Den hungriga resenären som inte känner till den märkliga etymologin i detta enkla men mäktiga ölmellanmål kan beställa en ”halv tupp” från en Rheinlands barmeny, och bli väldigt besviken när de istället för en smaklig, ångande del av rostade fjäderfän serveras en smörgåsostsmörgås. Inte ens grillad på det.

”Halve Hahn” – ”halvt tupp” – är en nödvändig mat som parar ihop sig med oändliga glas Kölsch-öl i Rheinlands Kneipen. Det är bara en halv Roggenbrot-rulle (eller den lätt-att-uttala ”Röggelchen”), smörad, serverad med en generös skiva av medium -mogen Gouda-ost, garnerad med lök, sallad, kanske en gurka. Medelstyrka senap är den sista blomningen. Det är ett startpaket – du får de ingående delarna, plus en kniv för att attackera den mellan svalar öl.

Som många bra rätter , och faktiskt, stora smörgåsar, dess ursprung (och ursprunget till dess namn) är rotade i konkurrerande legender. Till skillnad från många andra älskade men omstridda måltider finns det emellertid inget blod, krig eller palatsintriger i dessa berättelser – och berättelserna från Halve Hahn kanske eller kanske inte förklarar tuppsaken. ”Halv” är från ordet ”halv” (halb) för rullen, möjligen. ”Hahn” -delen kan vara en korruption av verbet ”att ha” (”haben”) kanske från smörgåsens tidiga existensår (”Kan jag få en halv?”). Den kanske mest populära historien är att namnet är handverket av en ung man vid namn Wilhelm Vierkötter, som spelade ett smart födelsedagsprank på sina gäster genom att beordra dem 14 halva rostade kycklingar, men fick servitören att servera 14 halvrullar med ost istället. (Detta ansågs uppenbarligen vara ett vinnande skämt cirka 1877).

Förresten, på tyska är ”Hahn” också ordet för en kran. Nu vet du det.

Recept:

Rågbröd med Gouda och senap

Serveringsförslag: med många glas öl.