Eine Radtour zu Growing Gardens, einem Gemeinschaftsgarten und einer Bienenfarm in Boulder, Colorado, hat all das geändert.

„Jeder dritte Bissen von Lebensmitteln wird von Bestäubern beeinflusst“, sagt Alyssa Harding, Corporate Responsibility Manager bei Justin’s, die mit Growing Gardens zusammenarbeitet, um auf die Tatsache aufmerksam zu machen, dass Bienen in Schwierigkeiten sind Ärger: Laut Justin sterben Honigbienen mit einer Rate von 44 Prozent pro Jahr ab, und das stellt eine drohende Bedrohung für unser gesamtes Nahrungsmittelsystem dar.

Wie können Sie – und ich (Sie wissen, nicht) Wie ich in Growing Gardens erfahren habe, können Sie zunächst auf den Honig achten, den Sie kaufen.

Hier ist, was Sie wissen müssen, bevor Sie sich mit dem süßen Zeug eindecken .

Zunächst eine kurze Öko-Lektion zur Herstellung von Honig: Bienen huschen von Blume zu Blume, sammeln dabei Nektar und Pollen und lagern sie in einem zweiten Magen, der nur für diesen Zweck reserviert ist. Wenn sie voll sind, kehren sie zum Bienenstock zurück, wo sie den Nektar an die Arbeiterbienen weitergeben, indem sie die Flüssigkeit in ihre Rüssel oder spitzen Schnäbel aufstoßen. (Cool! Gross!) Die Arbeiterinnen kauen ein wenig an der Mischung, bevor sie beim Aufstoßen an der Reihe sind, und verteilen den jetzt verflüssigten Nektar in Wabenfächern. Das stetige Flügelschlagen der Bienen bewirkt gerade genug Verdunstung, um der wässrigen Substanz die charakteristische Honigklebrigkeit zu verleihen. Da der Nektar im Wesentlichen von jeder Blütenpflanze stammen kann, gibt es nahezu endlose Honigsorten. Lavendelhonig, Rosmarinhonig, Löwenzahnhonig …

„Jede Art von Honig hat ernährungsphysiologische Vorteile“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Kelly Springer. „Jeder Honig enthält Proteine und Enzyme, die antibakteriell wirken und zur Heilung der Darmschleimhaut beitragen können , Allergien und sogar Akne, wenn es topisch angewendet wird. “ Es ist außerdem reich an Antioxidantien, die das Risiko für Infektionen und Krankheiten senken und zur Stabilisierung der freien Radikale im Körper beitragen können.

Manuka-Honig ist wie normaler Honig auf Steroiden. Springer sagt, dass es alle oben genannten Vorteile hat, aber viel wirksamer ist. Viele Menschen verwenden es medizinisch, um Verdauungsproblemen, Allergien oder bakteriellen Infektionen vorzubeugen oder sie zu behandeln (obwohl es sicher ist, es jeden Tag zu konsumieren). Wegen der super Vorteile sagt sie, dass es die Mühe wert ist. (Ihre Lieblingsmarke ist Wedderspoon Raw Premium Manuka Honey, 33 US-Dollar.)

„Auch wenn auf der Vorderseite des Etiketts steht, dass es sich um reinen Honig handelt, möchten Sie lesen auf der Rückseite des Etiketts und stellen Sie sicher, dass auf den Zutaten nur „Honig“ steht. “- Carla Marina Marchese, Gründerin der American Honey Tasting Society

Laut Carla Marina Marchese, Gründerin der American Honey Tasting Society und Mitautorin von The Honey Connoisseur, abgesehen von Manukahonig, gibt es keinen großen Ernährungsunterschied zwischen den verschiedenen Honigsorten, aber Sie werden einen Unterschied in der feststellen Geschmack. „Genau wie Wein und Olivenöl hat Honig unterschiedliche Noten“, sagt sie. „Manche sind bitter, manche süß und manche blumig.“ Marchese veranstaltet Honigverkostungen auf der Reg und sie sagt ohne Zweifel, man kann den Unterschied zwischen einem kommerziell gekauften Honig und einem lokalen Honig erkennen.

„Reiner Honig hat Komplexität in der Geschmack, den Sie in kommerziellem Honig nicht finden, weil er nicht verarbeitet wird “, sagt sie. Es ist auch nährstoffreicher: Kommerzieller Honig wird oft mit anderen Zutaten geschnitten, einschließlich synthetischen Süßungsmitteln. „Wenn Sie Honig im Lebensmittelgeschäft kaufen, möchten Sie auf der Rückseite des Etiketts lesen, ob auf den Etiketten reiner Honig steht, und sicherstellen, dass auf den Zutaten nur ‚Honig‘ steht“, sagt sie fügt hinzu, dass viele große Handelsmarken ihren Honig erhitzen, wodurch einige der gesunden Enzyme abgetötet werden.

Ein weiterer Tipp: Nehmen Sie Honig in Gläsern, nicht in Plastik. „Honig ist sehr zerbrechlich und in Plastik nicht so stabil. Sagt Marchese. „Wenn Sie lokalen Honig kaufen und dieser in einem Plastikbehälter ist, würde ich ihn innerhalb eines Jahres verbrauchen. Danach werden Sie Veränderungen in Farbe und Geschmack feststellen.“ Während die Farbe von dunkel, fast schwarz bis zu einem sehr hellen oder sogar orangefarbenen Farbton reichen kann – alles in Ordnung -, ist Honig von guter Qualität vom Pollen etwas neblig.

Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie das beste Produkt kaufen, besteht laut Marchese darin, es auf dem Bauernmarkt und nicht in einem großen Lebensmittelgeschäft zu finden. Sie bekommen nicht nur am ehesten reinen Honig, sagt sie, sondern Sie können auch die Imker nach ihrem Einsatz von Pestiziden fragen, die leider in die meisten Honige auf dem Markt gelangt sind, und sich über deren Beschaffung unterhalten. Und wenn meine Reise nach Boulder ein Anzeichen dafür war, wird die Leidenschaft, die sie für ihre Arbeit haben, Sie lange danach über Honig – und die Bienen – schwärmen lassen.

Während Sie über Ihre Einkaufsgewohnheiten nachdenken, Schauen Sie sich diese Fehler an, die auch gesunde Esser im Laden machen. Und hier ist Ihre vollständige Anleitung zum Kauf von Grüns.