Snabbt inlagda kryddor är ett säkert sätt att jazz upp varje måltid. Oavsett om det är den klassiska dillpipan, snabblagda lök eller till och med kryddig paprika, verkar dessa smaksättande kryddor ofta som en obehaglig att dra från kylen. Men har du haft sylt rödkål ?? Hon är en skönhet. Inlagd rödkål lägger till ett ljust och krispigt element till vad du än äter, oavsett om det är sallader, omslag, smörgåsar eller skålar. Också den färgen! Kan du tro att det är helt naturligt ?! Naturen skapar säkert de vackraste sakerna.
Att göra snabb inlagd kål själv är mycket lättare än det kan tyckas. I flera år har vi polerat den från tallrikarna på en av våra favorit libanesiska restauranger. Inbäddad bland den fluffiga hummusen, färsk tabbouleh-sallad och högar med krispig blomkål satt ödmjuk inlagd kål. Ljusrosa och snygg som möjligt – det var alltid en hit. Det har förmodligen tagit oss alldeles för lång tid att inse hur lätt det är att göra hemma.
Allt du verkligen behöver är strimlad kål och betningsvätska. Vi har till och med utvecklat det här receptet för att passa perfekt i en standard 1-liters masonburk, för att ta gissningen ur om du valde rätt behållare eller inte. Om du har en mandolin får du kålen strimlad ner på nolltid. Oroa dig inte om du inte gör det, en kniv fungerar bra för att skära kålen i tunna bitar. Den strimlade kålen kastas med lite salt, vilket kommer att fungera för att mjuka kål medan du förbereder betningsvätskan. Betningsvätskan är helt enkelt löst socker och salt i vatten. Plus några fler kryddor för extra smak. När kålen har packats ner i burken häller du i ättika, skruvar på locket och dyker upp burken i kylen. Det är allt! Vi sa att det var lätt.
Det svåraste är att låta burken sitta i kylen för att smakerna ska utvecklas. Vi gillar det bäst när det har haft minst tre dagar att utveckla smakerna, men ingen vet om du börjar snacka efter 24 timmar. Vi älskar att äta denna snabba inlagda kål på hemgjorda falafelpitor, på sidan av mezze-tallrikar och uppriktigt sagt i varje rengöringsmåltid som vi lyckas få igenom under veckan. En hemlagad snabbpressad krydda som denna njutas bäst på 2-3 veckor och förvaras i kylen.
Om du gör detta inlagda röda kålrecept skulle vi älskar att se vilka kreativa rätter du använder den i! Tagga oss @evergreenkitchen_ och #evergreenkitchen så att vi kan se dina skapelser!
