Vem älskar inte en nystekt fritter? Detta vegetabiliska pakora-recept är full av lök, zucchini och blomkål och är smaksatt med en blandning av torkade örter och kryddor.

Vad är Pakora?

Pakora är en klassisk indisk maträtt med grönsaker som har belagts i smeten och stekt tills den är gyllenbrun och krispig. Grönsakerna stekas i en kikärtmjölsmet, vilket gör dessa fritters naturligt glutenfria. Du kan använda vilken grönsak som helst för att göra pakoror, men det här receptet för vegetabiliskt pakora använder en blandning av zucchini, lök och blomkål, tillsammans med några viktiga kryddor för att lägga till mycket smak.

Blandade vegetabiliska Pakora-ingredienser

Pakora-recept kommer att variera, men huvudingredienserna i detta veg pakora-recept inkluderar:

• Blandade grönsaker (lök, zucchini och blomkål)
• Kikärter mjöl
• Kryddor (chili, gurkmeja, kummin, kardemumma, bockhornsklöver och caromfrön)
• Majsstärkelse
• Vatten
• Salt
• Olja för stekning

Att lägga till lite majsstärkelse eller rismjöl är viktigt för dessa indiska pakora, eftersom det gör dem extra krispiga. Men carom- och fenegreekbladen är valfria, men de är värda att söka eftersom de lägger till en fin örtartad och doftande smak till grönsakspakora.

Hur man gör pakoror hemma

Detta recept från grönsakspakor är otroligt enkelt att göra hemma. Du måste först förbereda grönsakerna och färsk chilipeppar och kasta dem i en skål. Kombinera sedan kikärtsmjöl, majsstärkelse, kryddor och vatten i en stor skål och blanda för att skapa smeten. Tillsätt blandade grönsaker till smeten och kasta till kappa. Släpp smeten en matsked åt gången i en stekpanna fylld med het olja och stek 2 till 3 minuter på vardera sidan, eller tills den är gyllenbrun överallt.

Eftersom vegetabiliska pakoror är stekta gynnas de bäst medan de fortfarande är heta. Pakoror värmer inte bra, så skala detta recept efter behov om du matar en mindre publik.

Tips för de bästa pakororna

• Om du är skit när det gäller att steka är det viktigaste att komma ihåg att se till att oljan är tillräckligt varm så att den tillagar fritrarna utan att de dricker för mycket olja.
• När du skedar smeten i den heta oljan, se till att pakororna rör inte varandra, annars kommer de att hålla ihop.
• Strö med lite efterbehandlat salt, såsom fleur de sel eller Maldon flakesalt, så snart de kommer ur oljan.
• Servera vegetabiliska pakoror med en klämma färsk lime och Sukhis chutney – en jalapeño- eller tomatchutney passar fint med denna maträtt.
• Andra grönsaker som fungerar bra i hemlagad pakoras inkluderar kokt potatis spenat.

Mer enkla indiska recept:

• Paneer Tikka Masala med paprika
• Masala Fried Chicken
• Indian Eggs Sardou (Poac hedägg med spenat och lätt kryddad hollandaise)
• Grillad Tandori-kyckling
• Kryddad Dal (Linssoppa)