The Rosca de Reyes on hiivan ja jauhojen kruunu, joka on koristeltu sokerijauheen timanteilla ja jalokivillä, jotka on valmistettu monivärisistä sokeroitujen hedelmien kuorista ja viikunoista, guavaista ja kirsikoista. Tämän pyöreän leivän yhden viipaleen sisällä on puremankokoinen leluvauva, joka on tarkoitettu edustamaan Jeesusta. Henkilö, joka saa viipaleen syötäväksi kelpaamattomalla lelulla, on velkaa perheelleen tai ystävilleen tamales-juhlat.
Tämä vanhan koulun perinne on El Día de los Reyes Magosin (Kolmen kuninkaan päivä) keskellä tamalesin olemista. syödään joulun aikana. Se on monin tavoin loma-ajan pidentyminen uuteen vuoteen monissa kodeissa ympäri Los Angelesia.
Loman alkuperä on villi raamatullinen tarina, johon sisältyy pikkulasten murha. Lyhyt versio on kuitenkin se, että kolme taikuusjoukkoa vierailee Jeesus-vauvan luona, koska tähdet kertoivat heille, että tyttö oli uusi kuningas korttelissa. Piilotettu hahmo edustaa, kun Lilin vauva J piiloutui vanhan pahantahtoisen kuninkaan luota, joka yritti tappaa kaikki vauvat. Mutta hän asui! Kunnes hän ei … ja sitten hän teki sen uudelleen!
Ja nyt saamme kuninkaan leipää ja tamalea.
Perinteisesti 6. tammikuuta rosca on leikattu ja hajautettu perheen, ystävien tai työtovereiden kesken. Jokaiselle osallistuvalle henkilölle annetaan pala. Kuka saa muovilelun kappaleensa tehtäväksi on heittää La Fiesta de La Candelaria. Nykyään lelu on muovia, ja jotkut panaderíat asettavat nyt useita vauvoja Jesuseja leipiinsä helvettiin.
Cesar Hernandezin animoitu GIF.
Vaikka et olisikaan uskonnollinen, kuka tahansa on valmis uskomaan, että Jeesus-vauva olisi halunnut sinulle lisää tamaleja ja enemmän juhlia tulevaisuus. ”Rosca”, kuten sitä yleisesti kutsutaan, on osa kokonaista perinnettä, josta monille muille meistä tulee hyvä tekosyy syödä tiheämpää makeaa leipää, höyrytettyä champurradoa ja ehkä pieni kaada mezcalia hyväksi.
Meksikon traditsionalistisessa kulttuurissa ”lomat” jatkuvat 12. joulukuuta (Virgen de Guadalupen juhlapäivä) aina 2. helmikuuta, Dia de la Candelariaan (kynttilä). Ja välillä saat Nochebuenan (jouluaatto), joulupäivän ja Kolmen kuninkaan päivän (6. tammikuuta), jolloin lapset saavat yleensä leluja tai muita lahjoja – mikä on keskeinen ero amerikkalaisen lasten lahjojen perinteeseen joulupäivänä. / p>
LIITTYVÄT: Tamal vai Tamale? ~ Tamales-sanan oikein lausuminen oikein
Kuva: Cesar Hernandez.
Cesar Hernandezin animoitu GIF.
Maku roscan määrä riippuu leipurista. Yleensä siinä on jonkinlaisia sitrushedelmiä ja mausteita, kuten kaneli, anis ja neilikka. Massatuotetun roscan leipäosa maistuu kuin jotain conchan ja pan de muerton välissä. Jotkut roscat voivat olla bagel-kaltaisia ja muut roscat voivat olla munaisempia ja pehmeämpiä. Sokeroitu hedelmä roscan päällä on kuin hieno hedelmäkääre, ja päät ovat rapeat leivonnasta. Rosca sopii täydellisesti suklaan tai atolin kanssa.
Kolme kuninkaiden päivää vietetään katolilaisissa maissa, kuten Espanjassa, Ranskassa ja monissa espanjankielisissä maissa. Mexico Cityssä loma muuttuu melko hulluksi suurilla temppuilla, kuten mailin pituinen rosca. Los Angelesissa rosca-perinne on tulossa suosittu. Leipä on tarpeeksi suuri jakamaan suuren ryhmän kanssa, ja jos se on hyvin peitetty, se voi säilyä päiviä, joten voit ylläpitää Kolmen kuninkaan hengen henkeä aamulla roscalla ja kahvilla. New Orleansissa heillä on sama versio kuin King’s Cake. Heidän on kuitenkin perinteisesti täytetty ruskea-sokeri- ja tuorejuustotäytteellä.
Rosca L.A.:sta on helposti saatavana Latinalaisen Amerikan ruokakaupoista tai paikallisesta panaderíasta. Niitä myydään yleensä vain juhlaa edeltävällä viikolla tai vuoden ensimmäisellä viikolla. Joten mene sinne ja hanki yksi näistä pahoista pojista, ja toivottavasti rakastat Jeesus-vauvaa, sinun ei tarvitse ostaa tamaleja (mutta jos teet, tässä on luettelo).
RELATED: Tamales ovat joulua : Täältä löydät hyvää Tamalesia LA: sta kauden juhlistamiseen
Mistä Roscaa LA: sta
Vallarta-supermarkettien ystävällisyys.
Panaderías
Tunnettu Kuuban leipomoketju Porto’s myy erittäin kostean näköisiä rosca de reyes -tuotteita nouto 2. tammikuuta – 6. tammikuuta, saatavana ennakkovarauksella. Vuonna 2018 he tekivät Los Angelesin historiaan tekemällä 24 jalan pituisen ja 125 kilon roskan. Niin vaikuttava saavutus kuin se onkin, se ei silti ole yhtä pitkä kuin heidän linjansa.
Tänä vuonna kaikki katseet ovat Gusto Breadillä Long Beachillä.Tämä pieni leipomo oli viime vuonna tiedotusvälineiden kultaseni sitoutumisestaan äskettäin jauhetuista jauhoista valmistettuihin (hapantaikiin) pohjaisiin pannuihin. Heidän roscojaan myydään saapumisjärjestyksessä, ja ne ovat saatavana vain Dia de Los Reyesissä (keskiviikkona).
Panadería-ketju La Monarca on leipää helposti saatavilla. He ovat myyneet pannupulloja yli vuosikymmenen ajan ja tekevät roskansa tyhjästä joka vuosi. Tänä vuonna La Monarca myy yksittäisiä rosca-konchoja.
La Mascotassa, suositussa Boyle Heights -leipomossa, voit tilata leivonnaiset ennakkoon tai käydä sisään. Voit myös saada tamalea täältä, jos sinut valitaan kunnianosoituksena järjestää juhlat ensi kuussa. Jos haluat ehkä LA: n voisimman roscan, mene La Favoritaan, joka on palvellut paikallista yhteisöään vuodesta 1971.
Toinen suosittu leipomoketju, Tyynenmeren ranskalainen leipomo – tunnettu tähtituotteista mutta myös pitkistä viivoistaan – on saanut sinut peitetyksi. Se tulee laatikkoon, johon magi on painettu, ja siinä on tavaramerkki sokeroidut raidat, mutta myös jauhesokeri. Paras käytäntö on tilata etukäteen, mutta he alkavat myydä roscoja tänään 4. tammikuuta.
Itä-Los Angelesissa Sonora Bakery on sinun Panadería Whittier Boulevardilla kaikkiin pannutarpeisiisi, joten sinä Voi lyödä vetoa, että he tuovat sen myös, kun Rosca-kausi alkaa. Los Angelesin leipomo Kaakkois-LA: ssa on toinen suosikki LA Taco -yhteisössä.
Näytä tämä viesti Instagramissa
Jos haluat enemmän Rosca-vaihtoehdon, Comptonin Panadería San Antonio tarjoaa sekä Nutella- että concha-version täydellisestä Roscasta.
Näytä tämä viesti Instagramissa
Roscas huomasi Ralphin luona. Kuva: Cesar Hernandez L.A.Tacolle.
Markkinat
Anaheimista alkaneella Northgate Gonzalez -kaupan ketjulla on panaderia jokaisessa kaupassa. Joka vuosi Northgate-kaupat leipovat ja myyvät roscoja Día de Reyesille. Se on yksi helpoimmista tavoista saada makea leipä, varsinkin kun otetaan huomioon, että monet perheen panaderiat vaativat ennakkotilauksia.
Muut ketjut, kuten Super A Foods, El Super ja Vallarta Supermarketit, tarjoavat noutoa varten roscoja. tammikuun ensimmäinen viikko. Paramountin Super A myy myös roscaa viipaleeksi tänä vuoden aikana. Tänä vuonna huomasimme hyllyn vakaan Roscan Ralph’silla; mitään vaahtoiseen suklaaseen upotetun pannun kulttuuriin ja evankeliumin levittämiseen.
Vegaaniset roskat
Roscas de Reyes -ravinnon syömisen perinne Los Angelesissa on kehittynyt väestörakenteensa myötä. Tämä tarkoittaa kasvipohjaisten Roscojen lisääntymistä, kuten Delicias Bakery Highland Parkissa. Sol y Luna Itä-Los Angelesissa tarjoaa myös vegaanista Roscaa tänä vuonna DM: n kautta.
Paista kotona
Niille, jotka haluavat kokeilla käsiään Roscan valmistuksessa tänä vuonna, LA Taco suosittelee kahta reseptiä. Ensimmäinen New York panadera, Fany ”La NewYorkina” Gerson.Hänen kirjansa ”My Sweet Mexico: Reseptit aitoja leivonnaisia, leipiä, karkkeja, juomia ja pakastettuja herkkuja varten” on välttämätön luku kaikille kotipaneroille, jotka rakastavat leipoa meksikolaistyylisiä leivonnaisia kotona. Vegaaniversiota varten LA Tacon avustaja Andrea Aliseda julkaisi reseptin The Food Networkissa, joka näyttää hämmästyttävältä.
Tämä artikkeli julkaistiin alun perin tammikuussa 2019 ja päivitettiin tammikuussa 2021. Javier Cabral osallistui tämän raportin tekemiseen.
RELATED: The True Tarina siitä, kuinka kansallinen Taco-päivä keksittiin – sitten omaksuttiin
Jaa taco:
Liity LA TACO -ohjelmaan
Arvostatko tätä tarinaa? Jäsenemme maksoivat sen. Voit tukea paikallista journalismia Los Angelesissa tulemalla LA TACOn jäseneksi tänään! Liity Taco-perheeseen ja hanki upeita etuja suosikkitakopisteistämme, yksinoikeudesta, pääsy lahjoihin ja muuhun. Autat myös tukemaan ilmaista ja riippumatonta uutisten ja kulttuurin lähdettä Los Angelesin kaupungissa Liity L.A.Taco nyt.
