Rosca de Reyes är ett mjukt, lätt sött, orange doftbröd som traditionellt äts med en kopp varm choklad på festtiden.

Three Kings Bread

Fransmännen har sina King Cakes som vi ofta ser på som en del av Mardi Gras firande, men kungkakor har sitt ursprung som ett sätt att fira festen av Epifanie den 6 januari, när Majis besök hos Kristusbarnet firas.

Rosca de Reys (eller Roscon de Reyes) är den spanska kungkakan, även känd som ”Three Kings Bread” eller ” King’s Ring ”. Det är traditionellt att baka en liten babyfigur och en torr böna i brödet. Den som hittar barnet kommer att ha lycka till året därpå. Den som hittar bönan måste betala för festen!

Vad vi tyckte otroligt intressant när vi undersökte detta bröd är att det i Spanien är traditionellt att gåvor ges på Epiphany eller Three Kings Day , till minne av gåvorna som kungarna förde till Jesusbarnet.

Vårt Rosca de Reyes-recept

Degen till detta bröd är otroligt mjuk, så var försiktig när du knådar och tillsätt lika mycket mjöl som är nödvändigt för att hålla degen fast vid dina händer.

Rosca de Reys bakas traditionellt i form av en krona och dekoreras med ljus kanderad frukt (apelsiner och körsbär är mest vanliga). Om du vill göra din egen kanderad frukt kan du använda samma process som vårt recept för kanderad apelsinskal med hela skivor apelsiner. Eftersom du ska baka frukten efter att den har lagts på brödet kan du hoppa över det sista torkningssteget i receptet för kanderad skal!

Dekorationerna talar snyggt till själva brödets smak, som bara är lätt söt men spränger med en vacker apelsinsmak från apelsinskal och apelsinblomvatten.

Vad är apelsinblomvatten?

Apelsinblomvatten (eller apelsinblomvatten) är ett naturligt extrakt gjord av destillerande apelsinblommor. Vattnet används traditionellt i många medelhavs-, franska och spanska desserter. Det används också vid matlagning i Mellanöstern och i marockanskt kaffe.

Det finns många märken av apelsinblommavatten tillgängligt, men du kommer antagligen behöva leta efter det i specialbutiker eller så kan du hitta Orange Blossom Water på Amazon, se bara till att du får apelsinblomningsvattnet som är för kulinarisk (och inte parfym) användning!

Vad ersätter Orange Blossom Water?

Om du kan ’ Om du inte hittar apelsinblommavatten kan du ersätta 1-2 droppar apelsinolja eller 2-3 tsk apelsinlikör (som Triple Sec) för varje 1/2 tsk apelsinblommavatten som krävs i receptet.

(Så i vårt recept nedan behöver du 6 droppar apelsinolja eller 1/4 c Triple Sec. Om du använder Triple Sec, behöver du förmodligen öka mjölet lite för att hålla degen för klibbig .)

Glad bakning!

Skriv ut receptnålsrecept

4.58 från 7 röster

Rosca de Reyes (Three Kings Bread)

Utbyte: 1 limpa (12 tum diameter)

Förberedelsestid3 timmar 30 minuter

Tillagningstid20 minuter

Total tid3 timmar 50 minuter

Kurs: Bröd

Mat: spanska

Serveringar: 12 personer

Författare : Sarah | Curious Cuisiniere

Ingredienser

För att föredra

• ½ c oblekt alla ändamål mjöl
• 1 tsk aktiv torrjäst
• 3 msk mjölk

För degen

• 2 ½ – 3 c oblekt allmjöl
• 1/3 c socker
• 1 msk aktiv torrjäst
• ½ c mjölk, värmd till 80F
• 1 hel ägg
• 1 äggula
• 1 stor apelsin, zested
• 1 msk orange blomvatten
• 1 msk mörk rom (valfritt)
• 4 msk saltat smör, mjukat och kuberat
• ½ tsk salt

Att dekorera

• 1 ägg, slagen med 1 msk vatten
• Kanderade apelsiner * och körsbär
• Skivade mandlar
• Grovt socker

Instruktioner

För att föredra

• Blanda i en liten skål en ½ kopp mjöl med 1 tsk jäst. Tillsätt 3 msk mjölk och blanda med händerna tills en stel deg kommer ihop. Knåda degen tills den blir jämn, 3-5 minuter.
• Placera den släta degkulan i en stor skål med varmt (80-90F) vatten. Lägg skålen åt sidan på en varm, dragfri plats för att jäsa tills degenkulan flyter, 15 min.

För degen

• Medan föredraget är jäsning, blanda ihop 2½ c mjöl, 1/3 c socker och 1 msk jäst i en stor skål.
• Blanda den varma mjölken, ägget och en separat skål äggula, apelsinskal, apelsinblommavatten och rom (om de används).
• En gång din föredragen deg flyter i skålen med vatten, ta bort den från vattnet. Nyp små bitar från degkulan och lägg dem till mjölblandningen.
• Lägg till kuben smör och salt till mjölet.
• Häll i mjölkblandningen.
• När alla dina ingredienser har tillsatts, blanda degen för hand (eller med en stativblandare) tills den kommer ihop till en klibbig deg, tillsätt din återstående ½ c mjöl vid behov tills degen kommer ihop.
• När degen har kommit ihop, vänd ut den på en mjölad yta och knåda den tills den är slät, mjuk och lätt klibbig. (Återigen, tillsätt mjöl efter behov.)
• Forma degen i en boll och lägg den i en stor, ren, smord skål. Täck skålen med en fuktig kökshandduk och lägg den på en varm, dragfri plats för att höjas tills den har fördubblats, 2-3 timmar.
• När degen har stigit, slå tillbaka den och forma den till en boll igen. Gör ett hål i mitten av kulan med fingrarna och förstora hålet försiktigt för att ge brödet en ringform. Gör brödet lika stort som det fat du planerar att servera det på. (Ungefär 12 tum i diameter).
• Placera degringen på en pergamentfodrad bakning lakan och borsta med det vispade ägget och vattentvättet. Låt den stiga på en varm, djupgående plats tills den fördubblats, 30-60 minuter.
• Förvärm ugnen till slutet av stigningstiden till 350F.
• När degen har risen, borsta den igen med äggtvätten och dekorera den med kanderad frukt, skivade mandlar och socker efter önskemål.
• Baka brödet i 20 minuter tills det är lätt gyllene.
• När du är klar tar du ut brödet från ugnen och låter det svalna på ett rack innan du skär.

Anteckningar

* Om du vill göra dina egna kanderade apelsiner kan du följa samma koncept som vår Candied Citrus Peel recept. Använd apelsinskivor istället för bara skalet. Om du använder den kanderade apelsinen skivad på brödet, behöver du inte torka dem i ugnen innan du använder dem på brödet.

UPPGIFTER: Det här inlägget innehåller Amazon-affiliate-länkar. Dessa länkar tillhandahålls för att hjälpa dig att hitta några av de mer specialprodukter som vi nämner i receptet. Om du gör något köp genom att klicka på våra länkar får vi en liten provision från Amazon utan extra kostnad för dig. Tack för att du stöder Curious Cuisiniere!

Älskar du det? Dela det!