Zucchini och sommar squash är enkla grönsaker att odla i en trädgård och är ofta överflödiga på bondemarknaderna på sommaren . Om du har ett överflöd av zucchini eller sommar squash och har frysutrymmet kanske du vill frysa överskottet. Det är väldigt enkelt och gör att du kan njuta av färsk zucchini eller squash hela året.

Om du har mycket grönsaker kan du frysa i en mängd olika skär, beroende på hur du tror att du kommer att använda den. Frys squashen kubad eller skivad om du planerar att förbereda zucchini eller squash som en sidgrönsak, gryta, soppa eller grytor. Du kan också riva den och frysa den i portioner på 1 till 2 koppar för zucchinibröd, muffins och kakor. Kombinera gärna zucchini och sommar squash när du fryser dem. Smaken är väldigt lik och eftersom mycket av skillnaden ligger i den yttre hudfärgen kommer kombinationen av de två inte att vara väldigt olika. Om du verkligen föredrar varandra, frys dem separat och märk dem innan du lägger grönsakerna i frysen.

Förberedelse och blanchering

Följ dessa steg för att förbereda zucchini och / eller sommar squash för frysning:

1. Tvätta squashen och klipp av blom- och stamändarna. Det finns inget behov av att skala squashen.
2. Skiv eller kubera squashen.
3. Fyll en stor skål eller behållare med is och vatten.
4. Fyll en stor gryta eller vattenkokare med 1 liter vatten; koka upp den på hög värme.
5. Lägg ca 1 pund av den beredda squashen i kokande vatten. Om du har en trådkorg kan du lägga den i vattnet och placera sedan grönsakerna i korgen. Med en trådkorg i vattnet blir det lättare att lyfta hela squashen samtidigt, men det är inte nödvändigt. När vattnet har återgått till en rinnande koka, börja tajmen.
6. Följ dessa blekningstider, beroende på snittet: Riven: 2 minuter; kubad eller tunt skivad (1/4 tum): 3 minuter; tjocka skivor (1 1/4 tum): 6 minuter
7. Sänk omedelbart den blancherade squashen i isvattnet för att stoppa tillagningen.
8. Töm squashen ordentligt och överför sedan till frysbehållare lämnar 1/2-tums huvudutrymme (lämna minst en tum om du använder glasburkar med smal mun).
9. Om du fryser i förvaringsväskor med dragkedja eller om du använder ett vakuumtätningssystem, frysa först skivor eller kuber på ett stort bakplåt i ett enda lager. Försegla grönsakerna i påsar med ett vakuumtätningssystem eller genom att ta bort så mycket luft som möjligt från en fryspåse innan förseglingen.
10. Märk behållarna eller påsar med namnet på grönsaken, skuren och datumet. När den väl är förseglad och fryst kan den förvaras i upp till 3 månader eller upp till ett år eller mer om den är vakuumförseglad.

Observera att 1 till 1 1/4 pund zucchini eller sommar squash ger cirka 1 pint frysta grönsaker.

Matlagning Fryst Zucchini eller sommar Squash

För att laga mat, placera ca 1 / 2-tums vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt en halv liter frysta grönsaker, täck pannan och koka tills den är mjuk. Tina riven zucchini innan du använder den i ett recept. Tork bort överflödig fukt med pappershanddukar innan du lägger till smeten för tårta, bröd, muffins osv. Observera att texturen och färgen kan förändras från djupfrysning, så upptinad zucchini eller sommar squash kommer inte att se ut eller smaka likadant om de ätas råa .