Möchten Sie frische Produkte und Milchprodukte für später aufbewahren? Unser Leitfaden zum Einfrieren behandelt die am häufigsten gestellten Fragen zum Einfrieren von Lebensmitteln.

Erfahren Sie, wie Sie Lebensmittel einfrieren, wie lange sie halten und wie Sie sie kochen . In unserer Bewertung der besten Kühl- und Gefrierschränke haben wir auch die neuesten Kaufempfehlungen erhalten.

Einfrieren von Gemüse

Wie man Karotten einfriert

Rohe Karotten werden beim Einfrieren und Auftauen seltsam schwammig – das Wasser in ihren Zellen dehnt sich aus, wodurch die Zellen platzen. Entweder die Karotten fein hacken und roh einfrieren – sobald Sie gebraten haben Sie werden die Textur nicht bemerken – oder sie hacken, schneiden oder schlagen, sie al dente kochen und dann in Chargen einfrieren. Wenn Sie die Stücke flach auf einem Tablett einfrieren, können Sie sie in einen Beutel geben, wenn sie hart sind und sie ‚ Wenn Sie sie verwenden, können Sie sie leicht trennen.

So frieren Sie Brokkoli ein

Schneiden Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn al dente, verteilen Sie die kalten Röschen auf einem Tablett und frieren Sie ihn ein Sie sind hart, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Wie man Kartoffeln einfriert

Rohe Kartoffeln frieren aus dem gleichen Grund wie Karotten nicht gut ein. Hacken, schneiden, hacken oder klumpen sie al dente kochen und in ba einfrieren tches oder zerdrücken und in Portionen einfrieren. Frieren Sie die Stücke flach auf einem Tablett ein und kippen Sie sie in einen Gefrierbeutel, wenn es schwierig ist, ein Zusammenklumpen zu verhindern. Sie können sie vor dem Einfrieren in Butter, Knoblauchbutter oder Öl und Gewürzen werfen und dann aus dem Gefrierschrank rösten.

Können Sie Salat einfrieren?

Nein, wir würden das Einfrieren von Salat nicht empfehlen.

Einfrieren von Zwiebeln

Hacken oder schneiden Sie die Zwiebeln und frieren Sie sie roh auf Tabletts ein. Sobald sie hart sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel, damit Sie sie in Portionen verwenden können. Wenn Sie möchten, können Sie auch Zwiebeln braten, um sie in Chargen einzufrieren.

Machen Sie Ihren eigenen Sofrito

Hacken Sie gleiche Mengen roher Karotten, Sellerie und Zwiebeln fein und mischen Sie sie zusammen. Auf einem Tablett flach einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel geben. Ein paar Messlöffel sind eine gute Basis für viele Rezepte.

Andere Lebensmittel zum Einfrieren

Einfrieren von Milch

Milch in Kartons kann ungeöffnet eingefroren werden, wenn zwischen Milch und Deckel eine Lücke besteht – alle Flüssigkeiten dehnen sich beim Gefrieren aus. Wenn also nicht genügend Platz vorhanden ist, kann der Deckel abspringen oder der Karton kann splittern. Milch in Glasflaschen kann nicht eingefroren werden. Übertragen Sie sie daher in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel mit wasserdichtem Verschluss.

Einfrieren von Eiern

Der Kauf von Eiern im Dutzend funktioniert normalerweise billiger. Frieren Sie Eier in Portionen ein (Sie können sie zuerst schlagen), um sie später zu verwenden. Ein großes Ei kann zwischen 63 und 73 g schwer sein und passt in das Loch einer Muffinform.

Einfrieren von Käse

Reiben Sie Käse und packen Sie ihn locker in die Löcher einer Muffinform . Es werden jeweils etwa 50 g sein.

Einfrieren von Joghurt

Wenn Sie große Wannen Joghurt kaufen und der Meinung sind, dass Sie ihn nicht rechtzeitig verwenden können, frieren Sie ihn in Portionen in a ein Muffinform reinigen. Schieben Sie die gefrorenen Portionen heraus und legen Sie sie in einen Behälter, um sie gefroren zu verwenden, oder tauen Sie sie zuerst auf. Sie passen jeweils 100 ml hinein.

Top 10 Gefriertipps

Unabhängig davon, ob Sie eine Truhe oder einen aufrechten Gefrierschrank haben, sind die Prinzipien für ein erfolgreiches Einfrieren dieselben.

1. Kühlen Sie Lebensmittel ab, bevor Sie sie einfrieren. Das Einfrieren von Lebensmitteln im heißen Zustand erhöht nur die Temperatur des Gefrierschranks und kann dazu führen, dass andere Lebensmittel mit dem Auftauen beginnen.

2. Frieren Sie Lebensmittel nur wieder ein, wenn Sie sie zwischendurch kochen. Wenn Lebensmittel aufgetaut sind, können sich Bakterien schnell vermehren, insbesondere bei Raumtemperatur. Wenn Sie sie in den Gefrierschrank stellen, überleben die Bakterien und erreichen beim zweiten Auftauen mit größerer Wahrscheinlichkeit schädliche Werte Wenn Sie das Essen zwischendurch kochen, z. B. Rinderhackfleisch auftauen, daraus eine Bolognese herstellen und dann wieder einfrieren, ist dies kein Problem, da die Bakterien beim Kochen abgetötet wurden.

3 . Ein voller Gefrierschrank ist wirtschaftlicher zu betreiben, da die kalte Luft nicht so viel zirkulieren muss, sodass weniger Strom benötigt wird. Wenn Sie viel Platz frei haben, füllen Sie Plastikflaschen zur Hälfte mit Wasser und füllen Sie damit Lücken. Alternativ Füllen Sie den Gefrierschrank mit Alltagsgegenständen, die Sie unbedingt verwenden müssen, z. B. geschnittenes Brot oder gefrorene Erbsen.

4. Es ist eine Verpackung. Stellen Sie sicher, dass Sie die Lebensmittel richtig einwickeln oder in verschlossenen Behältern aufbewahren, da sie sonst im Gefrierschrank verbrennen können.

5. Portionskontrolle. Frieren Sie Lebensmittel in realistisch großen Portionen ein. Sie möchten keinen Eintopf auftauen müssen, der groß genug ist, um acht zu füttern, wenn Sie nur eine Familie von 3.

6. Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es weg. Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, tötet das Einfrieren keine Bakterien ab. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange etwas gefroren ist, oder wenn Sie etwas vorsichtig sind, wenn Sie es einmal aufgetaut haben, gehen Sie kein Risiko ein.

7. Bleiben Sie frisch. Sie bekommen heraus, was Sie mit Sicherheit als Gefriermittel eingegeben haben verbessert nicht die Qualität Ihres Essens.Frieren Sie alte Lebensmittel nicht ein, weil Sie sie nicht verschwenden möchten. Der Punkt des Einfrierens besteht darin, die Lebensmittel in ihrer Blütezeit zu halten.

8. Freundliche Etiketten. Es mag zu der Zeit als störend erscheinen, aber wenn Sie nicht beschriften, erinnern Sie sich möglicherweise nicht daran, was es ist, geschweige denn, als es gefroren war. Kaufen Sie einen blauen Marker für Rohkost und einen roten Marker für gekochte Lebensmittel. Sie müssen keinen Aufsatz schreiben, sondern nur das Essen deutlich kennzeichnen. Sie können Abkürzungen mit großen Buchstaben verwenden, z. B. ein großes rotes P bedeutet gekochtes Schweinefleisch oder ein blaues F bedeutet rohen Fisch. Fügen Sie immer das Datum hinzu, an dem es gefroren wurde.

9. Auftauen ist ein Muss. Ein eisiger Gefrierschrank ist ineffizient. Stellen Sie daher sicher, dass Sie Ihren Gefrierschrank auftauen, wenn sich Eis ansammelt. Machen Sie sich keine Sorgen um das Essen. Die meisten Dinge bleiben einige Stunden im Kühlschrank gefroren, während der Gefrierschrank auftaut.

10. Im Notfall … Wenn ein Stromausfall aufgetreten ist oder Sie glauben, dass der Gefrierschrank irgendwann ausgeschaltet wurde, öffnen Sie die Tür nicht. Lebensmittel sollten etwa 24 Stunden lang im Gefrierschrank gefroren bleiben, damit Sie Zeit haben auf den Grund des Problems.

Was Sie nicht einfrieren sollten …

Die meisten Einzelzutaten können eingefroren werden, und alle BBC Good Food-Rezepte sind mit Anweisungen zum Einfrieren versehen. Einige Lebensmittel sind einfach nicht gefrierfreundlich:

• Hart gekochte Eier werden gummiartig.
• Gemüse mit hohem Wassergehalt wie Salat, Gurke, Sojasprossen und Radieschen , schlaff und matschig werden.
• Weiche Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Schnittlauch eignen sich gut zum Einarbeiten in Gerichte, eignen sich jedoch nicht zum Garnieren.
• Saucen auf Eibasis, wie z als Mayonnaise, wird sich trennen und gerinnen.

Großartig zum Einfrieren

Alle diese alltäglichen Zutaten werden gut einfrieren.

• Butter und Margarine kann für 3 Monate eingefroren werden.
• Geriebener Käse kann her sein Zen für bis zu 4 Monate und kann direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden.
• Die meisten Brote, mit Ausnahme von knusprigen Sorten wie französischem Brot, gefrieren bis zu 3 Monate lang gut. Geschnittenes Brot kann aus gefrorenem Brot geröstet werden.
• Die Milch gefriert 1 Monat lang. Im Kühlschrank auftauen und vor Gebrauch gut schütteln.
• Rohes Gebäck gefriert 6 Monate und das Auftauen dauert nur 1 Stunde.
• Joghurt und Sahne können eingefroren werden, benötigen jedoch eine Nach dem Auftauen gut umrühren.
• Eier können roh eingefroren werden, solange sie aus ihren Schalen genommen werden. Frieren Sie sie getrennt in Eigelb und Weiß oder ganz ein.
• Brühe. Dies kann in Chargen entweder in Würfeln oder flach in Gefrierbeuteln eingefroren werden.

Kochen aus gefrorenem

Bei der Verwaltung von Gefrierschränken dreht sich alles um Vorausplanung, aber einige Gerichte können direkt aus gefrorenem gekocht werden. Verwenden Sie beim Kochen von gefrorenen Speisen zunächst eine niedrigere Temperatur zum Auftauen und erhöhen Sie dann die Kochtemperatur. Zu den Lebensmitteln gehören:

• Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte und Aufläufe.
• Backwaren, Gratins und Kuchen mit Kartoffelspitzen.
• Dünne Fischfilets, kleiner Fisch , Würstchen, Burger und Meeresfrüchte, wenn sie am Ende eines heißen Gerichts hinzugefügt werden.

Lebensmittel, die niemals aus gefrorenem gekocht werden sollten:

• Rohes Geflügel
• Große Fleischstücke.

Den Gemüsegarten der Saison frisch halten

Einfrieren ist der beste Weg, um das Kopfgeld einer Saison zu erhalten und später zu genießen. Wenn Gemüse richtig gefroren ist, behält es seinen ganzen Geschmack und seine Nährstoffe. Die beste Methode zum Einfrieren ist die gleiche für Erbsen, Läufer, Pommes Frites, Zwergbohnen und Saubohnen, Spargel und Brokkoli.

In einer großen Pfanne Wasser Kochen Sie jeweils eine Handvoll Gemüse 30 Sekunden lang. Dadurch wird verhindert, dass sie im gefrorenen Zustand braun werden. Schöpfen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit stark gefrorenem Wasser. Lassen Sie das Gemüse nach dem Abkühlen abtropfen und streuen Sie es auf ein mit Küchenpapier. Auf dem Tablett einfrieren und in einen Gefrierbeutel geben. Das Gemüse kochen in einer großen Pfanne mit kochendem Wasser gefroren. Nicht dämpfen, da sie dazu neigen, feucht zu werden.

Probieren Sie diese leicht einfrierbaren Rezepte:

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