Pink Squirrel Cocktail uppfanns förmodligen på 1940-talet i Bryants Cocktail Lounge i Milwaukee. Sedan dess har den levt i utkanten, åtnjutits av dem som känner till den och regelbundet gått av många fler som inte gör det.

Drycken har mycket gemensamt med Brandy Alexander och Grasshopper, som båda innehåller crème de cacao och grädde. Men den här cocktailen skiljer sig markant genom att inkludera crème de noyaux, en en gång populär men relativt glömd likör från 1800-talet. Det liknar amaretto men har en unik ört-möter-bitter mandelsmak, och likörens röda färg kommer traditionellt från cochineal, en insekt som används för färgning.

Med tanke på att crème de noyaux var aldrig en vanlig syn på bakre barer, det är inte förvånande att Pink Squirrel inte har toppat några topp-10 listor genom åren. Och moderna cocktails har kommit bort från de söta och krämiga dryckerna som dominerade 70- och 80-talet. Men den här intressanta cocktailen är värt en klunk.

Sourcing crème de noyaux kan visa sig vara problematisk, förutsatt att du inte har en crème de noyaux-kille på kortnummer. Men det har blivit lättare de senaste åren, med flaskor tillgängliga från Bols, Hiram Walker och Tempus Fugit. Den senare släppte sin version 2013 och hugg närmast exemplen från 1800-talet. Den är gjord med aprikos- och körsbärsgropar, bittra mandlar och botaniska ämnen, och likörens färg uppnås på det gammaldags sättet med cochineal.

Den rosa ekorren kombinerar bara tre ingredienser. enkelt att göra; det är också väldigt lätt att dricka. Crème de noyaux förenar vit crème de cacao och tung grädde för att skapa en rik, söt cocktail som smakar av mandel och choklad. Gör några glas nästa gång du vill dyka in i det förflutna eller när du vill dricka en cocktail som smakar som en milkshake för vuxna.