Irene har varit en onlineförfattare i över åtta år. Hennes artiklar fokuserar ofta på matlagning, trädgårdsskötsel och yoga.
Lär dig vilken sorts mjöl du ska använda för att göra ditt recept perfekt.
Artur Rutkowski
Det är i mjölet
Jag älskar bara att baka. Jag älskar särskilt att baka italienskt och franskt bröd, bagels, pizzaskorpa och focacciabröd. Jag har varit på en oändlig strävan efter att hitta det bästa mjölet för att göra mina mest mästerliga bröd eller pizzaskorpor.
Öva gör perfekt, och jag har perfekterat några av mina recept. Att hitta det bästa mjölet att använda i varje recept gjorde verkligen en stor skillnad.
Vad är det bästa mjölet att använda i något recept?
Det finns många populära märkesnamn på mjöl som kan köpas från de flesta av våra lokala marknader. Och några av oss har våra favoriter som vi har använt i flera år.
Jag föredrar guldmedaljmjöl på grund av den variation de erbjuder. Jag använder främst:
- Guldmedalj All-purpose blekt,
- All-purpose oblekt,
- Bättre för bröd,
- och brödmjöl.
Med mina skafferier fyllda med dessa fyra mjöltyper kan jag piska upp alla recept med ett ögonblicks varsel.
Numera är det ännu enklare att handla mjöl genom att gå online och köpa nästan vilken typ som helst. mjöl som du kan tänka på tillsammans med alla slags specialbakade varor och många av dina köksbehov.
Alla mjöl skapas inte lika
Alla mjöl skapas inte lika och framgång eller misslyckande i ditt recept beror till stor del på vilken typ av mjöl du använder.
Jag har gjort otaliga misstag och har tagit många anteckningar för att hålla reda på vilket mjöl som fungerar bäst med vilket recept.
Har du någonsin undrat varför förra årets semesterkakor blev bättre än i år? ? Kanske var det den typ av mjöl som du använde.
Att använda oblekt mjöl i stället för blekt mjöl i ditt recept kan göra stor skillnad. Att använda fel mjöl kan förvandla ditt känsliga flingabak till pappersvikt eller ditt favoritrecept för pizzaskorpa till en fuktig röra.
Delicious Thin Crust Pizza
Thin Crust Pizza
Privat foto
Låt oss hålla det enkelt
För att hålla det enkelt och inte bli alltför tekniskt har jag sammanställt den här korta och okomplicerade listan över vilket mjöl som gör vad. Saken att komma ihåg är att ju högre proteinet (gluten) i mjölet, desto bättre blir ditt resultat kommer att finnas i dina bröd och hjärtligare bakade bra recept. Och i samma avseende, ju lägre protein (gluten) i ditt mjöl, desto mer känsligt och fläckigare blir din pajskorpa.
Typer av Mjöl
- Vitblekt — Mjöl för alla ändamål är en av de vanligaste mjöltyperna som används i USA. är ett mjukare mjöl, som har det lägsta proteininnehållet (gluten), någonstans runt 8%. Vitt blekt mjöl används bäst för pajskorpor, vissa kakor, kakor, pannkakor och våfflor.
- Vit oblekt — Allmjölksmjöl har ett högre proteininnehåll (gluten) på cirka 11% och är bra för bakning de flesta kakor, muffins, kex, biscotti och några pizzaskorpor.
- Helvete-mjöl har inte ett högt proteininnehåll (gluten) och blandas ofta med ett allmänt mjöl för att ” hålla ”ditt recept tillsammans. Det används i bröd, muffins och bagels.
- Vit” Bättre för bröd ”Mjöl har ett proteininnehåll (gluten) mellan ett verkligt brödmjöl och vanligt oblekt, all-purpose Det lägger till bulk i ett recept och kommer att göra det i en nypa för ett rejält bröd men för mig används det bäst till pizzaskorpa och focaccia-bröd.
- Vitt brödmjöl är enligt min åsikt själva bäst för att göra bröd och bagels. Den har ett av de högsta proteininnehållen (gluten) med cirka 12% till 14% och har mycket densitet.
- Helvete-brödmjöl har samma höga proteininnehåll (gluten) på 12% till 14% och används för att göra alla typer av fullkornsbröd, bagels, pizzaskorpa och kex.
Snabbguide för de tre vanligaste mjölerna
| Vitt strandmjöl | Vit oblekt mjöl | Vitt brödmjöl |
|---|---|---|
|
Smördeg |
Kakor |
De flesta bröd |
|
Pie Crust |
Cookies |
Bagar |
|
Cookies |
Tunn Pizzaskorpa |
Pizzaskorpa |
|
Pannkakor— Våfflor |
Muffins—Donuts |
Rolls |
Sammanfattningsvis
Detta är inte en fullständig lista över alla mjöl som finns men dessa är de vanligaste i USA . Jag hoppas kunna lägga upp några av mina favoritrecept för bröd, bagel och pizza i mina kommande artiklar.
© 2012 Irenevosburgh
KimLakewood den 9 oktober 2019:
Älskar informationen! Personligen tycker jag att blekt mjöl aldrig ska användas.
Gin den 5 december 2018:
Vilket mjöl är bättre för hemlagad mjöltortillas? Blekad eller oblekt?
Irenevosburgh (författare) från Philadelphia, PA den 19 januari 2012:
Tack så mycket.
Cat R från North Carolina, USA den 18 januari 2012:
Jag trodde att min mamma skulle tappa sinnet när hon kom från Tyskland och ville baka Stollen åt oss. Det tog evigt att räkna ut vilket mjöl som motsvarar tyskt mjöl.
Arlene V. Poma den 18 januari 2012:
På grund av ditt nav kommer jag att tänka två gånger på att välja mitt mjöl från soptunnorna på den lokala WINCO. Mycket snyggt gjort, bokmärkta, röstade upp och allt annat. Mystets löst mjöl!
