Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar som inte ändrar ditt pris men kommer att dela en del provision.
- Share60
- Tweet
- Pin593
- Författare
- Senaste inlägg
- Polish Meat Pierogi – 5 januari 2021
- Borscht (Barszcz Czerwony) – Autentiskt polskt recept – 10 december 2020
- Svamp Pierogi ”Uszka” för Borscht – 8 december 2020
Hungarian Chicken Paprikash är en traditionell ungersk maträtt gjord av enkla, riktiga livsmedelsingredienser. Suckulenta bitar av kyckling kokas i den mest smakrika såsen, gjord med den bästa ungerska paprikaen med en gräddbas. Servera den med Nokedli-nudlar eller persiljapotatis och du har fått dig en riktigt fantastisk komfortmat som du vill ha om och om igen.
Detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Jag får provision för inköp via affiliate-länkar. Du kan läsa min informationspolicy HÄR.
Vad är Chicken Paprikash
Chicken Paprikash (aka, kyckling paprika) är kanske den mest kända ungerska maträtten. Namnet härrör från den rikliga användningen av kryddan som är mycket vanligt för ungerska köket … paprika. Om du har följt min blogg kommer du också att veta att jag nyligen använde den i min ungerska svampsoppa, Pörkölt och ungerska Goulash. Du hittar den också för ungerska Lecho.
Denna kycklingpaprikash är gjord av några mycket enkla, riktiga livsmedelsingredienser: kyckling, lök och vitlök, kycklingbuljong, paprika, mjöl och grädde. Vissa kockar kommer att lägga till tomatpuré eller hackade tomater, medan andra hävdar att äkta paprikash kyckling inte innehåller några tomater.
Jag gillar personligen tillsatsen av tomatpuré och det är därför jag använde det i detta recept. Men hoppa gärna över det om du kommer från den andra skolan.
Vilken typ av paprika är bäst för kyckling Paprikash
Du vill använda den bästa autentiska ungerska söta paprikaen. Skillnaden mellan ungersk söt paprika och din vanliga paprika ligger i smaken. Ungrarna är verkligen stolta över smaken av sin paprika, och en enkel jämförelse visar varför.
I motsats till dess namn är Sweet Hungarian Paprika inte söt. Uppriktigt sagt tror jag att den ”söta” deskriptoren bara var avsedd som en kontrast till het ungersk paprika (dvs. om inte ”het” då ”söt”). Jag använde bara söt paprika till denna kyckling, men om du vill krydda saker lite kan du gärna lägga till lite varm paprika också.
Vilken kyckling är bäst för detta recept
Traditionellt är denna ungerska maträtt gjord med ben, skin-on, kycklinglår och trumpinnar och det är vad jag använde för detta recept. Jag tror att kyckling på benet smakar mer smakfullt. Du kan prova mitt recept på Chicken Chasseur med hudfärgade, beniga kycklinglår (det är inte härligt här).
Men om du verkligen inte gillar ben med kyckling, kan du använd benfria kycklinglår – se bara noga på dem då de kokar snabbare. Du kan också använda kycklingbröst, men det har en tendens att bli torrt. Poängen är att detta är ett personligt val; experimentera gärna.
Om du är intresserad av ekologisk kyckling kan du kolla in ButcherBox. De tar benarbetet ur jakten på ett bra köttstycke genom att leverera det direkt till din dörr. Jag har upptäckt att de alltid har bra kampanjer också (om du bestämmer dig för att registrera dig med dem, se till att dra nytta av freebie).
Ingredienser som behövs för att göra denna ungerska kyckling
Här är din livsmedelslista med föremål som du behöver köpa eller plocka från ditt skafferi (för exakta mått, bläddra ner till det utskrivbara receptkortet ):
Hur man gör ungersk kyckling paprikash
Här är enkla steg för att göra detta fantastiska kycklingrecept:
Steg 1: Krydda din kyckling med salt och peppar på båda sidor. Värm upp en stekpanna, tillsätt matolja och stek kycklingen i satser tills den är snygg brun.Överfulla inte kycklingen och använd ett stänkskydd om kycklingen stänker runt (tips: placera kycklingens hud nedåt och stör inte i 6-7 minuter, vänd sedan och koka i 3-4 minuter på andra sidan; detta kommer att säkerställa en fin sår på huden).
Steg 2: Hacka din lök och vitlök. När kycklingen är bränd på båda sidor, ta bort den till en tallrik och tillsätt lök i samma kastrull (om för mycket fett har ackumulerats i en stekpanna, ta bort en del av den så att du sitter kvar med ca 1 matsked fett). Fräs lök tills den är genomskinlig i cirka 5 minuter.
Steg 3: Tillsätt vitlök och koka i en minut. Tillsätt sedan mjöl i stekpannan och koka i 2 minuter. Tillsätt sedan paprika & tomatpuré och blanda väl.
Steg 4: Tillsätt sedan kycklingbuljong och lägg tillbaka kycklingen i stekpannan. Täck över det och koka i ca 20 minuter tills kycklingen är helt kokt. När kycklingen är kokt tar du bort den från stekpannan så att du kan avsluta såsen.
Steg 5: Förbered roux: kombinera gräddfil med mjöl och ett stänk vatten. Börja gradvis lägga till lite sås i det för att temperera det tills du har en hel kopp. Häll sedan över såsen och låt den koka upp.
Steg 6: Servera kycklingen med sås (se nedan för parningsförslag).
Kan Kyckling Paprikash frysas?
Ja! Du kan frysa den i en lufttät behållare och förvara den i upp till 2 månader. Detta är ett utmärkt recept att laga i förväg eller göra mer och frysa rester. Ta ut den från frysen och tina i 24 timmar i kylskåp. Lägg i en djup kastrull och koka tills den är bubblande och värm upp.
Vad serveras kyckling Paprikash med
I Ungern serveras denna kyckling oftast med Nokledi, som är ungerska nudlar (liknar tyska Spaetzle). Men om du inte vill göra dessa kan du servera denna kyckling med:
- Äggnudlar;
- Potatismos;
- Persiljapotatis; eller
- Ris, korn eller kvina.
Vilken utrustning behövs för att göra Kyckling Paprikash
Här är några saker som du behöver för att göra denna kyckling. Du kanske har några eller alla redan hemma, men om du inte är här är några av mina favoriter:
- Gjutjärnspanna;
- Splatter;
- Mätbägare;
- Knivsats;
- Skärbräda.
Andra populära kycklingrecept att prova
- Senap kyckling med klementiner
- Grillad kyckling Shawarma
- Ugnsrostade kycklingben
- Olivolja Kyckling Medelhavsstil
- Provencal kyckling med schalottenlök och vitlök
Hungarian Chicken Paprikash
Print Pin
Ingredienser
- 3,5 LB Kycklinglår och trumpinnar
- 2 msk smör eller matolja
- 1 sötlök hackad
- 3 kryddnejlika vitlök hackad
- 2 msk mjöl
- 3 msk söt ungersk paprika
- 2 msk tomatpasta
- 2 koppar kycklingbuljong upp till 2.5 koppar om du vill ha mer sås
- Salt och peppar efter smak
Roux
- 3/4 kopp gräddfil
- 1 msk mjöl
- Stänk av vatten
Instruktioner
-
Krydda din kyckling med salt och peppar på båda sidor. Värm upp en stekpanna, tillsätt matolja och stek kycklingen i satser tills den är snygg brun. Överfulla inte kycklingen och använd ett stänkskydd om kycklingen stänker runt (tips: placera kycklingens hud nedåt och stör inte i 6-7 minuter, vänd sedan och koka i 3-4 minuter på andra sidan; detta säkerställ en fin sår på huden).
-
Hacka din lök och vitlök. När kycklingen är bränd på båda sidor, ta bort den till en tallrik och tillsätt lök i samma kastrull (om för mycket fett har ackumulerats i en stekpanna, ta bort en del av den så att du sitter kvar med ca 1 msk fett). Torka lök tills den är genomskinlig i cirka 5 minuter.
-
Tillsätt vitlök och koka i en minut. Tillsätt sedan mjöl i stekpannan och koka i 2 minuter. Tillsätt sedan paprika & tomatpuré och blanda väl.
-
Tillsätt sedan kycklingbuljong och lägg tillbaka kycklingen i stekpannan. Täck över det och koka i ca 20 minuter tills kycklingen är helt kokt. När kycklingen är kokt tar du bort den från stekpannan så att du kan avsluta såsen.
-
Förbered roux: kombinera gräddfil med mjöl och ett stänk vatten. Börja gradvis lägga till lite sås i det för att temperera det tills du har en full kopp. Häll den sedan över såsen och låt den koka.
-
Servera kycklingen med sås och sidan av nudlar, potatis eller korn.
Näring
Läs om författaren Edyta här eller följ Eating European på sociala medier: Facebook, Instagram, Pinterest och Twitter.
