En cocktail av rädsla och skuld gör att jag ibland hindrar mig från att gå djupt in i mitt kylskåp. Jag måste flytta massa morötter och grönkål tillbaka till deras utsedda hyllor, och uttagsbehållarna måste staplas och märkas. Och där, en gång gömd i det mycket bakre hörnet, är ett grumligt, glömt, aggressivt sönderfallande salladshuvud. Det var några vackra små pärlor, suckar jag när jag förvandlar den nästan flytande påsen med grön slop till min kompostkorg. Jag har sett så många en gång perfekt bitar av produkter möta samma öde. Jag vet att om jag bara var lite mer organiserad skulle jag aldrig behöva ta itu med detta.
Redan innan pandemin lagade jag mycket hemma, så Jag hade verkligen ingen ursäkt för att låta perfekt bra råvaror (och mejeriprodukter, och okej ja, även vissa kryddor) gå vilse i mitt inte särskilt stora kylskåp. Men att organisera kylskåpet är inte precis som att städa upp och ordna resten av huset. Alla dessa utgångsdatum – några skriftliga, andra du bara måste gissa genom syn eller lukt – kan göra kylskåpet till ett stadium för ångest. Jag tycker verkligen om själva organisationen, men jag hatar idén att stöta på mat jag har släppt till spillo. Ibland i väntan på den här känslan kommer jag att skjuta upp hela prövningen tills, väl, salladen blir goo och jag har inget annat val än att rensa den. Läsare, jag lägger mitt huvud i sanden.
När jag skyddar på plats försöker jag verkligen hålla mig på kylskåpets organisation, så jag behöver aldrig ta itu med det på en fruktad kväll och ännu viktigare – så att jag inte slösar bort mat. Sanningen är att organisera kylskåpet varken är komplicerat eller skrämmande. Det kommer igång som kan ta lite knuff. Tänk på det här som ditt knuff och gå framåt med självförtroende när du märker, blandar och ger ditt kylskåp den makeover det förtjänar.
Börja med att skrubba ner. fullständig skrubba, men innan du börjar organisera, vill du börja med ett rent kylskåp. Ta ut allt som säkert kan sitta vid rumstemperatur i en timme (det tar inte så lång tid, oroa dig inte). Skjut allt annat i det bakre hörnet så att du kan städa runt och under det när det är dags. Börja med att dra ut soptunnorna och skaka alla de gamla persiljanbladen och morotskivorna i papperskorgen. Du kan tvätta soporna i diskbänken om du har plats, men i min lilla lägenhet torkar jag vanligtvis bara ner dem.
Jag använder en naturlig rengöringslösning för alla ändamål, men stressa inte om du inte har något sådant runt. Du kan använda en utspädd kombination av (ungefär) en del vit vinäger till en del vatten för att skära igenom de små bitarna med varm sås och sesamolja i dina hyllor. En rengöringslösning hjälper också till att avlägsna kylskåpet från mögel eller på annat sätt obehaglig lukt. Använd en pappers- eller tyghandduk för att torka av kylgolvet, hyllorna, taket och andra vinklar. Realistiskt kommer du inte att göra detta mer än en gång var sjätte månad, så låt det räknas.
Om det behöver kastas … kasta bort det.
Det finns inte mycket att säga här, men det måste sägas: Om du har lämnat något i kylen för länge och det är förbi återkomstpunkten, släng det bara. Det är frestande att behålla den ledsna, halka broccoli i ytterligare en vecka och tänka att du kan göra en soppa. Om du har en riktig plan, behåll den! Om inte, kasta bort det och notera vilka produkter du använder långsammast innan du köper mer.
Ange hyllutrymme efter kategori.
Jag tänker inte berätta var du bör sätta din kål, eller vilken sida av kylen ägg som fortsätter. Men generellt sett kommer livet att bli mycket lättare om du anger vissa hyllor för vissa livsmedel. Jag lär och läser av den här lektionen varje månad. Det krävs att hitta något särskilt bortskämd under en hög med rosenkål (som jag är övertygad om att det aldrig går illa) för att påminna mig om att jag bör börja sätta saker där de hör hemma igen.
Att hålla grönsaker i de skarpare lådorna är ett bra ställe att börja och gå därifrån. Kanske bestämmer du dig för att ta bort matrester, matrester och förpackade livsmedel på en övre hylla eller på framsidan och i mitten där du lätt kan nå dem. Jag håller köttet på bottenhyllan så att det inte förstör en veckas grönsaker för att det droppar. Små flaskor och kryddor tar vanligtvis plats i kylskåpsdörrens hyllor.
När ditt kylskåp fylls kan du bestämma att vissa livsmedel hör hemma i frysen. Det är aldrig en dålig idé att frysa kött, och massor av grönsaker och frukt fryser också bra. Jag har inte lyxen med en stor frys, men om jag gjorde det fryser jag bär, skivat bröd och burkar kokta bönor. Listan fortsätter.
Använd robusta behållare och påsar.
Allt i kylen håller mycket längre om du har några bra behållare och påsar för att lagra produkter och kokta livsmedel.Masonburkar är bra för alla slags förvaring, men du vill ha några andra alternativ, för livsmedel som kanske inte passar så graciöst i en burk. Glasbehållare med lock som snäpps fast är perfekta för kokta livsmedel, eftersom de håller en tätning och har gott om yta. Det är också en bra idé att lägga grönsaker och bladgrönsaker i återanvändbara påsar, där de kommer att förbli skarpa och härliga i minst några dagar längre än om du bara slog in dem där oskyddat.
Du håller inte bara maten färsk genom att förvara den i behållare. Om du lägger särskilt skarpa livsmedel (som skurna lökar) i kylen utan barriär mellan dem och allt annat, kommer du att ha mycket mat som oavsiktligt smakar som lök de närmaste dagarna. Märk så mycket du kan.
Om du aldrig har jobbat i ett restaurangkök, kanske du inte tänker på blå maskeringstejp och spetsar som en del av kockens domän – det är de. Du kan mäta en kock efter hur bra de märker och håller reda på allt i kylen. Enligt den åtgärden är jag en mindre bra kock, men jag jobbar med det. Förplikt dig inte att märka varje sak som går in i ditt kylskåp, såvida du inte är den personen och du kommer att hålla fast vid programmet. Jag, jag märker bara behållare som jag förväntar mig att jag glömmer bort, tillsammans med de som innehåller korn och kokta livsmedel som behöver användas innan de förstörs.
Eftersom skydd på plats fortsätter att förvränga begreppet tid är det viktigt att komma ihåg att du tog med hemmet för två måndagar sedan, inte en. Om du förbinder dig att hålla en löplista på utsidan av ditt kylskåp (se nedan) är det här steget inte lika viktigt, men det gör det ändå mycket lättare att snabbt sortera igenom dina färskvaror och rester och bestämma vad som ska ätas eller tillagas därefter.
Gör en lista.
När kylskåpet är rent och rent, använd penna och papper för att notera varje artikel när du lägger tillbaka det på dess utsedda plats och vid behov lämplig behållare. Bifoga denna inventeringslista på utsidan av ditt kylskåp. Det behöver inte vara en superlång, omfattande lista över varje sak du någonsin lagt in där. Tänk på det mer som en löpande lista över veckans matvaror. Anteckna färskvaror, notera datumet du placerar dem där och korsa varje objekt när du använder det. Om du vill gå utöver det, notera hur mycket av varje ingrediens du har. Denna process kommer att lägga till lite mer arbete på fronten när du laddar in saker, men det kommer att göra ditt liv enklare på lång sikt.
Min mamma, skyddshelgon för köksorganisationen, använder inte riktigt den här metoden, men hon kommer att fästa sin inköpslista i kylen och skriva ner några receptidéer för varje fördärvligt föremål. Det fungerar också bra.
Tänk på att dela upp din lista i användbara avsnitt – producera, mejeriprodukter, till exempel kryddor – så att du enkelt kan kontrollera vad du har tillgängligt , och vad som behöver användas därefter. Att ha denna inventering tillgänglig kommer också att göra det enklare att skriva upp din nästa livsmedelslista. Är det möjligt att du fortfarande glömmer bort något och låter det ruttna i några veckor? Förmodligen. Men med lite extra organisation har du en kämpande chans att använda allt innan det går dåligt.
Denna lista kommer att visa sig ännu mer användbar när du organiserar frysen, eftersom det är särskilt lätt att förlora och glömma bort mat i där.
Gör en spelplan för din mat.
Detta kommer att kännas mer realistiskt och genomförbart vissa dagar än andra, men att göra en spelplan för ingredienserna i ditt kylskåp hjälpa dig att arbeta igenom produkterna, använda det sista av en krydda eller en mjölkkanna och skapa utrymme för din nästa livsmedelsbutik. Jag säger inte att du ska tänka en vecka ute, med ett recept som planeras för varje måltid. Om det är så din hjärna fungerar, avundar jag dig och du läser förmodligen inte den här guiden till att börja med. Men om du är mer som jag planerar du fortfarande för idag och imorgon. Det är okej.
Tänk på några byggstenar som samtidigt kommer att förbruka vad som helst på sista etappen och få dig igenom veckan. Använd den sista schalottenlök för att göra en salladsdressing som förvaras i kylen i ytterligare en vecka. Steka morötter, broccoli och andra starka grönsaker tillsammans med olivolja, salt och peppar och förvara dem i en av glasbehållarna som du köpte. Förvandla alla ledsna örter till en improviserad grön sås (bli tung på olivolja, citron och chili-flingor), som ger dem ett nytt liv och kommer säkert att vara läckra på nästan allt.
Tanken här är inte att laga mat för veckan. Du förbereder några av dina basfoder på mycket grundläggande sätt, så de är tillgängliga för dig när matlagning inte känns som ett alternativ, eller om du bara inte har tid.
Inte bli avskräckt.
I allmänhet är det inte min stress att inte stressa.Men när det gäller att organisera och upprätthålla ordningen på vad som egentligen bara är en mycket kall garderob, försök att inte stressa dig själv för mycket. Att slösa mat är en enorm bummer, och det är frustrerande att tappa ett fänkål i det svarta hålet som är ett rörigt kylskåp, men vissa dagar kommer att bli bättre än andra.
Ibland har jag inte tålamod att lägga en halv lök i en glasbehållare, och det hamnar med skuren sida nedåt på en liten tallrik i kylen där det får absolut allt annat att smaka som lök. Ofta än inte hoppar grönkålen över påsen och pressas in i den skarpare lådan. Jag använder den nästa dag, och allt är bra. Ibland stöter jag fortfarande på ett dåligt salladshuvud som har satt där inne vem vet hur länge. Jag känner de där skamproblemen, men jag studsar tillbaka lite snabbare idag. Det finns alltid i morgon att städa ut kylskåpet, skriva en ny lista och försöka igen.
