Delning är omtänksam!
- Dela
- Pin102
Idag delar jag ett av mina favorit pakistanska recept med dig idag, Punjabi Kadhi Pakora recept. Punjabi Kadhi är en soppig curry med massor av pakoror i, och avslutas med en karhi patta tadka. Det är som en pakistansk dumpling soppa, men naturligtvis med en helt annan smakprofil. Btw om du älskar pakoror i allmänhet, kolla in mina recept på Aloo Pakora och Mixed Vegetable Pakoras.
Vad är Kadhi Pakora? Och varför är det så jävla läckert?
Detta Kadhi Pakora-recept är min idé om en perfekt måltid av hösten / vintern. Det har alla element i vad jag kallar komfortmat:
En tjock, soppig bas gjord med grammjöl och yoghurt. Lova att det inte är så konstigt som det låter!
Pakoror som bara ber om att suga in all den läckra karhi.
Allt som allt ett perfekt mysigt recept.
OCH den vackra senapsgula färgen, det är perfekt för höstvädret.
Så om du känner dig blå, gör det här kadhi pakora-receptet och fyll i en skål med vitt ris och massor av karhi.
Äter du Kadhi med Roti eller ris – Den pågående debatten
Detta är en enorm debatt i mitt sinne, jag anta. Debatterar du om mat? Massor av människor i Pakistan äter kadhi pakora med roti. Skappa upp curry och pakoror med roti, ät det och var tacksam, osv. Se, jag säger inte att kadhi inte är utsökt när man äter med roti. Det är. Eftersom kadhi pakora är utsökt oavsett vad.
Men sleva det ovanpå nyligen ångat vitt ris, och vi pratar om himlen i en skål. Det är perfekt med Netflix. Mat perfektion.
Betydelsen av Kadhi Patta aka Curry Leaves
Kadhi Patta är avgörande för smaken av kadhi pakora. Om du hoppar över kadhi-patta kommer du inte att få smaken helt rätt av denna kadhi.
Använd Sour Yogurt eller Laban
Använd yoghurt som är lite sur, eftersom den lägger till en fin tang till kadhi. En annan bra ersättning är en laban som är en arabisk kryddig yoghurtdryck. Det är riktigt bra och jag gillar faktiskt att använda laban i kadhi.
Hur man gör Punjabi Kadhi Pakora-recept
Okej, så innan vi dyker in i pakoratillverkning måste jag lägga ut en ansvarsfriskrivning. Jag riktar mina recept mot att vara de superenkla versionerna av Pakisani och indiska recept. Denna kadhi pakora är ett lite involverat recept och det innebär också långsam matlagning men det kräver inte att du är helt upptagen i köket hela dagen. Men jag lovar att det är värt det till slut.
Det finns tre komponenter för att göra detta Punjabi Kadhi Pakora-recept
För Kadhi Yoghurt Base (aka den läckra soppan)
Så för kadhi-yoghurtbasen, du blandar i grunden yoghurt, grammjöl (besan), vatten och en handfull kryddor. Jag gillar att använda mixern för att säkerställa att jag har en jämn och klumpfri curry. Men du kan använda en visp, se bara till att det inte finns några klumpar. Det här är basen av curry, och den ska vara tunn och rinnande. Lägg detta åt sidan medan du gör masalaen till kadhi.
I en stor kruka, tillsätt lite olja och stek kadhi patta, ingefära vitlökspasta, lal mirchpulver, haldi pulver och salt. Du behöver bara laga detta i några minuter. Tillsätt sedan kadhi-yoghurtbasen och koka upp den.
Sänk nu värmen till låg och koka långsamt i minst 1,5 timmar under omrörning ibland. Kadhi måste kokas långt och långsamt för att utveckla smakerna ordentligt.
För Onion Pakoras (Onion Fritters)
Medan kadhi kokar bort, börja förbereda lökpakoras smeten. Detta är en enkel grammjöl (besan) smet där kryddor och tunt skivad lök tillsätts. Om du vill att pakororna ska vara mjuka, tillsätt lite mer vatten. Om du inte vill ha mycket mjuka pakoror, tillsätt mindre vatten.
Gör pakora smeten och friterar tills den är kokt och gyllenbrun. Du kan också baka eller steka pakororna, men jag har aldrig provat det själv.
Göra Kadhi Pakora
När pakororna är kokta och kadhi-basen är klar, lägg till pakororna i kadhi. Koka på medium värme i ca 8 minuter.
För Tadka (kryddhärdning)
Sista steget i Kadhi Pakora är kryddhärdningen. Det är det som lägger till allt det pizzazz, enligt min mening.
Tadka är enkel, du behöver bara steka tunt skivad lök, vitlök, kadhi patta, hela röda chili, kumminfrön och kadhi patta i lite olja. När tadkaen är klar, överför den till kadhi pakora och rör om den.
Och slutligen är ditt läckra kadhi pakora-recept klart. Var är den skålen med ris ?! 😀
Mer läckra pakistanska recept
Daal (indiska gula linser)
Punjabi Chole Masala
Lätt pakistanskt nötkött Biryani-recept
Nötkött Yakhni Pulao
Halwa Puri
Kadhi Pakora-recept
Skriv ut stift
Ingredienser
För Kadhi Yoghurt Base
- ▢ 1 Cup Gram Flour Besan
- ▢ 1 / 2 kg yoghurt
- ▢ 1 1/2 koppar vatten
- ▢ 4 matskedar olja
- ▢ 10-12 kadhi patta curryblad
- ▢ 1/2 tsk kumminfrön zeera
- ▢ 1 1/2 msk ingefära vitlökspasta
- ▢ 1 tsk gurkmeja pulver haldi pulver
- ▢ 1/2 matsked Kashmiri lal mirch
- ▢ Salt efter smak
- ▢ 3 koppar vatten
För Pakoras
- ▢ 2 koppar gram mjöl besan
- ▢ Salt efter smak
- ▢ 1/4 tesked bakpulver
- ▢ 1 kopp vatten efter behov för att göra smeten
- ▢ 1/2 tesked korianderfrön
- ▢ 1 tsk kashmiri lal mirch
- ▢ 1 grön chili hackad
- ▢ 1 medium lök tunt skivad
- ▢ 1/4 kopp färsk koriander hackad
För Tadka
- ▢ 1/4 kopp olja
- ▢ 1 liten lök tunt skivad
- ▢ 3 vitlöksklyftor tunt skivad
- ▢ 4-5 sabut lal mirch hela röda chili
- ▢ 1 tsk kumminfrön sabut zeera
- ▢ 8 -10 kadhi patta curryblad
Instruktioner
Att göra Kadhi
-
I en mixer, tillsätt gram mjöl, yoghurt och vatten. Blanda tills det är jämnt. Var noga med att inte blanda för mycket, bara tills du får en smidig smet.
-
I värm oljan i en stor kruka. Tillsätt kadhi patta, kumminfrön, ingefära vitlökspasta och blanda väl.
-
Lägg till gurkmeja pulver, Kashmiri lal mirch och salt. Rör om.
-
Tillsätt olja, curryblad, kumminfrön, ingefära vitlökspasta och blanda väl.
-
Tillsätt 1/4 kopp vatten och koka i 2 minuter eller så.
-
Tillsätt nu yoghurtblandningen med grammjöl och blanda väl.
-
Koka upp, täck och koka på låg låga i cirka 2 till 2,5 timmar medan du rör om mellan.
Att göra pakorerna
-
Tillsätt grammjöl, salt, bakpulver i en medium kruka och blanda väl.
-
Tillsätt gradvis vatten och blanda väl för att bilda en jämn smet.
-
Lägg till korianderfrön, rött chilipulver, grön chili, lök och färsk koriander och blanda väl .
-
Värm oljan i en wok och stek pakororna tills de är gyllene och krispiga.
-
Överför de stekta pakororna till kadhi och koka på medium värme i cirka 8 minuter eller så.
Att göra Tadka
-
Tillsätt oljan, tunt skivad lök i en stekpanna och stek tills den är genomskinlig.
-
Tillsätt vitlök och stek i några sekunder.
-
Lägg till hela röda chili och blanda, tillsätt kumminfrön, curryblad och blanda väl.
-
Överför nu tadka till kadhi pakora och servera med ris eller roti.
Näring
Det här är de gamla bilderna av kadhi pakora som jag tog för flera år sedan, när jag ursprungligen publicerade detta recept (10 oktober 2015). Jag har nu uppdaterat det för nytt innehåll, förbättrade receptinstruktioner och bilder.
