Sweet & Sticky Pork Riblets Recept

Detta recept var ett första för mig. Jag har sett fläskkakor i livsmedelsbutiken men jag har faktiskt aldrig köpt någon att prova. Jag vet inte vad som tog mig så lång tid att prova dem eftersom jag blev chockad över hur bra de faktiskt var! Ribbbitar är tvärsnitt av fläskryggen. Revbenen skärs i tunna remsor som är cirka 2 ”breda och de är perfekta förrätt del av revbenen. Jag behandlade dem i grund och botten som om de var mini-plattor av ländryggen. Varje bit kryddades med lite Kosher Salt och för bbq-kryddan gick jag med Butcher’s BBQ Honey Rub. Du kunde använda vilken gnugga som helst på dessa ribbor men jag gick efter en söt smak och honungsgnuggan var precis rätt. När alla ribborna var kryddade lät jag dem umgås i rummet temp i cirka 20 minuter för att svettas. Krydderna smälter in i köttet och det skapar en torr marinad. Du kan till och med placera dem i kylskåpet i ett par timmar om du vill. Medan gnuggan och saltet arbetade på köttet avfyrade jag min Gateway Drum Smoker. Innan jag placerade grillgallret på grillen slängde jag in ett par små bitar körsbärsträ för lite söt rök. Håll trumman vid 275 för den här kocken och du kan också använda vilken rökare eller grill som helst för detta recept. Håll bara tempot stadigt vid 275 . Rynkorna gick på kokgallret så fort temperaturen stabiliserades och jag rökt dem i 1 timme och vred sedan varje bit för jämn tillagning. Efter 1 1/2 timme i rök jag placerade dem i en halvstor aluminiumpanna. För att skapa det söta och klibbiga inslaget i detta recept lade jag till brunt socker, smör, honung och Killer Hogs Vinegar Sauce i pannan och täckte den med aluminiumfolie för att låsa in värmen. Kärlet placeras tillbaka på trumman och jag låter den rulla i ytterligare en timme och håller tempot stabilt vid 275. Vid denna tidpunkt kändes skivorna ömma och benen hade ett vackert drag, men jag ville få lite röding på utsidan. Jag doppade försiktigt varje ribbade sektion i pannsåsen och lade dem tillbaka på kokgallret. Genom att hålla locket öppet på trumman fick flammorna sparka upp lite och hjälpte kolglaset att utsida. Det här steget tar inte lång tid cirka 2-3 minuter på varje sida, så gå inte långt borta. När utsidan såg rätt ut var det dags att äta! Jag lät skivorna vila i ca 5 minuter på skärbrädan och skivade dem sedan i två benbitar. Staplade högt på skärbrädan såg de fantastiska ut och smaken var otrolig. Tänk på den perfekta revbenen men i aptitretare. Jag serverade dem tillsammans med lite extra ättika sås för doppning men jag kunde se göra flera sorters smaker med dessa. Jag rekommenderar starkt att ge dem ett försök nästa gång du vill skapa några bbq-aptitretare. Skriv ut

Malcom ReedConnect på FacebookFölj mig på TwitterPrenumerera på min YouTube-kanalFölj mig på Instagram