Was ist der Unterschied zwischen Kondensmilch und Kondensmilch? ist eine gute Frage; Beide werden in gedrungenen kleinen Dosen geliefert und stehen direkt nebeneinander in den Verkaufsregalen, sodass Sie leicht verwirrt werden können.

Wir wetten, dass Sie sich mindestens einmal mitten im Backgang befunden haben Ich wünschte, du hättest das Rezept deiner Großmutter mitgebracht, denn verdammt, war es verdampfte oder kondensierte Milch, die der Kuchen verlangte? Und wir würden auch wetten, dass Sie sich gefragt haben, ob Sie nur das eine durch das andere ersetzen können.

Sie müssen sich nicht wie ein Amateur fühlen, wir waren alle da!

Der Hauptunterschied zwischen Kondensmilch und Kondensmilch (auch als gesüßte Kondensmilch bezeichnet) ist der zugesetzte Zucker, aber die Dosenmilch hat seit Jahrzehnten frustrierende Bäcker.

Schauen wir uns das genauer an bei jedem:

Zutaten

Kondensmilch ist lagerstabile Kuhmilch, bei der 60 Prozent ihres Wassergehalts entfernt werden, während gesüßte Kondensmilch in einem ähnlichen Verfahren wie Kondensmilch modifiziert wurde. aber dann wird Zucker hinzugefügt. In beiden Fällen werden Stabilisatoren und Konservierungsmittel hinzugefügt, um die Haltbarkeit der Produkte zu gewährleisten.

Geschichte

Bis zur Erfindung der Pasteurisierung in den 1860er Jahren war Milch ein beliebtes Produkt, das sich über lange Zeiträume nur schwer im Haushalt aufbewahren ließ. Kondensmilch gewann in der späteren Hälfte des 19. Jahrhunderts an Popularität, nachdem entdeckt wurde, dass das Abkochen von Milch auf einen reduzierten Zustand Bakterien abtöten und die Haltbarkeit verlängern würde.

Eagle Brand brachte sie auf dem Höhepunkt des 19. Jahrhunderts auf den Markt Amerikanischer Bürgerkrieg, der Soldaten und Amerikanern zu Hause ein ernährungsphysiologisch dichtes (und sicheres) Produkt bringt. Heutzutage werden Kondensmilchprodukte beim Backen und als Ersatz für Frischmilch verwendet.

Wie sie hergestellt werden

Milch wird für einen Zeitraum von geklärt (auf eine kontrollierte Temperatur erhitzt) Zeit, Bakterien und unerwünschte Organismen abzutöten, die auf natürliche Weise in Milch wachsen. Während dieses Vorgangs wird auch überschüssiges Wasser in der Milch entfernt, wobei nur das konzentrierte Milchprodukt zurückbleibt.

Bei Kondensmilch wird der Kondensmilch Zucker in einem Verhältnis von fast 50/50 zugesetzt und dann abgekühlt und in Dosen.

Infolgedessen ist gesüßte Kondensmilch dick, reichhaltig und cremefarben (fast beige), während Kondensmilch eine ähnliche Textur wie Magermilch aufweist und weiß wie frische Milch ist.

Wie sie verwendet werden

Gesüßte Kondensmilch wird in Desserts auf der ganzen Welt verwendet. Dulce de Leche, ein lateinamerikanischer Favorit, wird durch stundenlanges Kochen von Kondensmilch hergestellt. Anschließend wird der dicke Aufstrich in Keksen, Toast oder anderen Backwaren verwendet. In vielen asiatischen Ländern wird gesüßte Kondensmilch auch als Favorit zum Süßen von Kaffeegetränken verwendet.

(ungesüßte) Kondensmilch ist eine beliebte Zutat für Rezepte wie Fudge, Pie und Brot, kann aber den Reichtum erhöhen zu herzhaften Speisen wie käsigen Makkaroni und Queso auch. Es kann auch durch Zugabe von Wasser wiederhergestellt und als normale Milch verwendet werden.

Können Sie verdampfte und kondensierte Milch austauschbar verwenden?

Nicht wirklich, nein. Da die Texturen so unterschiedlich sind und eine süß ist, während die andere nicht süß ist, können sie in Rezepten nicht 1: 1 ausgetauscht werden. Wenn Sie Kondensmilch benötigen und nur verdunstet sind, können Sie diese mit zusätzlichem Zucker in Ihrem Rezept verwenden. Aber Sie möchten es nicht anders herum versuchen.

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Wir empfehlen, Ihre Speisekammer mit beiden Arten zu füllen. Ich bin immer bereit, eines der unten aufgeführten köstlichen Gerichte zuzubereiten!

Gibt es so etwas wie ungesüßte Kondensmilch?

Technisch gesehen wäre Kondensmilch – aber wie festgestellt, können Sie dies nicht als direkten Ersatz für gesüßte Kondensmilch verwenden. Wenn Sie eine Keto-Kondensmilch oder zuckerfreie Kondensmilch wünschen, können Sie diese mit einem alternativen Süßstoff zu Hause herstellen. Probieren Sie dieses zuckerfreie Kondensmilchrezept.

Kondensmilchrezepte

Kondensmilch eignet sich hervorragend, um herzhaften Gerichten (und manchmal auch Desserts) einen cremigen Reichtum zu verleihen.

Nacho Queso Dip

Wenn Sie eine Dose Kondensmilch herumliegen haben, müssen wir nur etwas geriebenen Käse hineinschmelzen. Konzentrierte Milch verbindet sich mit dem geschmolzenen Käse zu einer glatten und schönen Käsesauce, die sich perfekt zum Eintauchen von Tortillachips eignet. Holen Sie sich das Nacho Queso Dip Rezept.

Hausgemachtes Brot

Kondensmilch verleiht Backwaren wie frischem, hausgemachtem Weißbrot mehr Reichtum. Die Proteine in der Kondensmilch sorgen beim Backen für mehr Struktur im Brot für dicke und herzhafte Scheiben. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachtes Brot.

Herd Mac ’n‘ Cheese

Kondensmilch wird verwendet, um den cremigsten Herd Mac ’n‘ Käse herzustellen , eine ähnliche Idee wie das Queso-Rezept ausleihen und die Milch für zusätzlichen Reichtum verwenden. Gekochte Nudeln werden in die magische Käsesauce gefaltet, um das ultimative Komfort-Essen ohne Backen zu erhalten. Holen Sie sich das Mac ’n‘ Cheese-Rezept von Stovetop.

Peruanischer Hühnchen-Chili

Wenn dies seltsam klingt, verstehen wir: Kondensmilch (für Cremigkeit), gemahlenes Huhn, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Piment, Erdnüsse, Oliven, Parmesan und Eier. Seien Sie jedoch versichert, dass diese Zutaten alle zu einem köstlichen Eintopfgericht führen, wie Sie es wahrscheinlich noch nie zuvor getan haben. Und Sie können es bis zu drei Tage im Voraus schaffen; Die Aromen werden immer besser, wenn sie im Kühlschrank verschmelzen. Holen Sie sich unser peruanisches Hühnchen-Chili-Rezept.

Kondensmilchrezepte

Dessert ist gesüßte Kondensmilch zum Leuchten.

Kein Churn Cake Batter Ice Cream

Ohne Maschine können wir nie genug Möglichkeiten finden, um Eis zuzubereiten, und No-Churn-Eis mit Kondensmilch ist ein Klassiker. Die einzigen anderen Zutaten, die Sie benötigen (bis Sie ohnehin in ausgefallene Aromen und Mix-Ins geraten), sind Schlagsahne, Vanille und manchmal etwas Salz. Probieren Sie dieses No Churn Cake Batter-Eisrezept und machen Sie jeden Tag zu einer Party.

Hausgemachter Dulce de Leche

Dulce de leche (eine lateinische Karamellsauce) wird hergestellt, indem Dosen mit gesüßter Kondensmilch einige Stunden lang bei konstanter Temperatur gekocht werden. Wenn Sie die Dosen aufschlagen, entsteht aus dem einst einfachen Produkt eine reichhaltige, dunkelbraune Paste (ähnlich der Konsistenz von Erdnussbutter), die auf Keksen oder Toast verteilt wird. Unser Easy Dulce de Leche-Rezept besteht einfach darin, die Kondensmilch in eine Pfanne zu gießen und sie langsam in einem Wasserbad zu backen. Probieren Sie jedoch dieses Slow Cooker Dulce de Leche-Rezept, wenn Sie Ihren Ofen nicht einschalten möchten. Sie können es auch auf dem Herd machen, wie in diesem Rezept für Churro-Trichterkuchen gezeigt, aber das ist etwas riskanter.

Key Lime Pie

Pie is Eine der klassischen Anwendungen von Kondensmilch, die sich auf ihre Textur und Süße für cremige Leckereien stützt. Für diesen klassischen Key Lime Pie werden nur Limettensaft, Kondensmilch und Eigelb zum Füllen benötigt – perfekt für einfache Sommerleckereien. Holen Sie sich unser Key Lime Pie Rezept. (Oder probieren Sie dieses Rezept für Sweet Tart Lemon Pie, wenn Sie keine Key Limes finden. Wenn der Herbst jedoch wieder herumrollt, halten Sie auch Kondensmilch für Kürbiskuchen bereit!)

Easy Mocha Fudge

Fudge ist ein ikonisches amerikanisches Dessert und ein Grundnahrungsmittel für Promenaden, Weihnachtsgeschenke und Omas Haus (wenn Sie Glück haben!). Traditioneller Fudge erfordert ein Süßigkeitsthermometer und arbeitet mit kniffligem geschmolzenem Zucker. Einfache Fudge-Rezepte hängen jedoch von gesüßter Kondensmilch ab, um einen kinderleichten Genuss zu erzielen, den Sie in jedem Geschmack zubereiten können. Holen Sie sich unser Easy Mocha Fudge Rezept oder unser Erdnussbutter Chocolate Fudge Rezept für nur ein paar Beispiele.

Bananensplits mit Easy Fudge Sauce

Gesüßte Kondensmilch ist auch eine einfache Abkürzung zu dicker, reichhaltiger heißer Fudgesauce. schmelzen Sie es einfach mit Schokoladenstückchen und beträufeln Sie den Eisbecher Ihrer Wahl. Holen Sie sich unsere Bananensplits mit Easy Fudge Sauce Rezept.

Rice Krispies Treats

Dessert-Maven Jessie Sheehan verwendet gesüßtes Kondensat Milch für die klebrigsten, zähesten Reismüsli-Leckereien (sie faltet auch zusätzliche Mini-Marshmallows zusammen, weil man nicht zu viele haben kann). Holen Sie sich das Rezept für Rice Krispies Treats mit Kondensmilch.

In all unseren Kondensmilchrezepten finden Sie noch süßere Ideen.

Rezepte, die beides verwenden

Nur ein weiteres Grund, beide Arten von Dosenmilch immer zur Hand zu haben!

Easy Lime Icebox Cake

Dies Das einfache No-Bake-Dessert basiert auf einer cremigen Kombination aus Kondensmilch und Kondensmilch für seine üppige Textur. Der frische Limettensaft hellt es auf, und der optionale Spritzer Olivenöl darüber ist ein brillanter Schachzug. Holen Sie sich unser Rezept für Easy Lime Icebox Cake.

Tres Leches Cake

In diesem klassischen Kuchen vervollständigt Kokosmilch das Trio von Leches. Dunkler Rum und Kokosflocken lassen es noch besser schmecken. Holen Sie sich unser Rezept für Tres Leches-Kuchen.

Lesen Sie unser „Was ist der Unterschied?“ Seite mit noch mehr Antworten auf häufig gestellte Fragen zur Küche.

Die Originalversion dieser Geschichte stammt von Rachel Johnson aus dem Jahr 2017 und wurde mit zusätzlichen Bildern, Links und Texten aktualisiert.

Header-Bild von Chowhound.