Irene è una scrittrice online da oltre 8 anni. I suoi articoli si concentrano spesso su cucina, giardinaggio e yoga.
Scopri quale tipo di farina utilizzare per rendere perfetta la tua ricetta.
Artur Rutkowski
È nella farina
Mi piace cucinare. Io in particolare adoro cuocere pane italiano e francese, ciambelle, crosta di pizza e focacce. Sono stato in una ricerca senza fine per trovare la farina migliore per fare le mie più magistrali pagnotte di pane o croste di pizza.
Esercitati rende perfette e ho perfezionato alcune delle mie ricette. Trovare la farina migliore da utilizzare in ogni ricetta ha fatto davvero una grande differenza.
Qual è la farina migliore da usare in qualsiasi ricetta?
Esistono molti marchi di farina popolari che possono essere acquistati nella maggior parte dei nostri mercati locali. E alcuni di noi hanno i nostri preferiti che usiamo da anni.
Preferisco la farina da medaglia d’oro per la varietà che offrono. Uso principalmente:
- Medaglia d’oro sbiancato per tutti gli usi,
- non sbiancato per tutti gli usi,
- migliore per pane,
- e farina per pane.
Avendo la mia dispensa rifornita di questi quattro tipi di farina, posso preparare qualsiasi ricetta in un attimo.
Oggigiorno, acquistare farina è ancora più facile andando online e acquistando praticamente qualsiasi tipo di farina a cui puoi pensare insieme a tutti i tipi di prodotti da forno speciali e molte delle tue esigenze in cucina.
Non tutte le farine sono create uguali
Tutte le farine non sono create uguali e il il successo o il fallimento della tua ricetta dipende in gran parte dal tipo di farina che usi.
Ho fatto innumerevoli errori e ho preso molti appunti tenendo traccia di quale farina funziona meglio con quale ricetta.
Ti sei mai chiesto perché i biscotti delle vacanze degli ultimi anni sono risultati migliori di questi anni ? Forse era il tipo di farina che hai usato.
Usare farina non sbiancata invece di farina sbiancata nella tua ricetta può fare una grande differenza. L’uso della farina sbagliata può trasformare la tua delicata pasta sfoglia in un fermacarte o la tua ricetta preferita per la crosta di pizza in un pasticcio fradicio.
Deliziosa pizza in crosta sottile
Pizza a crosta sottile
Foto privata
Let’s Keep It Simple
Sempre semplice e non troppo tecnico, ho composto questo breve e semplice elenco di quale farina fa cosa. La cosa da ricordare è che maggiore è la proteina (glutine) nella farina, migliore è il tuo i risultati saranno nei tuoi pani e nelle buone ricette cotte al forno. E, allo stesso modo, più basse sono le proteine (glutine) nella tua farina, più delicata e friabile risulterà la tua crosta di torta.
Tipi di Farina
- Bianca sbiancata: la farina multiuso è uno dei tipi più comuni di farina utilizzati negli Stati Uniti. Farina sbiancata è una farina più morbida, che ha il contenuto proteico più basso (glutine), intorno all’8%. La farina bianca sbiancata è utilizzata al meglio per croste, alcune torte, biscotti, frittelle e waffle.
- La farina bianca non sbiancata ha un contenuto proteico (glutine) superiore di circa l’11% ed è ottima per la cottura al forno la maggior parte delle torte, muffin, biscotti, biscotti e alcune croste di pizza.
- La farina integrale non ha un alto contenuto di proteine (glutine) e viene spesso mescolata con una farina per tutti gli usi per ” tenere insieme “la tua ricetta. È usata in pane, muffin e bagel.
- La farina bianca” Better for Bread “ha un contenuto di proteine (glutine) compreso tra una farina di pane reale e un normale non sbiancato, per tutti gli usi farina. Aggiunge volume a una ricetta e servirà in un pizzico per un pane sostanzioso, ma per me è il migliore per la pizza e per le focacce.
- La farina per pane bianco è, a mio parere, la meglio per fare pane e bagel. Ha uno dei più alti contenuti di proteine (glutine) a circa il 12% -14% e ha molta densità.
- La farina di pane integrale ha lo stesso alto contenuto di proteine (glutine) del 12% al 14% e viene utilizzato per preparare tutti i tipi di pane integrale, ciambelle, crosta di pizza e biscotti.
Guida rapida per le 3 farine più comuni
| Farina bianca spiaggiata | Farina bianca non sbiancata | Farina per pane bianco |
|---|---|---|
|
Pasta sfoglia |
Torte |
La maggior parte dei tipi di pane |
|
Crosta di torta |
Biscotti |
Bagels |
|
Cookies |
Sottile Pizza Crust |
Pizza Crust |
|
Pancake— Waffle |
Muffin— Ciambelle |
Rotoli |
In conclusione
Questo non è un elenco completo di tutte le farine disponibili ma queste sono le più comunemente usate negli Stati Uniti . Spero di pubblicare alcune delle mie ricette preferite di pane, bagel e pizza nei miei prossimi articoli.
© 2012 Irenevosburgh
KimLakewood il 9 ottobre 2019:
Adoro le informazioni! Personalmente, penso che la farina sbiancata non dovrebbe mai essere usata.
Gin il 5 dicembre 2018:
Quale farina è migliore per le tortillas di farina fatte in casa? Sbiancato o non sbiancato?
Irenevosburgh (autore) da Philadelphia, PA il 19 gennaio 2012:
Bene, grazie mille.
Cat R dal North Carolina, Stati Uniti il 18 gennaio 2012:
Pensavo che mia madre avrebbe perso la testa quando fosse venuta dalla Germania e avrebbe voluto preparare Stollen per noi. Ci è voluta un’eternità per capire quale farina è uguale alla farina tedesca.
Arlene V. Poma il 18 gennaio 2012:
Grazie al tuo Hub, ci penserò due volte prima di selezionare la mia farina da i bidoni del locale WINCO. Molto ben fatto, aggiunto ai segnalibri, votato e tutto il resto. Il mistero della farina risolto!
