Att hitta en bra pajskorpa när du inte är glutenfri är redan tufft (vår klassiska paj skorpa tog oss flera försök att få precis rätt) – föreställ dig när du behöver undvika mjöl! Lyckligtvis har vår glutenfria pajskorpa testats och perfekterats.

Nytt för glutenfri bakning? Vi har fick dig. Med rätt ingredienser och några knep är det förvånansvärt enkelt. Du följer fortfarande de grundläggande stegen och ”reglerna” för att göra pajskorpan, med några enkla justeringar här och där. Så resultatet är flagnande, lätt och ömt. Tänk på följande så kommer du att krossa GF-skorpan.

Välj rätt mjöl.

Två ord: xantamgummi. Vänta, spring inte iväg! Det här är ditt hemliga vapen. Att använda glutenfritt mjöl för alla ändamål som har xantamgummi i blandningen hjälper till att bekämpa den fruktade smuliga konsistensen som GF-bakverk ibland lider av. Xantham-gummi imiterar faktiskt gluten genom att göra din deg stretchig och användbar. Tänk på att det inte kommer att vara lika smidigt som vanlig pajdeg, så var känslig! Vårt favoritmärke är Cup4Cup. Det är så lätt att arbeta med, och som namnet antyder kan du använda det precis som du skulle vanligt allmjöl.

Spik strukturen – med gräddfil.

Lägga till gräddfil till din deg kanske låter galet, men det fungerar. Gräddfil tillför inte bara smak, den förvandlar också din skorpa genom att göra den öm och förhindrar att degen blir för torr. Smakigare och lättare att hantera? Ja tack. Detsamma gäller för tillsats av lite bakpulver. Att använda en hällkokare säkerställer att din skorpa inte blir för tät.

Upprepa efter oss: Matberedaren är din vän.

Att använda en livsmedelsprocessor är ganska viktig här. Det garanterar att allt är jämnt införlivat, men ännu viktigare, att du arbetar ultra snabbt. Den gyllene regeln när det gäller att göra pajdeg håller dina ingredienser kalla. Iskall. Det innebär att du fryser smör och mjöl innan du börjar. Ta det från någon med fruktade ”heta händer”, matberedaren är din vän. Om du inte har en matberedare kan du definitivt använda dina händer, men du måste arbeta snabbt.

Börjar med en perfekt pajskorpa ger dig storhet. Sedan kan du gå vidare till den roliga delen: fylla den. Fördubba receptet nedan för en klassisk äppelpaj eller baka en enda skorpa och fyll den med pumpa vaniljsås. Inget gluten, inget problem.