BBQ är en regional delikatess, och det finns flera kända sorter inom USA. Från Carolinas till Texas och tillbaka till Kansas City och Memphis sätter varje område sin egen snurr på allt från sås till matlagningsmetoder. Oavsett om du lagar hela grisen, bara axeln eller nötkött och vilken typ av sås du väljer beror till stor del på var du grillar.

Kansas City vs Memphis

Du hittar namnet på alla typer av smakämnen, kött och tillbehör i grillvärlden, men vad exakt är Kansas City BBQ? Allt kommer ner till såsen. I jämförelse med andra framstående stilar är såser i Kansas City-stil söta och tjocka. Receptet innehåller vanligtvis en bas gjord med tomat och melass, och du kan också hitta brunt socker. Såsen kokas i köttet eller borstas omedelbart efter tillagningen.

Nästan lika känd som Kansas City BBQ är matlagning i Memphis-stil. Memphis stil BBQ använder en sås som är tunnare i konsistens, mindre söt och kryddigare än Kansas City-stil. De flesta sanna älskare av Memphis BBQ doppar antingen köttet i såsen eller häller det över köttet efter servering. Om du beställer revben i Memphis-stil hittar du ingen sås alls på revbenen. Istället gnuggas racket i en blandning av kryddor innan det tillagas och serveras med sås på sidan.

Kansas City Burnt Ends

Denna unika maträtt är gjord av tips av rökt nötkött. Vanligtvis hugger kocken av dem och lägger tillbaka dem i rökaren för att få en smakfull röding på utsidan, därav namnet bränns. Tillgängliga på nästan alla fogar som gör anspråk på Kansas City-namnet, brända ändar är en måste-prova godis om du är ny i denna stil av BBQ. Detta sätt att förbereda nötkött är så populärt att det har blivit mer än bara en förrätt. Du hittar brända ändar integrerade i sidrätter som makaroner och ost, poutine och mer. De har till och med kommit in i frukosträtter med ägg.

Kansas City Meats

Nere i Texas är BBQ lika med nötkött. Men i Kansas City är nästan vilket kött som helst rättvist spel. Fläsk, kyckling och nötkött är traditionella favoriter, men fisk, korv och kalkon röks ofta också.

• Draget fläsk staplas högt på en bulle och serveras tillsammans med makaroner och ost, potatis sallad, pommes frites och mer.
• En Kansas City-rökt kyckling kan göra smörgåsar, grytor eller en kryddig kycklingsallad.
• Med en Kansas City BBQ-brisket får du den läckra maträtt plus de berömda brända ändarna.
• Rökt lax i Kansas City-stil serveras på egen hand eller införlivas i smakfulla doppar och patéer.
• Kansas City-rökt korv är en rejäl svansgata.
• Du kan krydda semestern när du röker din kalkonstil i Kansas City med en djup, rik sås som får dig att glömma friteringen för gott.

Kansas Stadens bästa grill på Q39

Q39: s innovativa matstyling är vad kock Rob Magee kallar ”kockdriven grill.” Börja med en tallrik med rökt fläskmage eller baconinpackad räka. Gå vidare till en Burnt End Burger med inlagd slaw eller en Competition BBQ Dinner Plate. Njut av en mysig kväll med din betydande andra eller ta med dig dina barn; Q39 är en familj- vänlig miljö med fyra barnmenyer för barn under 10 år. Kom ut och se vad som skiljer Kansas City BBQ och Q39 från resten.