Rosca de Reyes är en krona av jäst och mjöl dekorerad med diamanter av sockerhaltigt pulver och juveler gjorda av mångfärgade kanderade fruktskal och fikon, guavor och körsbär. Inuti en av skivorna på denna cirkulära bröd är en bitstorleksak som är avsedd att representera Jesus. Den som får skivan med den oätliga leksaken är skyldig sin familj eller sina vänner en tamalesfest.

Denna tradition av gammal skola är centrum för El Día de los Reyes Magos (Three Kings Day) följer tamales som ätit under jul. Det är på många sätt en förlängning av semesterperioden till det nya året i många hem i hela Los Angeles.

Ursprunget till semestern är en vild biblisk berättelse som handlar om mord på spädbarn. Men den korta versionen är att tre magiska ögon besöker Jesusbarnet eftersom stjärnorna berättade för dem att barnet var den nya kungen på kvarteret. Den dolda figuren representerar när Lil ’baby J gömde sig från en gammal grinig kung som försökte döda alla barn. Men han levde! Tills han inte gjorde det … och sedan gjorde han det igen!

Och nu får vi kungbröd och tamales.

Traditionellt är Rosca den 6 januari skära och spridas bland familj, vänner eller medarbetare. Varje person som deltar får en bit. Den som får plastleksaken i sin bit har till uppgift att kasta La Fiesta de La Candelaria. Dessa dagar är leksaken plast, och några panaderías lägger nu flera Jesusbarn i sina bröd för helvetet.

Även om du inte är religiös är någon villig att tro att Jesusbarnet skulle ha önskat fler tamales och fler fester åt dig i framtiden. ”Rosca”, som det vanligtvis kallas, är en del av en hel tradition som för många fler av oss blir en bra ursäkt för att äta mer tätt sött bröd, med ångande champurrado och kanske en liten häll mezcal för gott mått. / p>

I Mexikos traditionella kultur sträcker sig ”helgdagarna” från 12 december (festdagen Virgen de Guadalupe) hela vägen till 2 februari, Dia de la Candelaria (Candlemas). Och däremellan får du Nochebuena (julafton), juldagen och Three Kings Day (6 januari), vilket är när barn brukar få leksaker eller andra gåvor – en viktig skillnad i den amerikanska traditionen med presenter till barn på juldagen. / p>

RELATERAD: Tamal eller Tamale? ~ Hur man korrekt uttalar singularform av Tamales

Smaken av rosca beror på bagaren. I allmänhet kommer det att ha någon form av citrus och kryddor som kanel, anis och kryddnejlika. Bröddelen av massproducerad rosca smakar som något mellan en concha och pan de muerto. Vissa roscas kan vara bagelliknande och andra roscas kan vara äggigare och mjukare. Den kanderade frukten ovanpå rosca är som en snygg fruktupprullning och ändarna är krispiga från bakning. Rosca passar perfekt med lite choklad eller atole.

Three Kings Day firas i katolska nationer som Spanien, Frankrike och många spansktalande länder. I Mexico City blir semestern ganska galen med stora stunts som den milslånga roscaen. I Los Angeles blir rosca-traditionen populär. Brödet är tillräckligt stort för att dela med en stor grupp, och om det är väl täckt kan det hålla i flera dagar, så att du kan upprätthålla andan av Three Kings Day med rosca och kaffe på morgonen. I New Orleans har de en så känd version som King’s Cake. Deras är dock traditionellt fyllda med en brunt socker- och gräddostfyllning.

Rosca i L.A. är lätt tillgänglig hos latinamerikanska livsmedelsaffärer eller din lokala panadería. De säljs vanligtvis bara under veckan fram till firandet eller årets första vecka. Så gå ut och få en av dessa dåliga pojkar, och hoppas att du ska älska Jesusbarnet, du behöver inte köpa tamalesna (men om du gör det, här är en lista).

RELATERAD: Tamales är jul : Här finns var man hittar bra tamales i LA för att fira säsongen

Var man kan få Rosca i LA

Panaderías

Den berömda kubanska bagerikedjan Porto’s säljer en superfuktig rosca de reyes, tillgänglig för upphämtning från 2 januari till 6 januari, tillgänglig med förbeställningar. År 2018 skapade de Los Angeles historia genom att göra en 24 fot lång och 125 pund rosca. Så imponerande en prestation som det är, det är fortfarande inte så långt som deras linjer.

I år kommer alla ögon att riktas mot Gusto Bread i Long Beach.Det här lilla bageriet var en medie älskling förra året för sitt engagemang för deras masa-gjorda (surdeg) -baserade pannkaka gjord med nymalt mjöl. Deras rosor säljs enligt principen först till kvarn och kommer endast att finnas på Dia de Los Reyes (onsdag).

Panadería-kedjan La Monarca har brödet tillgängligt. De har sålt pan dulce i mer än ett decennium och gör sin rosca från grunden varje år. I år säljer La Monarca enskilda rosca-conchas.

På La Mascota, det populära bageriet Boyle Heights, kan du förbeställa eller gå in för att hämta bakverk. Du kan också få tamales här, om du väljs som hyllning för att göra festen nästa månad. För kanske den smörjaste roscaen i LA, gå till La Favorita, som har tjänat sitt lokala samhälle sedan 1971.

En annan populär bagerikedja, Pacific French Bakery – känd för fantastiska bakverk men också för sina långa rader – har du täckt. Den kommer i en låda som har magi tryckt och den har varumärket kanderade ränder men också pulveriserat socker. Bästa praxis är att beställa i förväg, men de kommer att börja sälja rosor idag, 4 januari.

I östra Los Angeles är Sonora Bakery dig panadería på Whittier Boulevard för alla dina pan dulce behov, så du kan satsa att de också tar det när Roscasäsongen kommer. Los Angelitos Bakery i sydöstra LA är en annan favorit i LA Taco-samhället.

Visa det här inlägget på Instagram

Ett inlägg delat av San Antonio Bakery (@sanantoniobakery_)

För ett mer snyggt Rosca-alternativ erbjuder Comptons Panadería San Antonio både en Nutella- och concha-version av en komplett Rosca.

Visa det här inlägget på Instagram

A inlägg delat av La Monarca Bakery (@lamonarcabakery)

Marknader

Stormarknadskedjan Northgate Gonzalez som startade i Anaheim har en panaderia i varje butik. Varje år bakar och säljer Northgate-butiker rosor för Día de Reyes. Det är ett av de enklaste sätten att få det söta brödet, särskilt med tanke på att många familjepanaderier kräver förbeställningar.

Andra kedjor som Super A Foods, El Super och Vallarta Supermarkets erbjuder roscas tillgängliga för upphämtning den första veckan i januari. Super A i Paramount säljer också rosca per bit den här tiden på året. I år såg vi en hyllstabil Rosca på Ralph’s; vad som helst för kulturen och spridning av gospel av pan dunked i skummande choklad.

Veganska rosor

Traditionen med att äta Roscas de Reyes i Los Angeles har utvecklats med dess demografiska. Detta innebär spridning av växtbaserade rosor som den som Delicias Bakery i Highland Park erbjuder. Sol y Luna i East Los Angeles erbjuder också en vegansk Rosca i år via DM.

Bake at Home

För de som föredrar att prova på att göra en Rosca i år, LA Taco rekommenderar två recept. Den första av New York panadera, Fany ”La NewYorkina” Gerson.Hennes bok ”My Sweet Mexico: Recipes for Authentic Pastries, Breads, Candies, Beverages, and Frozen Treats” är viktigt att läsa för alla hempanadero som älskar att baka bakverk i mexikansk stil hemma. För en vegansk version, LA Taco bidragsgivare Andrea Aliseda publicerade ett recept på Food Network som ser fantastiskt ut.

Den här artikeln publicerades ursprungligen i januari 2019 och uppdaterades januari 2021. Javier Cabral bidrog till den här rapporten.

RELATERAD: The True Berättelse om hur nationell tacodag uppfanns – sedan tilldelades