Vill du bevara färska produkter och mejeriprodukter för senare? Vår guide till frysning täcker de vanligaste frågorna om frysning av mat.

Upptäck hur man fryser mat, hur länge det håller och hur man lagar det . Vi har också fått de senaste köpråden i vår recension av de bästa kylskåp.

Hur man fryser grönsaker

Hur man fryser morötter

Rå morötter blir konstigt svampiga när de är frusna och upptinade – vattnet i cellerna expanderar, vilket spränger cellerna. dem kommer du inte att märka strukturen – eller hugga, klippa eller stafettpanna dem, koka tills de är al dente och frysa sedan i satser. Om du fryser bitarna platt på en bricka kan du tippa dem i en påse när de är hårda och de ’ Det skiljer sig enkelt när du kommer att använda dem.

Hur man fryser broccoli

Skär broccoli i buketter och koka till al dente, sprid de kalla buketterna på en bricka och frys. de är hårda, tippa dem i en fryspåse.

Hur man fryser potatis

Rå potatis fryser inte bra av samma anledning som morötter. Hacka, skiva, flis eller bit koka dem till al dente och frysa i ba bitar eller mosa dem och frysa i portioner. Frys bitarna platt på en bricka och tippa i en fryspåse när det är svårt att stoppa dem ihop. Du kan kasta dem i smör, vitlökssmör eller olja och kryddor innan du fryser och sedan steka från frysta.

Kan du frysa sallad?

Nej, vi skulle inte rekommendera frysning av sallad.

Hur man fryser lök

Hacka eller skiv lökarna och frys dem råa på brickor, en gång hårt, lägg dem i en fryspåse så att du kan använda dem i portioner. Du kan också steka lök för att frysa i satser, om du vill.

Gör din egen sofrito

Finhacka lika stora mängder rå morot, selleri och lök och blanda ihop dem. Frys platt på en bricka och välta sedan i en fryspåse. Några skopor kommer att vara en bra bas för många recept.

Andra livsmedel att frysa

Hur man fryser mjölk

Mjölk i kartonger kan frysas oöppnad om det finns ett mellanrum mellan mjölken och locket – alla vätskor expanderar när de fryser, så om det inte finns tillräckligt med utrymme kan locket springa av eller kartongen kan splittras. Mjölk i glasflaskor kan inte frysas, så överför den till en behållare eller en fryspåse med vattentät tätning.

Hur man fryser ägg

Att köpa ägg i dussin fungerar vanligtvis billigare. Frysa ägg i portioner (du kan slå dem först) för att använda senare. Ett stort ägg kan vara mellan 63-73g, vilket passar i hålet på en muffinsform.

Hur man fryser ost

Riv ost och packa löst i hålen på en muffinsform . Det kommer att finnas cirka 50 g i vardera.

Hur man fryser yoghurt

Om du köper stora badkar med yoghurt och tror att du inte kan använda den i tid, frys den i portioner i en ren muffinsform. Skjut ut de frysta delarna och lägg dem i en behållare för användning från frysta eller upptina först. Du får 100 ml i varje.

Topp 10 frysningstips

Oavsett om du har en bröstkorg eller en upprätt frys, är principerna för framgångsrik frysning desamma.

1. Cool mat innan du fryser dem. Att frysa mat när det är varmt ökar bara frysens temperatur och kan orsaka att andra livsmedel börjar tina.

2. Frys bara maten om du tillagar den däremellan. När maten tinas kan bakterierna snabbt klara sig, särskilt vid rumstemperatur. Om du hamnar i frysen överlever bakterierna och är mer benägna att nå skadliga nivåer vid andra upptining. , om du tillagar maten däremellan t.ex. tina köttfärs, använda den för att göra en bolognese och sedan frysa igen, är det inte ett problem eftersom bakterierna har dödats i matlagningsprocessen.

3 . En full frys är mer ekonomisk att köra eftersom den kalla luften inte behöver cirkulera så mycket, så det behövs mindre kraft. Om du har mycket utrymme ledigt, fyll plastflaskorna halvt med vatten och använd dem för att fylla luckor. Alternativt , fyll frysen med vardagliga föremål som du är tvungen att använda, till exempel skivat bröd eller frysta ärtor.

4. Det är en omslag. Se till att du packar in mat ordentligt eller lägger dem i förseglade behållare, annars kan maten brännas frysa.

5. Delkontroll. Frys mat i portioner i realistiskt storlek. Du vill inte behöva tina en gryta som är tillräckligt stor för att mata åtta när du bara matar en familj av tre.

6. Om du är osäker, släng den. Tvärtemot vad många tror, dödar inte frysning bakterier. Om du är osäker på hur länge något har fryst eller är lite försiktig med något som en gång har upptinats, ta inte några chanser.

7. Håll dig fräsch. Du får ut vad du lägger in som frysning. kommer inte att förbättra kvaliteten på din mat.Frys inte gammal mat eftersom du inte vill slösa den; poängen med frysning är att hålla maten på sitt bästa.

8. Vänliga etiketter. Det kan tyckas vara besvärande just nu, men om du inte märker kanske du inte kommer ihåg vad det är, än mindre när det var fruset. Köp en blå markör för rå mat och en röd markering för kokta livsmedel. Du behöver inte skriva en uppsats, bara märka maten tydligt. Du kan använda stora bokstäver, till exempel en stor röd P betyder kokt fläsk eller en blå F betyder rå fisk. Och lägg alltid till det datum då det frystes.

9. Avfrostning är ett måste. En isig frys är en ineffektiv, så se till att du tiningar frysen om det ansamlas is. Oroa dig inte för maten. de flesta saker kommer att förbli frysta i kylen i ett par timmar medan frysen avfrostar.

10. I en nödsituation … Om det har skett ett strömavbrott eller om du tror att frysen har stängts av någon gång, ska du inte öppna dörren. Livsmedel ska förbli frysta i frysen i ungefär 24 timmar, vilket ger dig tid att få till botten av problemet.

Vad man inte ska frysa …

De flesta enskilda ingredienser kan frysas, och alla BBC Good Food-recept märks med hjälp av frysinstruktioner. vissa livsmedel är helt enkelt inte frysvänliga:

• Hårdkokta ägg blir gummiliknande.
• Grönsaker med hög vattenhalt, som sallad, gurka, böngroddar och rädisor , slapp och grumlig.
• Mjuka örter, som persilja, basilika och gräslök är bra för att införlivas i rätter men kommer inte att vara bra för garneringar.
• Äggbaserade såser, t.ex. som majonnäs, kommer att separera och stanna.

Bra att frysa

Alla dessa vardagliga ingredienser fryser väl.

• Smör och margarin kan frysas i 3 månader.
• Riven ost kan vara frusen zen i upp till 4 månader och kan användas direkt från frysen.
• Det mesta brödet, utom skorpiga sorter som franskt bröd, fryser väl i upp till 3 månader. Skivat bröd kan rostas från fryst.
• Mjölken fryser i en månad. Avfrosta i kylen och skaka väl innan du använder.
• Rått bakverk fryser i 6 månader och tar bara en timme att tina.
• Yoghurt och grädde kan frysas men behöver en bra omrörning en gång upptining.
• Ägg kan frysas råa så länge de tas bort från skalen. Frys dem separerade i äggulor och vita eller hela.
• Lager. Detta kan frysas i satser antingen i kuber eller platt i fryspåsar

Matlagning från frusen

Fryshantering handlar om planering framåt, men vissa rätter kan tillagas direkt från frysta. När du lagar mat från frysta, använd en lägre temperatur för att börja med att tina och öka sedan temperaturen för att laga mat. Livsmedel inkluderar:

• Soppor, grytor, stekpannor och grytor.
• Bakverk, gratänger och potatis-toppade pajer.
• Tunna fiskfiléer, liten fisk , korv, hamburgare och skaldjur om de tillsätts i slutet av en varm maträtt.

Livsmedel som aldrig bör kokas från frysta:

• Rått fjäderfä
• Stora köttfogar.

Att hålla säsongens grönsaksträdgård fräsch

Frysning är det bästa sättet att bevara en säsongsbounty att njuta av senare. När de är ordentligt frysta behåller grönsaker all sin smak och näringsämnen. Den bästa frysmetoden är densamma för ärter, löpare, franska, dvärg- och bredbönor, sparris och broccoli.

I en stor vattenpanna, koka en handfull grönsaker åt gången i 30 sekunder. Detta kommer att hindra dem från att bli bruna när de är frusna. Använd en sked med skåran och skopa ut dem i en skål med starkt isvatten. När du är kyld, töm grönsaken och sprid på en bricka fodrad med Kökspapper. Frys på brickan och överför sedan till en fryspåse. Koka veget ables från frysta i en stor kastrull med kokande vatten. Ånga inte, eftersom de tenderar att bli fuktiga.

Prova dessa lätt frysbara recept:

Pastinak hash brownsChoc-cherry muffinsRökt kolja chowderGetost, potatis & löktertKyckongryta med rött vin, skinka & paprika

Läs mer om hur man fryser mat .. .

Att frysa eller inte frysa Hur man fryser löpande bönor Hur man fryser äpplen Hur man fryser rabarber De bästa frysbara familjemåltiderna

Eftersom många länder uppmanar befolkningen att stanna hemma, är många av oss mer uppmärksamma på vår kost och hur maten vi äter kan stödja vår hälsa. näringsberättelser från deras arkiv.