Enkla ingredienser är lagrade ihop för att skapa denna stora mexikanskinspirerade Chicken Enchilada Gryta.

Jag hänvisar ibland till denna snabba och enkla gryta som ”genväg enchiladas ”För det är precis vad det är. Istället för att fylla och rulla en hög med tortillor en efter en, lagras allt ihop i en bakform och bakad grytstil.

Listan över ingredienser är vad du kan förvänta dig – tortillas, kyckling, enchiladasås och, naturligtvis, massor och mycket ost!

För att öka bekvämlighetsfaktorn, rekommenderar jag att du använder en rotisserie kyckling i butiken – den ultimata köket tidsbesparing .

Detta är en betydande gryta Det gör det till ett utmärkt val för en potluck eller för gänget som dyker upp för att titta på nästa stora spel. Men det är också ett utmärkt val när du bara behöver mata de hungriga folket i ditt hus vid middagstid. Eventuella rester värms upp vackert.

Du behöver en hel del kyckling så ta tag i den köttaste fågel du kan hitta. Rotihönsen på Costco är de mest betydelsefulla och billigaste jag har sett någonstans.

Du kan absolut laga din egen kyckling om du föredrar, men när du kan plocka upp en av dessa Costco-fåglar för mindre än kostnaden för den okokta versionen är det svårt att motstå dem.

Ta bort skinnet och skär det kycklingen i bitar. Du behöver ungefär 3-1 / 2 till 4 koppar kyckling för detta recept, så använd allt, både bröst och lårkött.

Konserverna består av svarta bönor och mild röd enchiladasås. Jag älskar dessa Bush’s Seasoned Recept Black Beans. Även efter att jag har sköljt och tömt dem lätt känner jag att de har lite mer smak än den traditionella sorten. Använd det du kan hitta.

Häll cirka 3/4 kopp enchiladasås i en djup 13 ″ x 9 ″ bakning maträtt. Du behöver bara tillräckligt för att lätt täcka skålens botten.

Jag använder mjuk tacostorlek (8 ″) mjöltortillor som jag har halverat. Placera dem i pannan med de skurna kanterna vända utåt så att de spolas mot sidan av pannan. Placera ytterligare två halvor nere i mitten för att fylla tomrummet.

Tillsätt sedan en drizzle sås och 1/3 av kycklingen. Bli inte galen genom att lägga till sås i lager. Du måste reservera huvuddelen av den för att hälla över ovansidan av grytan och den kommer att skivas och serveras snyggare om skikten inte är fyllda med sås.

Tillsätt sedan 1/3 av de svarta bönorna, cirka 1 kopp strimlad ost och lite skivad grönlök. Jag använde en blandning av nystrimlad cheddar och Monterey Jack, min blandade mexikanska matostblandning.

Upprepa nu dessa lager två gånger till. Du kan se här hur mycket sås jag lägger mellan lager.

Placera de återstående tortillahalvorna över den sista kycklingen häll sedan resten av såsen över toppen och mättar tortillorna. Täck skålen tätt med folie och lägg den i en förvärmd 375 graders ugn i 30 minuter eller tills den är uppvärmd.

Ta bort folien, lägg upp den uppvärmda grytan med den strimlade osten och lägg den tillbaka i ugnen, utan lock, i ytterligare 5 eller 10 minuter tills osten har smält.

Ta bort från ugnen och gör dina pålägg klara.

Strö över toppen av grytan med kvarvarande grönlök, lite koriander och skivade svarta oliver. Ser du hur snyggt det serveras?

Garnera enskilda portioner med gräddfil, om du vill … JAG Gillar! Du kan gå nötter här och lägga till vad du vill – salsa, guacamole … du får bilden.

Gryta med kyckling Enchilada

Enkla ingredienser skiktas ihop för att skapa denna betydande mexikanskinspirerade kyckling Enchilada Gryta.

4.42 från 24 röster

Print Pin

Förberedelsestid: 15 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Total tid: 55 minuter

Serveringar: 8 till 10

Författare : Valerie Brunmeier

1x2x3x

Ingredienser

• 1 28-uns burk mild röd enchiladasås
• 12 8″ mjuk tacostorlek mjöl tortillor, halverad
• 1 15-uns burk svarta bönor, sköljda och dränerade
• 5 gröna lök hackade
• 3-1 / 2 till 4 koppar helt kokt hackad kyckling (jag använde en köpt rotisserie kyckling)
• 3 koppar strimlad cheddar / Monterey Jack blanda

1/3 kopp hackad koriander

• 1 liten burk skivade svarta oliver dränerade
• gräddfil för servering

Instruktioner

• Värm ugnen till 375 grader F.
• Häll ca 3/4 kopp enchiladasås i en 13 ”x 9” bakform och sprid den runt tills botten på skålen är belagd. Placera halverade tortillor över sås med raka skurna kanter som slår i jämnhöjd mot sidorna på pannan och fyll sedan mitten med ytterligare två tortillahalvor (du använder 3 tortillor totalt, eller 6 halvor per lager).
• Drizzle tortillas med cirka 1/4 kopp enchiladasås. Du behöver inte täcka dem helt, bara en regnregn. Tillsätt 1/3 av kycklingen, 1/3 av de svarta bönorna, 1/4 av de hackade gröna lökarna och cirka 3/4 kopp strimlad ost.
• Upprepa med ett andra lager tortillor, en skur av enchiladasås, ytterligare 1/3 av kyckling, 1/3 av bönorna, 1/4 av gröna lökar och 3/4 kopp ost.
• Upprepa ytterligare en gång och avsluta med ett fjärde lager tortillor. Häll den kvarvarande såsen över toppen av det sista lagret av tortillor, mätt dem helt. Täck skålen med folie och lägg i den förvärmda ugnen. Efter 30 minuter, ta bort folien och strö över ovansidan av grytan jämnt med resterande ost. Baka, täckt, i ytterligare 5 till 10 minuter tills osten har smält.
• Ta bort från ugnen och garnera med koriander, kvarvarande gröna lök och oliver. Låt sitta i cirka 5 minuter innan du skivar och serverar.
• Garnera individuella portioner med en docka av gräddfil.

ÄLSKAR Mina recept? Hämta COOKBOOK! The Foolproof Family Slow Cooker och andra One-Pot-lösningar