Vi kombinerade FDA-riktlinjer och testkökstips för att ge dig en definitiv guide om hur du lagrar kött.
Att köpa kött är ofta dyrt, så när du hämtar lite till ett recept vill du inte att någon går till spillo. För att säkerställa att det förblir friskt finns det mycket livsmedelssäkerhet faktorer att tänka på. Förvara det säkert i kylen eller frysen innan du lagar det, och du kan hålla ditt kök välfylld i dagar, veckor och till och med månader framöver.
US Food & Drug Administration (FDA) har specifika rekommenderade tidsramar för lagring av olika typer av kött, från rå fjäderfä och biffar till bacon och corned nötkött. Det är uppdelat i riktlinjer för kylning och frys, så du vet exakt hur länge du kan behålla den skinkan du köpte. Vi kombinerade dessa parametrar med förvaringstips från Food & Vintestkök – läs vidare för en fullständig uppdelning av hur man lagrar kött.
FDAs riktlinjer för kylning och Frysning
FDA har ett förvaringstabell med ”korta, men säkra” tidsgränser för att kyla mat så att den inte blir bortskämd eller farlig. (Som referens hänvisar det till kylmat vid 40 grader Fahrenheit. , eller 4 grader Celsius.) Riktlinjer för frysning av samma livsmedel tillhandahålls också; FDA noterar dock att eftersom frysning (vid 0 grader Fahrenheit, -18 grader Celsius) ”håller maten säker på obestämd tid” rekommenderas att bevara kvaliteten av köttet. Här är en sammanfattning av FDA: s riktlinjer. Det fullständiga diagrammet, som också behandlar ägg, soppor, grytor och mer, finns på den officiella webbplatsen.
Obs: se till att du ”köper köttet före försäljnings- eller utgångsdatum.
Bacon och korv
Bacon kan ta sju dagar i kylen och en månad i frysen. Rå korv, oavsett om det är tillverkad av fläsk, nötkött, kyckling eller kalkon rekommenderas att förvaras en till två dagar i kylen och upp till en till två månader i frysen. Rökta frukostlänkar och patties har lite längre livslängd – du kan förvara dem upp till sju dagar i kylen och en till två månader i frysen.
Färskt hamburgarkött, annat köttfärs och uppskuren / kubad kött
Ju mer desto mer exponering finns det för potentiella bakterier. Så för hamburgare, stekremsor, grytkött och andra typer av uppskuren kött, håll dig till en till två dagar i kylen och tre till fyra månader i frysen.Kalkad kalkon, kalvkött, fläsk och lamm kan också förvaras en till två dagar i kylen och tre till fyra månader i frysen.
Färskt kött (nötkött, kalvkött, lamm och Fläsk)
FDA bryter ner större styckningar färskt kött i biffar, kotletter, stekar och olika kött (tunga, njurar, lever, hjärta och chitterlings). Biffar kan vara tre till fem dagar i kylen och sex till tolv månader i frysen. stek kan också ta tre till fem dagar i kylen och upp till fyra till tolv månader i frysen, om du vill hålla lite redo. När det gäller kotletter säger FDA tre till fem dagar i kylen och fyra till sex månader i frysen, medan sortköttet kan lagras i en till två dagar i kylen och tre till fyra månader i frysen.
Restkokt kött
För dina kvarvarande kokta kött- och kötträtter säger FDA att de kommer att hålla tre till fyra dagar i kylskåp och två till tre månader i frysen. När det gäller medföljande sås och buljonger? En till två dagar i kylen och två till tre månader i frysen.
Färsk kyckling och kalkon
Hela kycklingar eller kalkoner kan hålla en till två dagar i kylen och uppåt till ett år i frysen, så de är alltid fantastiska att ha till hands. Om du har uppskurna kycklingdelar som bröst, trumpinnar eller lår, kan de också ta en till två dagar i kylen och en lång nio månader i frysen. Liksom de olika kötten ovan har giblets den kortaste livslängden för gänget, en till två dagar i kylen och tre till fyra månader i frysen.
Överbliven kokt fjäderfä
Om du gör stekt kyckling, kan du vara säker på att den kan ta tre till fyra dagar i kylen och upp till fyra månader i frysen, om du vill spara den för senare . Kokta fjäderfärätter (som exempelvis Chicken Cacciatore) kan också hålla tre till fyra dagar i kylen och kommer att hålla lite längre i frysen än stekt kyckling gör – fyra till sex månader.
Vanliga bitar av fjäderfä (ingen sås eller sås) kan ta tre till fyra dagar i kylen eller upp till fyra månader i frysen, medan bitar av fjäderfä täckta med buljong eller sås (t.ex. kvar Thanksgiving kalkon) kan hålla samma tid i kylen och upp till sex månader i frysen. Kycklingkakor och patties har lite kortare tidsram – tre till fyra dagar i kylen och en till tre månader i frysen.
Varmkorv och lunchkött (i fryspaket)
När de har öppnats har förpackningar med korv och lunchkött en kortare hållbarhetstid. Ett öppet paket kan ta en vecka i kylen och en till två månader i frysen, medan oöppnade korv är bra i två veckor i kylen och en till två månader i frysen. Öppnade lunchkött, som salami och pepperoni, kan pågå i tre till fem dagar i kylen och en till två månader i frysen, medan oöppnade lunchkött kan sträcka sig över två veckor i kylen och en till två månader i frysen.
Skinka och nötkött
Om du har att göra med ett nötkött i originalförpackningen (betningsjuice ingår) kan du förvara den i kylen i fem till sju dagar, eller töm den och frys den, väl förpackad, i upp till en månad. Konserverad skinka, å andra sidan – den typ som är märkt ”håll kylskåp” – kan lagras oöppnad i kylen i sex till nio månader (frys inte den), eller öppnas, förvaras i kylen i tre till fem dagar och i frysen i en till två månader.
För fullkokt skinka beror lagringstiden på storleken. En hel skinka kan kylas i upp till sju dagar och fryst i en till två månader, medan en halv skinka kan kylas i tre till fem dagar och fryst i en till två månader. Slutligen säger FDA att skivad skinka är bäst i tre till fyra dagar i kylskåpet och en till två månader i frysen.
Hur man förvarar kött i kylen
När du kyler rått kött, förvara det i originalförpackningen rätt tills du använder den och vila den på en tallrik eller ett rimmat bakplåt på kylens nedre hylla. Detta kommer att innehålla föroreningar vid eventuella droppar eller spill.
För cooke d kött, låt det svalna helt (i högst två timmar) vid rumstemperatur och skiv sedan, strimla, rensa ut eller skära köttet efter önskan och förvara det i en lufttät behållare i kylen enligt anvisningarna.
Hur man lagrar kött i frysen
När du fryser råkött rekommenderar vi å andra sidan att du tar det ur förpackningen och lägger det i återförslutningsbara plastpåse eller lufttäta behållare. Om du fryser den längre än en vecka, lägg in varje köttbit i plastfolie och lägg sedan i återförslutningsbara påsar. Att förpacka kött i enskilda portioner gör att du kan tina den exakta mängden du behöver och hålla resten fryst. Rått malet kött är ett undantag – förvara det i originalförpackningen såvida du inte vill fördela det. (För extra skydd och kontamineringsförebyggande, förvara förpackningen i en plastpåse eller silikonstasherpåse.) Återigen vill du ha köttet på den lägsta hyllan och borta från andra livsmedel.
För kokt kött vill du låta det svalna och sedan skiva, strimla, urbena eller skära det precis som för kylen. Sedan rekommenderar vi att du förvarar det i silikon eller återförslutningsbara plastpåsar, förseglar köttet, pressar för att platta ut luften och fryser. Detta hjälper till att spara utrymme i frysen och förhindrar frysning.
I allmänhet, när du fryser kött, vill du tänka på hur du ska konsumera det när det har upptinats. Du kanske till exempel vill dela ut en 10-pack kycklingbröst så att de inte alla fryser ihop och fastnar i samma förpackning – du kan separera individuella snitt genom att lägga dem platt eller lägga pergament individuellt mellan dem. Samma idé gäller fläskkotletter, burgerbiffar, fiskfiléer, biffar etc., så att du kan ta ut dem i satser.
Hur man tinar frusen Kött
När du är redo att tina köttet, tinar du det i kylen på en tallrik eller ett kantat bakplåt som läcker. Om ditt paket är ungefär en tum tjockt, ska det tina över natten. något tätare, som en stek eller kalkon, kan ta två dagar eller mer. Om du vill påskynda den processen, placera köttet i en gryta under köksblandaren och låt kranen rinna kallt vatten över köttet (en sippra är okej) tills det tinas. Det kalla vattnet hjälper till att se till att utsidan av köttet blir inte varmt medan insidan fortfarande avfrostar.
Alla ämnen i matlagningstekniker
Registrera dig för skålen
Håll dig uppdaterad med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!
