration an „somatischen Zellen“ beibehält. Die Anzahl der somatischen Zellen spiegelt laut dem brancheneigenen Nationalen Mastitis-Rat „das Infektionsniveau und die daraus resultierende Entzündung in der Brustdrüse von Milchprodukten wider Kühe “, aber somatische Zellen sind kein Synonym für Eiterzellen, wie manchmal irreführend vermutet wurde. Somatisch bedeutet nur „Körper“. So wie normale menschliche Muttermilch somatische Zellen hat – meistens nicht entzündliche weiße Blutkörperchen und Epithelzellen, die von den Milchdrüsengängen abgelöst wurden -, hat auch Milch von gesunden Kühen das Problem. Das Problem ist, dass viele unserer Kühe nicht gesund sind. P. >

Laut USDA leidet 1 von 6 Milchkühen in den USA an klinischer Mastitis, die für 1 von 6 Todesfällen bei Milchkühen in US-amerikanischen Milchviehbetrieben verantwortlich ist. Dieses Krankheitsniveau spiegelt sich in der Konzentration somatischer Zellen wider in der amerikanischen Milchversorgung. Somatische Zellzahlen von mehr als einer Million pro Teelöffel sind abnormal und werden „fast immer“ durch Mastitis verursacht. Wenn eine Kuh infiziert ist, sind mehr als 90% der somatischen Zellen in ihrer Milch Neutrophile, die entzündlichen Immunzellen, die Eiter bilden. Die durchschnittliche Anzahl somatischer Zellen in US-Milch pro Löffel beträgt 1.120.000.

Wie viel Eiter enthält ein Glas Milch? Wenig. Eine Million Zellen pro Löffel klingen nach viel, aber Eiter ist wirklich konzentriert. Nach meinen Berechnungen * basierend auf den im letzten Monat veröffentlichten USDA-Daten wird erwartet, dass die durchschnittliche Tasse Milch in den USA nicht mehr als einen Tropfen Eiter enthält.

Gesundheitsrisiken in Milchprodukten

Wie die Milchindustrie betont, ist die Ansammlung von Eiter ein natürlicher Bestandteil des Abwehrsystems eines Tieres. Eiter selbst ist also keine schlechte Sache, wir möchten ihn vielleicht nicht im Mund haben.

Und Sie können den Unterschied schmecken. Eine im Journal of Dairy Science veröffentlichte Studie ergab, dass Käse aus Milch mit hoher somatischer Zellzahl sowohl Textur- als auch Geschmacksfehler sowie eine längere Gerinnungszeit aufwies als Milch, die den viel strengeren europäischen Standards entspricht. Die US-amerikanische Milchindustrie besteht jedoch darauf, dass kein Risiko für die Lebensmittelsicherheit besteht. Wenn die Euter unserer in der Fabrik gezüchteten Milchkühe entzündet und infiziert sind, spielt es laut Branchenvertretern keine Rolle, weil wir pasteurisieren – der Eiter wird gekocht. Aber so wie Eltern ihre Kinder möglicherweise nicht mit Fäkalien in Fleisch füttern möchten, selbst wenn es sich um bestrahlte Fäkalien handelt, möchten sie ihre Kinder möglicherweise nicht mit pasteurisiertem Eiter füttern.

-Michael Greger, MD

PS: Da meine Herbst-Vortragstour diese Woche anläuft, muss ich an jedem Wochentag auf ein neues NutritionFacts.org-Video zurückgreifen, da ich unterwegs einen unzuverlässigen Internetzugang habe. Schauen Sie aber am Wochenende noch einmal vorbei, da ich einige der beliebtesten Q & A veröffentlichen werde, die sich im Laufe der Woche angesammelt haben. Wenn bei Ihnen Entzugssymptome bei NutritionFacts.org auftreten, können Sie dies mit unserer 1.149-Themen-Tag-Cloud beheben.

* Laut den neuen USDA-Daten ist die amerikanische Milch Versorgung durchschnittlich 224.000 somatische Zellen / ml (basierend auf Tankproben aus ganzen Herden). Wenn wir die 200.000 subtrahieren, die in nichtmastitischer Milch vorhanden sein könnten, und die nichtentzündliche Fraktion (10%) subtrahieren, erhalten wir 21.600 Neutrophile pro ml, und das Multiplizieren mit dem Milchvolumen in einer Tasse (237 ml) ergibt ungefähr 5 Millionen Neutrophile pro Tasse. Dann kommt es auf die zelluläre Eiterkonzentration an.Eiter hat normalerweise mehr als 10.000 Zellen / Mikroliter, aber „In eitrigen Flüssigkeiten ist die Leukozytenzahl gewöhnlich viel niedriger als erwartet, weil tote Zellen oder andere Ablagerungen einen Großteil der Trübung ausmachen“, und so kann „reiner Eiter“ < 10.000 Zellen / Mikroliter. Die konservative Verwendung dessen, was in der medizinischen Literatur als offener Eiter (80.000 Zellen / Mikroliter) beschrieben wurde, und die Umwandlung von Mikrolitern in Tropfen (50 Mikroliter / Tropfen) würde 4 Millionen Zellen pro Tropfen bedeuten. Unter der Annahme, dass die überschüssigen Neutrophilen, die zum infizierten Euter gezogen werden, Eiter bilden, entsprechen 5 Millionen geteilt durch 4 Millionen kaum mehr als einem einzelnen Eitertropfen pro Tasse (obwohl ich denke, dass dies bis zu 2 oder 3 pro hohem Frostglas bedeuten könnte).